Магазин Banh Beo в Хайфоне продает 2500 пирожных в день

Banh Beo May расположен за стадионом Lach Tray Stadium, любимым местом перекуса молодежи Хайфона, где ежедневно продается более 2500 порций.

Ресторан миссис Мэй Banh Beo расположен по адресу 65 Chu Van An, в самом центре города Хайфон, за стадионом Lach Tray. Ресторан площадью около 50 квадратных метров имеет 10 столиков и может одновременно разместить 45-50 человек.

При упоминании бань бео многие вспоминают хюэский бань бео — круглый, около 5 см в диаметре, который подают в миске с креветочной пастой, маслом из зеленого лука и жареной свиной кожей. Но при том же названии, происходящем из Хайфона, баньбео здесь представляет собой совершенно иную вариацию. Баньбео в Хайфоне заворачивают в банановые листья, он очень похож на баньдук и по вкусу напоминает баньджио, но более твердый.

Входя в ресторан, прямо перед входом находится стол длиной 2 метра. На столе выставлены столовые приборы, специи и некоторые блюда ресторана, такие как бань бео, бань до, бань жио, бань куон и гарниры. В часы пик здесь могут разместиться и поесть 4–5 гостей. Рядом со столом стоят 5 пенопластовых коробок, в каждой из которых содержится 500 бань бео, предназначенных для обслуживания клиентов в ресторане и для еды на вынос.

Г-жа Мэй рассказала, что в магазине ежедневно готовят 2500 тортов, по выходным — 3000, не считая других видов тортов. Магазин открыт с 12:30 до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. «В оживленные дни к 16:00 все товары распродаются», — говорит г-жа Мэй. В ресторане работают 7 официантов, каждый из которых отвечает за свой этап: один нарезает мясной рулет и окунает его в соус, другой разрезает торт, а третий поливает соусом.

Каждый день в ресторане готовят около 30 кг рисовой муки, 50 кг свиного фарша, 10 кг древесных грибов и 60 литров бульона, не говоря уже о других ингредиентах.

Соус для макания — это секрет миссис Мэй, он варится на костях.

Каждое утро в 6 часов миссис Мэй и ее муж начинают подготовительные этапы: перемалывают муку, делают начинку, жарят лук и выкладывают листья в форму. Корж для торта готовится из риса, замоченного в воде не менее чем на 6 часов и перемолотого в муку. Затем рисовую муку варят, размешивают до однородной массы. В начинку входит свиной фарш, жареный лук и древесные грибы. Тщательно перемешать и выложить в форму с коржом, готовить на пару около часа. Каждая лепешка состоит из 60 граммов муки и 40 граммов начинки, завернута в банановые листья размером 12 х 16 см.

Затем выложите смешанную начинку в форму, выстеленную банановыми листьями, и вылейте сверху тесто. Когда пирог будет готов, корочка станет матово-белой и приобретет аромат рисовой муки, мясной начинки с древесными грибами, черными грибами и жареным луком. Готовые пирожные помещаем в холодильник. Когда придут гости, его можно сразу же подать с соусом, приготовленным из томленых костей, разогретых на плите. К пирогу подаются колбаски с корицей, фрикадельки, жареный лук, кориандр...

Соус для макания — это секрет миссис Мэй, его томят на костях в течение 12 часов на угольной печи. У владельца ресторана есть собственный рецепт традиционного рыбного соуса, обладающего сладким и ароматным вкусом. Соус для макания золотисто-коричневого цвета, мерцающий и прекрасно сочетается с каждым кусочком мясного рулета. Во время еды гости могут добавить кориандр, свежий перец чили и лимон.

Порция из 4 рисовых лепешек, жареного лука и сосисок с соусом стоит от 20 000 до 30 000 донгов. Эта цена остается неизменной на протяжении последних двух лет.

Ресторан Banh Beo May расположен на улице Чу Ван Ан. — Ресторан Banh Beo May привлекает множество молодых посетителей.

В последние годы, когда гастрономические туры в Хайфон стали трендом, количество посетителей по выходным увеличилось, и клиентам приходилось выстраиваться в очередь, чтобы дождаться обслуживания. Посетители приходят сюда, чтобы насладиться, а затем познакомить друзей. Гости, прибывающие на мотоцикле, могут припарковаться внутри, а гости, прибывающие на автомобиле, могут припарковаться прямо перед рестораном, что очень удобно и бесплатно.

Г-жа Диеп, менеджер рынка по адресу 65 Chu Van An, сказала, что на протяжении десятилетий баньбео стал популярной закуской в Хайфоне. Магазин миссис Мэй существует здесь уже почти 20 лет и известен многим туристам своими качественными пирожными и разумными ценами.

Джой, 28 лет, российский турист, рассказал, что попробовал много блюд во Вьетнаме. Бань бео май — это блюдо, в меру мягкое, с обилием мяса, специй и очень ароматного, насыщенного, сладкого соуса. Он сказал, что в следующий раз, когда вернется во Вьетнам, обязательно попробует это блюдо.

Г-жа Кхань Линь, 22 года, и группа друзей приехали из Ханоя на поезде, чтобы попробовать гастрономический тур 21 мая, также похвалили «Хайфонский бань бео мягкий, сытный, в нем много мясной начинки, а бульон особенно сладкий и насыщенный. Пирог будет вкуснее, если есть его горячим». Г-жа Ан Нгуен из Хайфона рассказала, что в течение последних 4–5 лет она приходит в магазин со своими друзьями около 16:00 и испытывает то же самое чувство по поводу торта.

Другие блюда, которые посетители могут попробовать во время гастрономического тура по Хайфону, включают острый рыбный суп с лапшой Bich, рисовую лапшу с крабами от старой леди, суп с говядиной и лапшой, уксусный суп с говядиной и лапшой от Miss Thuy, кокосовое желе от Hien Beo и багеты.

Статья и фотографии: Thuy Linh

Ссылка на источник