Что за вода красная на Западе? Почему всякий раз, когда вода красная, туда приплывают бычки, особая рыба, чтобы отложить икру?

В моем родном городе на Западе начался очередной сезон лова икры бычков. В сентябре и октябре по лунному календарю аллювиальные воды затапливают поля. Это сезон нереста бычков.

Выйдя из дома и оглядевшись вокруг на сильный ветер, вы повсюду увидите красный, мутный цвет аллювиальной воды. Жители деревни называют это сезоном красной воды.

По объяснению моего дедушки, причиной того, что вода называется красной, является ее красный цвет, как цвет листьев пуансеттии, которые светятся красным днем.

Похоже, что икра бычков хорошо сочетается с красной рыбой. Они собираются стаями и живут в корнях водяного гиацинта, в листьях сахарного тростника, склонившихся над канавами, или в гниющих кустах.
Рыбы даже заползают в кокосы, выдолбленные крысами, и плавают по каналам и канавам.

Рыба-бычок прячется и откладывает икру, рождая детенышей, которые извиваются и извиваются, как муравьиные яйца.

Помню, когда я был ребенком, каждый раз, когда наступал водный сезон, на моем обеденном столе обязательно стояло блюдо с бычками и икрой.

Это результат тяжелого трудового дня матери. Рано утром, дожидаясь, когда вода поднимется до шеи, моя мама и тети, жившие по соседству, пригласили друг друга порыбачить.

Сушеные и засахаренные яйца бычков — фирменное блюдо Запада в сезон красной воды — паводка — подъема уровня воды. В 9-м и 10-м лунных месяцах ярко-красная аллювиальная вода (еще ее называют киноварью) затапливает поля. Когда вода становится красной, это также означает, что бычки откладывают икру.

Женщины в моем родном городе очень хороши в этом деле, так что им просто нужно спуститься в канаву, зачерпнуть несколько корзин, и они получат всевозможные виды песчаных бычков, звездчатых бычков, кокосовых бычков, осоковых бычков и т. д., особенно яичных бычков.

Трудолюбивые руки крестьянок были чрезвычайно проворны: стоило только поставить корзину в кусты, быстро помахать ею взад-вперед, и через мгновение перед ними оказывалась миска с икрой бычков.

Все отправились на рыбалку, пока не начался отлив, а затем сошли на берег и отправились домой. Большой котел всегда полон рыбы.

Мама отнесла кастрюлю к дальнему краю водоема и тщательно отобрала каждый вид рыбы. Мама принесла на дневной рынок кокосового бычка, песчаного бычка, звездчатого бычка, креветок, серебристых креветок, чтобы продать, потому что эти водные виды довольно дорогие. Мать хранила икру бычка, чтобы приготовить еду для всей семьи.

Поскольку в то время яйца бычков были очень дешевы, люди могли видеть их повсюду. Детям нужно было только положить корзину в корни водяного гиацинта, и яйца бычков начинали прыгать. Поэтому их ценность невелика и в основном они предназначены для употребления в пищу в домашних условиях.

Хотя нам приходилось долгое время, иногда целый месяц (после сезона красной воды), есть икру бычков, она нам все равно не надоедала. Благодаря умелым рукам матери икра бычков перерабатывается во множество различных блюд.

Когда я готовлю суп из цветной капусты (овощной суп), моя мама добавляет в него перец, чтобы придать ему острый вкус. Пока мой отец собирал в саду корзину сырых овощей, мама принесла жареную рыбу-бычка с мукой и подала ее с рыбным соусом.

Иногда моя мама жарила бычков с листьями галангала или тушила их в густом кокосовом молоке, чтобы обмакнуть в цветы лотоса или сесбана.

Больше всего мне нравится ощущение, когда я ем ароматную желтую икру бычка. Хрустящий, жирный, сладкий, хрустящий — звучит так вкусно! Этот вкус ни с чем не спутаешь. Хотя в рыбе не так много мяса и много костей, она мягкая, поэтому ее можно пережевывать целиком, когда вы ее едите.

Если вы любите нежную рыбу и хрустящие яйца, то лучшим блюдом станут тушеные яйца бычков с перцем. Это блюдо очень вкусно есть с заваренным в воде шпинатом, листьями батата и цветами мимозы! Все они выращиваются на заднем дворе, поэтому не стоят ничего.

Итак, имея в распоряжении простую бамбуковую корзину для ловли рыбы, моя мать воспитала нас хорошими людьми. Я покинул родной город, чтобы жить, учиться и работать в другом месте.

Сезоны бычков постепенно выветриваются из моей памяти. Однажды я внезапно шла по рынку и увидела деревенскую женщину, сидящую в сандалиях и продающую икру бычков, и на меня нахлынули детские воспоминания. Внезапно вспомнил, неужели снова наступил сезон красной воды?

Включи телефон и позвони маме: «Мам, а в нашем городе в этом сезоне есть икра бычков?» Мама вздохнула, в ее голосе прозвучало беспокойство: «Почему ты спрашиваешь об этом сейчас? Рыба в этом сезоне откладывает икру, но это редкость! Я собиралась купить ее, чтобы приготовить с перцем и съесть, но я уже несколько дней ее не видела».

Потом моя мать сказала, что из-за беспорядочного истребления, лишения возможности размножаться и загрязнения источника воды, рыбы постепенно стало мало. Сезон кладки яиц бычков остался лишь в памяти. Снова наступил сезон красной воды, но грустно видеть, куда исчезли икринки бычков.

Источник: https://danviet.vn/nuoc-son-o-mien-tay-la-nuoc-gi-sao-he-co-nuoc-son-la-ca-bong-trung-loai-ca-dac-san-boi-di-de-20241025150855762.htm