День наводнения

Из пойманного в дождливый день молодого окуня можно приготовить множество вкусных блюд.

В отличие от других видов окуней, у молодых окуней чешуя мягкая. Если быстро снять их, сетка может легко порваться и поцарапать руки. Мяса мало, но оно жирное. В частности, мягкие рыбьи кости снабжают организм кальцием...

В Центральном регионе в последние несколько дней непрерывно идут дожди, из-за чего вода затопляет поля. Посреди поля дрейфуют небольшие лодки и закидывают сети.

В дни, близкие к паводкам, которые также являются несезоном для сельскохозяйственных работ, жители сельской местности целый день закидывают сети. Это не просто хобби, а профессия. Обычно всего за несколько часов в дом приносят больших и маленьких тиляпий, карасей и сомов и помещают в большую банку, чтобы постепенно их съесть. В дни наводнения семейные трапезы стали более уютными: по очереди подавали жареную рыбу, тушеную рыбу, суп из карамболы. Бывают дни, когда у меня есть лишние деньги, и я даже могу продать что-то своим «клиентам», которые ждут.

В этом году, как раз в начале сезона дождей, в реке перед моим домом появилось много молодых окуней. Молодь окуня долгое время была продуктом паводкового сезона для жителей обоих берегов реки. Рыба размером с большой палец, серо-черного цвета, с мерцающей светло-голубой чешуей.

Опытные повара умеют готовить молодую тилапию разными способами, и все они очень вкусны: на гриле, в кислом супе, тушеная с куркумой... Но самый популярный способ — обжаривание во фритюре.

Привлекательная тарелка жареных молодых окуней.

Во время еды выньте рыбу из банки, пока она еще подпрыгивает, оставьте ее целой, промойте соленой водой, потрите бамбуковой корзинкой, чтобы очистить от чешуи, слизи и мха. Осторожно выжмите сердцевину и промойте, затем переложите в корзину, чтобы стекла вода.

Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло, разогрейте на среднем огне, подождите, пока масло нагреется, затем положите рыбу и обжарьте ее. Примерно через десять минут рыба станет золотисто-коричневой и хрустящей. Когда рыба будет готова, часть мяса потрескается. Если присмотреться, то можно увидеть, как из мяса рыбы соблазнительно сочится жир.

Когда я был маленьким, дети в моей деревне часто следовали за взрослыми, закидывая сети для ловли молодых окуней. Когда мы вернулись домой, каждый получил по банке, полной рыбы, но все они дрожали. Я тут же пошёл на кухню к маме, сел рядом с дровяной печью, чтобы погреться, и, находясь рядом с печью, поджарил на гриле только что пойманную рыбу и тут же её съел. Молодую тилапию, приготовленную на гриле или обжаренную, просто обмакните в кисло-сладкий рыбный соус, и ее вкус сохранится на долгие годы.

В период паводка, гуляя вдоль реки недалеко от моего дома, я могу купить полкило рыбы и приготовить множество блюд. Мясо рыбы одновременно ароматное и сладкое, что создает неповторимый восхитительный вкус. Если вы хотите разнообразить блюдо, заверните каждую хрустящую рыбку в рисовую бумагу, добавьте сырые овощи, тонко нарезанный манго и окуните в рыбный соус. Он чрезвычайно вкусный, подходит для снижения веса, а также вызывает чувство сытости.

Во многих семьях в моем родном городе обед в дождливый день становится более полноценным и радостным, если приготовить блюда из молодого окуня — простое блюдо, но с домашним вкусом...

Источник: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html