Помню, как каждый год в дождливые дни, когда паводковые воды затапливают поля и пляжи, я ходил ловить сверчков.
Существует много видов сверчков, но когда дело доходит до кулинарии, самым популярным видом являются рисовые сверчки. Это разновидность сверчка с телом размером с палец взрослого человека, длиной около 3,5 см и коричневыми крыльями.
Почва моего родного города, расположенного на берегах реки Кай (Кханьхоа), в основном песчаная и пористая, что очень хорошо подходит для выращивания шелковицы, кукурузы и овощей, а также это благоприятная среда для рытья нор и обитания сверчков.
Обычно сверчки живут поодиночке в каждой норке, но иногда они живут парами. Сверчки питаются только листьями овощей и трав и живут в сухих норах, поэтому они очень чистоплотны и быстро размножаются в теплые солнечные месяцы.
Зимой, когда идут сильные дожди и затапливают поля и сады, сверчки, не выдержав воды, выползают из пещер и роятся на ветках и сучьях в кустах и на берегах, поэтому дети и взрослые вместе выходят ловить их.
Наряду с закидыванием ловушек, сетей и сетей для ловли пресноводной рыбы, хобби жителей деревни является ловля сверчков.
Что касается нас, детей, то мы все это любим и сходим с ума. Хотя им приходилось пробираться через воду и добираться до каждого куста, когда они ловили сверчков с полными желтыми брюшками и клали их в корзину или пластиковую бутылку, на лицах всех отображалась радость.
Жареные сверчки. Когда паводковые воды затопили поля и берега реки Кай (Кханьхоа), я вспомнил историю о ловле сверчков.
Помню, как много раз, поймав всех сверчков в кустах вокруг сада и на мелководных затопленных участках, мы собирались вместе, чтобы срубить старые банановые деревья и сделать плоты, гребя по глубокой воде, чтобы найти их.
Жареные сверчки обладают уникальным ароматом, но для лучшего вкуса, вероятно, лучше всего подойдут жареные сверчки. Моя мама очень хорошо готовила это блюдо.
Когда мы ловили сверчков, мама осторожно отрезала колючки на концах ножек, оставляя бедра, затем отрезала крылья, аккуратно отламывала хвост, удаляла внутренности, промывала их соленой водой и давала стечь воде. Мама замариновала сверчков со специями и хорошо перемешала.
Чтобы жареные сверчки стали более привлекательными, золотистыми и хрустящими, перед тем как положить их на сковороду, моя мама часто добавляет немного соли и чили, затем жарит сверчков, пока они не приготовятся, и в конце добавляет нарезанные листья периллы и листья белого базилика.
При таком обжаривании при употреблении в пищу мы почувствуем незабываемый вкус сверчков, смешанный с острым, жирным, соленым, сладким вкусом и запахом трав.
Жареные сверчки не только питательны, но и являются деревенским блюдом, очень типичным в сезон паводков, возможно, не только в моем родном городе, но и во многих других прибрежных районах Центрального региона.
В дождливую погоду, на затопленных полях, в холодную погоду собраться всей семьей за горячей трапезой с тарелкой жареных сверчков — это прекрасно.
Это один из бесчисленных деревенских, но незабываемых образов, которые дети, живущие вдали от дома, вспоминают о своем родном городе каждый раз, когда наступает сезон наводнений...
Источник: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm
Комментарий (0)