У молодых окуней чешуя мягкая, в отличие от других видов окуней. Если быстро ее снять, сетка может легко порваться и поцарапать руки. Мяса мало, но оно жирное. В частности, мягкие рыбьи кости снабжают организм кальцием...
В Центральном регионе в последние несколько дней непрерывно идут дожди, из-за чего вода затопляет поля. Посреди поля дрейфуют небольшие лодки и закидывают сети.
В дни, близкие к паводкам, которые также являются несезоном для сельскохозяйственных работ, жители сельской местности целый день закидывают сети. Это не просто хобби, а профессия. Обычно всего за несколько часов в дом приносят крупных и мелких тиляпий, карасей и сомов, помещают в большую банку и постепенно съедают. В дни наводнения семейные трапезы стали более уютными: по очереди подавали жареную рыбу, тушеную рыбу, суп из карамболы. Бывают дни, когда появляется излишек, и я даже могу продать его своим «клиентам», которые ждут.
В этом году, как раз в начале сезона дождей, в реке перед моим домом появилось много молодых окуней. Молодь окуня долгое время была продуктом паводкового сезона для жителей обоих берегов реки. Рыба размером с большой палец, серо-черного цвета, с мерцающей светло-голубой чешуей.
Опытные повара умеют готовить молодую тилапию разными способами, и все они очень вкусны: на гриле, в кислом супе, тушеная с куркумой... Но самый популярный способ — обжаривание во фритюре.
Во время еды выньте рыбу из банки, пока она еще подпрыгивает, оставьте ее целой, промойте соленой водой, потрите бамбуковой корзинкой, чтобы очистить от чешуи, слизи и мха. Осторожно выжмите сердцевину и промойте, затем переложите в корзину, чтобы стекла вода.
Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло, разогрейте на среднем огне, подождите, пока масло нагреется, затем положите рыбу и обжарьте ее. Примерно через десять минут рыба станет золотисто-коричневой и хрустящей. Когда рыба будет готова, часть мяса потрескается. Если присмотреться, то можно увидеть, как из мяса рыбы соблазнительно сочится жир.
Когда я был маленьким, дети в моей деревне часто следовали за взрослыми, закидывая сети для ловли молодых окуней. Когда мы вернулись домой, у каждого была банка, полная рыбы, но все они дрожали. Я тут же пошёл на кухню к маме, сел рядом с дровяной печью, чтобы погреться, и, находясь рядом с печью, поджарил на гриле только что пойманную рыбу и тут же её съел. Молодую тилапию, приготовленную на гриле или обжаренную, просто обмакните в кисло-сладкий рыбный соус, и ее вкус сохранится на долгие годы.
В период паводка, гуляя вдоль реки недалеко от моего дома, я могу купить полкило рыбы и приготовить множество блюд. Мясо рыбы одновременно ароматное и сладкое, что создает неповторимый восхитительный вкус. Если вы хотите разнообразить блюдо, используйте рисовую бумагу, чтобы завернуть каждую хрустящую рыбу с сырыми овощами, тонко нарезанным манго и окунуть в рыбный соус. Это очень вкусно, подходит для похудения, но также сытно.
Во многих семьях в моем родном городе обед в дождливый день становится более полноценным и радостным, если приготовить блюда из молодого окуня — простое блюдо, но с домашним вкусом...
Источник: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html
Комментарий (0)