В Ханое один магазин лапши с говядиной уже много лет удерживает цену на уровне 25 000 донгов, продавая по 400 мисок каждое утро.

(Fatherland) - Ресторан фо Ань Ба часто называют самым дешевым рестораном фо с говядиной в Ханое. Потому что порция фо здесь стоит всего 25 000 донгов.

Жители переулка 85, улицы 8/3, района Хай Ба Чунг в Ханое, вероятно, знакомы с заведением, где продают лапшу с говядиной по 25 000 донгов за порцию. Раньше у ресторана даже не было вывески, постоянные клиенты часто называли его «ресторан фо господина Ба Трока».

Магазинчик лапши с говядиной спрятан в маленьком переулке, и уже много лет цены там держатся на уровне всего 25 000 донгов за порцию.

Зайдите в небольшой переулок 85 на улице 8/3, и вы без труда найдете ресторан г-на Ба, где подают суп фо. Потому что даже издалека можно увидеть, как суетливо приходят и уходят клиенты, не говоря уже об ароматном запахе, исходящем от жареного фо прямо снаружи. Каждое утро этот небольшой переулок полон людей, которые заходят сюда поесть фо, людей, покупающих еду на вынос, а господин Ба всегда стоит в своей привычной позе, помешивая мясо, беря лапшу фо, кладя лук в миску и наливая бульон.

Quán phở bò nhiều năm giữ mức giá 25.000 đồng, mỗi sáng bán 400 bát, — Ресторан Mr. Ba's pho расположен в небольшом переулке на улице 8/3.

В ресторане многолюдно, но клиентам никогда не приходится ждать слишком долго, поскольку мистер Ба все делает быстро. Некоторые заказывают порцию с меньшим количеством лапши, некоторые с большим количеством мяса, некоторые без лука, некоторые с кровью, некоторые с кровью, некоторые с кровью и грудинкой... но фо всегда приносят быстро, в соответствии с пожеланиями клиента.

Меню и цены вывешены снаружи для удобства оформления заказа.

Ресторан фо Ань Ба часто называют самым дешевым рестораном фо с говядиной в Ханое. Потому что порция фо здесь стоит всего 25 000 донгов. Те, кто хочет съесть больше, могут заказать порцию за 30 000, 35 000 или 40 000 донгов. Но для многих людей порция фо за 25 000 донгов по-прежнему является сытным и теплым завтраком.

Самым известным здесь по-прежнему остается фо тай лан.

Г-н Ба сказал: «Я продаю у себя дома, мне не нужно платить аренду, поэтому я продаю по разумной цене. Эта цена в 25 000 донгов — это то, по чему я продаю у себя дома уже много лет. Раньше она была 20 000 донгов, потом выросла до 22 000 донгов, а теперь — 25 000 донгов, цена не росла годами».

Здесь есть 3 основных вида фо: фо с сырой говядиной, фо с сырой говядиной и фо с сырой говядиной. В порции фо довольно много лапши, при цене в 25 000 донгов количество мяса умеренное, но оно совсем не выглядит «дефицитным». Фо тай лан — блюдо, которое чаще всего заказывают посетители. Мясо быстро обжаривается на сильном огне с ароматным жареным чесноком. Говядина обжарена как надо, поэтому она мягкая и ароматная, бульон здесь тоже довольно наваристый. Зеленый лук добавляется в умеренном количестве, достаточном для того, чтобы сделать говяжий суп фо вкусным и гармоничным. Жареные палочки из теста здесь тоже очень вкусные, слегка хрустящие снаружи и мягкие и пористые внутри, но не хрустящие. Порция из 6 жареных палочек из теста продается за 10 000 донгов.

Многие посетители ресторана — рабочие и пенсионеры, поэтому ресторан установил такую цену на фо, чтобы все могли им насладиться. Жена г-на Ба добавила: «Жизнь сейчас трудная, поэтому я стараюсь удерживать эту цену, чтобы все могли есть. Моей семье не нужно снимать жилье, так что это даже лучше. Многие клиенты спрашивают, почему мы продаем так дешево, почему бы нам не повысить цену? Всякий раз, когда я чувствую, что еще могу выдержать жару, я стараюсь удерживать эту цену».

Многие ханойцы имеют привычку есть фо по утрам.

Продает около 400 порций фо каждый день, открывается только утром и вообще ничего другого не продает.

Ресторан г-на Ба, специализирующийся на блюдах фо, открылся в 2009 году по адресу Аллея 85, улица 8/3, но не многие знают, что г-н Ба продает фо с 1998 года. На сегодняшний день г-ну Ба 56 лет, и он занимается фо-бизнесом уже почти 27 лет. Г-н Ба поделился: «Эта семья продает фо с 1998 года, а в этом магазине — с 2009 года. Раньше мы продавали его в другом месте, потом моя семья отдала это место моему брату. Я обучил этому ремеслу своего брата и его жену, они тоже продают там фо таким образом».

В его доме, который также является местом, где он готовит и продает клиентам фо, господин Ба и его жена проводят каждый день: один человек готовит фо, жарит мясо, другой принимает заказы клиентов и собирает деньги. Несмотря на обилие гостей, пара всегда счастлива.

Господин Ба быстро приготовил фо для клиентов.

Сидя на первом этаже, клиенты смогут наблюдать, как господин Ба искусно жарит фо. Говядину клали в большую кастрюлю и постоянно помешивали, иногда огонь даже разгорался. Говядину обжаривают партиями, а затем снова обжаривают по окончании приготовления, чтобы мясо всегда было горячим.

Говядину обжаривают до готовности, пока она не станет мягкой, ароматной и вкусной.

В дополнение к местам на первом этаже, клиенты могут сидеть на противоположной стороне или подняться на второй этаж. Зона второго этажа фактически похожа на чердак, обеспечивая настоящий опыт «поесть дома» со старым обеденным столом и вещами владельца вокруг.

Гости могут пообедать на первом этаже или подняться наверх, если внизу нет места.

Этот ресторан фо уже много лет открыт только по утрам. Хотя он всегда полон, он открывается только в полдень. Магазин открывается около 5:30 или 6:00 и работает до 9:30 утра, а когда все товары распродаются, он закрывается. Многие люди просыпаются немного позже, а когда приходят, то уже не находят фо.

Утром после продажи магазин готовится к кипячению воды на следующий день. На вопрос о том, в чем секрет популярности ресторана фо, г-н Ба ответил: «Я готовлю все настоящее: говяжьи кости, говядину и традиционные специи. Главное — я очищаю кости, чтобы бульон был чистым, и не было «плохого» запаха говядины».

Кроме того, говядина в ресторане также свежая, ее забирают в тот же день, что гарантирует ее вкусовые качества. Каждый день они потребляют около 20 кг сырого мяса, 5 кг приготовленного мяса и около 70–75 кг лапши фо.