Ханой фо, Намдиньфо и искусство народа Ко по украшению дерева Ной включены в список национального нематериального культурного наследия.

Министерство культуры, спорта и туризма только что приняло решение включить ханойский суп фо и намдиньский суп фо в список национального нематериального культурного наследия.

Традиционный ресторан фо

Ханой Фо и Нам Динь Фо удостоены чести

К 2023 году в Ханое будет около 700 точек по продаже фо, расположенных в 30/30 районах, городах и поселках региона. Многие традиционные бренды фо (более двух поколений мастеров фо) специализируются на продаже фо из говядины или курицы, в основном в районах Хоан Кием, Ба Динь и Хай Ба Чунг.

Согласно многочисленным историческим источникам, фо в Ханое зародился в начале 20 века. Поначалу фо был уличной едой, которую носили и продавали на улицах Ханоя в 1907–1910 годах. Относительно происхождения фо до сих пор существует множество различных мнений, среди которых наиболее популярны три гипотезы: фо произошло от французского блюда пот-о-фё; Фо произошло от китайского блюда Ню Сюэ Фэнь; а фо произошел от вьетнамского блюда — супа с лапшой из мяса буйвола.

История становления и развития фо связана с взлетами и падениями столицы, воспоминаниями многих ханойцев. Фо следовал историческим изменениям второй половины XX века во Вьетнаме в целом и в Ханое в частности, развиваясь очень динамично и быстро, расширяя ареал своего распространения, став популярным блюдом в Ханое. За каждым рестораном фо стоит уникальная историческая история, которая помогает лучше понять кухню и людей Ханоя.

Ханой В 30/30 районах, поселках и городах Ханоя есть рестораны, где подают фо.

Процесс приготовления и наслаждения Фо содержит в себе квинтэссенцию столицы, многовековую культуру, изобретательность и изысканность жителей Ханоя. На заре своего существования фо возник как повседневное деревенское блюдо, закуска, а теперь его можно встретить повсюду: на улицах и переулках Ханоя, в роскошных ресторанах и отелях. Ханойцы — гурманы, модники, элегантные и утонченные в своем образе жизни, поэтому формирование ханойского фо также находится под влиянием этого стиля. Ханой Фо обладает естественной сладостью вареных костей, ароматом мяса, прожаренного ровно настолько, чтобы оно было жевательным, но не жестким, прозрачным бульоном, тонкой и мягкой лапшой, украшенной привлекательным зеленым луком и зеленью, что отражает утонченный и щепетильный характер жителей Ханоя в еде.

Фо — это не только блюдо, существующее в сознании ханойцев в частности, но и ставшее теперь практически символом богатой кухни вьетнамского народа в целом и вышедшее за пределы территории Вьетнама, достигнув уровня мировой кухни. Фо Ханой внес вклад в обогащение вкуса фо для вьетнамского народа в целом. Слово «фо» стало именем собственным во многих известных словарях по всему миру и присутствует в более чем 50 странах мира.

В то же время министр культуры, спорта и туризма также принял решение включить народные знания Пхо Нам Диня (провинция Нам Динь) в Национальный список нематериального культурного наследия. По статистике, в провинции Намдинь в настоящее время насчитывается около 300 точек по продаже фо. Фо Нам Динь также поставляется во все провинции и города страны и даже за границу.

Искусство украшения дерева Ной народа Ко является национальным нематериальным культурным наследием.

Министр культуры, спорта и туризма Нгуен Ван Хунг только что подписал решение о включении в список национального нематериального культурного наследия «Народного искусства украшения дерева Ной народа Ко, уезда Трабонг, провинции Куангнгай».

Ранее Народный комитет провинции Куангнгай подал в Министерство культуры, спорта и туризма документ о включении искусства украшения дерева Ной народности Ко в уезде Трабонг провинции Куангнгай в список национального нематериального культурного наследия.

Дерево Ной украшают в деревне в районе Тра Бонг провинции Куангнгай. Фото: НГУЕН ТРАНГ

Искусство украшения дерева Ной этнической группы Ко в районе Трабонг существовало и развивалось в тесном контакте с фестивалем поедания мяса буйволов на протяжении тысяч лет и передавалось из поколения в поколение, выражая культурную самобытность и неся на себе печать этнической группы Ко.

Господин Хо Нгок Ан (коммуна Тра Туй, район Тра Бонг, провинция Куангнгай) — один из немногих мастеров, которые до сих пор сохраняют рисунок и искусство украшения дерева Ной. Фото: НГУЕН ТРАНГ

Дерево Ной, также известное как столб, поедающий буйволов, является не только подношением в церемонии поклонения богам, но и уникальной скульптурой, наглядно отображающей жизнедеятельность и богатый духовный мир этнической группы Ко. Народ Ко верят, что дерево Ной является духовным перекрестком между богами на небесах и людьми на земле. Именно здесь люди отдают дань уважения и молятся богам, чтобы они даровали им мирную и благополучную жизнь, единое поселение, любовь и помощь друг другу; В то же время воспитывать и учить потомков народа Ко не забывать своих предков.

Искусство украшения дерева Ной народа Ко, округ Трабонг, провинция Куангнгай. Фото: НГУЕН ТРАНГ

Дерево Ной этнической группы Ко представляет собой уникальный декоративный комплекс, отличающийся от церемониальных столбов дерева Ной других этнических групп, демонстрирующий типичную ценность народного изобразительного искусства региона Чыонгшон и обширных районов Центрального нагорья. Сочетание нарисованных узоров с созданием фигур на дереве Ной — это не просто создание красоты для развлечения и удовольствия, но и способ послать богам пожелания о все лучшей жизни. Таким образом, искусство украшения дерева Ной у народа Ко несет в себе самобытную этническую культуру народа Ко.

МАЙ АН - НГУЕН ТРАНГ

Источник: https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-t-the-quoc-gia-post753753.html