Премиум версии вьетнамского фо

Г-н Дуонг Дук Хуан, шеф-повар отеля Majestic, готовит блюда фо, которые будут представлены посетителям вьетнамского фестиваля фо в Сеуле (Южная Корея) - Фото: QUANG DINH

Потребители готовы платить высокую цену за порцию фо не только из-за качества ингредиентов, но и из-за обслуживания и опыта официанта. Во многих 4-5-звездочных отелях фо подается как традиционное блюдо, которое предпочитают туристы.

Из миски фо стоимостью в миллионы донгов...

В прошлом году ресторан в небоскребе в Хошимине произвел фурор в кулинарном мире, когда подал блюдо фо стоимостью 4 миллиона донгов с дорогими ингредиентами, такими как сусальное золото, говядина вагю и трюфельные грибы. Однако этот фо стоимостью 4 миллиона донгов фигурирует только в рекламной программе ресторана, а не в фиксированном меню.

Сначала заказывать фо на 4 миллиона донгов приходили тиктокеры и ютуберы, а затем появились и те, кто хотел по-настоящему насладиться блюдом. В частности, в ресторане также поступил дорогостоящий заказ от бизнесмена, который заказал доставку 10 мисок фо на дом для угощения иностранных партнеров. При таком заказе ресторан отправляет персонал на дом к гостю и подает горячую еду на месте.

Г-жа Мэнди Тран, представитель ресторана, где продается «Pho choc troi» (также известный как Pho Landmark), сказала: «Когда это блюдо фо только появилось, оно произвело вирусный эффект в СМИ, количество новых клиентов, приходящих в ресторан, чтобы насладиться им, превзошло ожидания». Первоначально ресторан ограничивал подачу 3 порциями в день, но во время программы продажи всегда превышали 10 порций в день.

Вышеуказанное фо стоимостью в миллион донгов тщательно готовится из мраморной говядины, подается с лапшой фо ручной работы и бульоном из австралийской говядины, такой как голяшка, бычий хвост, пашина и куриные кости, томленые в течение 48 часов...

«Мы до сих пор помним, как благодаря программе по обновлению меню и привлечению большего внимания посетителей фо принесло реальный доход, достигший миллиарда донгов в том месяце», — сказала г-жа Мэнди.

Отели, предлагающие вьетнамские деликатесы, будут обслуживать посетителей в Корее - Исполняет: THE KIET - MAI HUYEN

Эффект от того, что порция фо стоимостью 4 миллиона донгов «узурпировала» цену порции фо стоимостью 100 долларов США (более 2,4 миллиона донгов) несколько лет назад. Соответственно, порция фо за 100 долларов когда-то произвела фурор в ресторане на рынке Тон Тхат Дам, который также стал первым рестораном в Хошимине, получившим звезду Мишлен в 2023 году.

В то время эта порция фо считалась самой дорогой во Вьетнаме. В настоящее время в отелях и ресторанах крупных городов, таких как Хошимин и Ханой, порции вьетнамского фо продаются по цене от нескольких сотен тысяч до миллиона донгов, становясь все более популярным.

Во время своего тура в Ханой в прошлом году девушки BlackPink также выбрали в качестве обеда говяжий фо, каждая порция которого обошлась в 280 000 донгов. Или миска фо за 50 долларов в отеле Park Hyatt Saigon, которая также стала «бестселлером» ресторана.

Однако в некоторых местах, если вы хотите насладиться вкусом порции фо стоимостью в миллион донгов, вам придется сделать заказ заранее, и количество порций будет ограничено.

По словам шеф-повара отеля Grand Saigon г-на Лу Кхань Хиепа, душа вьетнамского фо в улучшенной версии — это бульон, который играет роль в смешивании всех вкусов ингредиентов.

Улучшите свой фо с помощью опыта

Говяжьи ребрышки фо (Saigontourist) отеля Majestic Hotel будут представлены посетителям на фестивале вьетнамского фо в Сеуле (Корея) - Фото: QUANG DINH

Говоря о фо в элитных ресторанах и отелях, г-н Дуонг Дук Хуан, шеф-повар отеля Majestic Saigon, сказал, что помимо ингредиентов и методов приготовления, важным фактором, повышающим ценность порции фо, является кулинарный опыт, который получают посетители.

В элитных ресторанах особое внимание уделяется не только вкусу, но и пространству, стилю обслуживания и истории, стоящей за каждой порцией фо. Посетители приходят сюда не только поесть, но и насладиться впечатляющим кулинарным путешествием.

Шеф-повар отеля Majestic Saigon Hotel, привозя информацию о вьетнамском фестивале супа Фо 2024, который пройдет в Сеуле (Корея), рассказал, что отель познакомит посетителей с изысканным блюдом фо из говяжьих ребрышек — блюдом, которое пользуется большой популярностью у гостей отеля. Для этого блюда повар должен выбрать целые говяжьи ребрышки и томить их в течение длительного времени, чтобы создать особый вкус.

Интересно, что это блюдо фо было добавлено в постоянное меню отеля после того, как некоторое время подавалось по запросу.

При первоначальной цене в несколько сотен тысяч донгов за порцию фо подавали только по особым случаям или по заказу, поскольку отели также были обеспокоены ценой.

Однако реакция посетителей была весьма неожиданной, поэтому ресторан решил включить это блюдо в меню.

Крабовые клешни, используемые в остром крабовом супе фо в отеле Majestic Hotel (Saigontourist), будут представлены посетителям на фестивале вьетнамского супа фо в Сеуле (Южная Корея) - Фото: QUANG DINH

«В пятизвездочных отелях вместо того, чтобы получить миску горячего фо с бульоном, посетители будут сидеть за столом и наблюдать за тем, как шеф-повар подает блюдо, а бульон будет храниться горячим в термосе. Когда горячий бульон наливается, аромат ингредиентов в миске с фо распространяется», — поделился шеф-повар Хуань.

Ресторан Pho в Pho Hoi Quan Golf Thu Duc также специализируется на обслуживании самых требовательных клиентов, используя ингредиенты высочайшего качества. И как бы он ни менялся, фо по-прежнему сохраняет свою основную ценность: дарить посетителям насыщенный вкус и удовлетворение.

Г-н Во Ван Нхань, директор отеля Majestic Saigon, сказал, что вьетнамские деликатесы, подаваемые в отеле в изысканном исполнении, очень хорошо принимаются иностранными туристами. С развитием экономики и ростом спроса на изысканную кухню многие традиционные и деревенские вьетнамские блюда, включая фо, претерпели значительные изменения.

«Из обычных магазинов фо многие рестораны вывели фо на новый уровень благодаря изысканному приготовлению и использованию высококачественных ингредиентов. Это также путь, по которому мы хотим представить вьетнамскую кухню за рубежом», — поделился г-н Нхань.

Около 70 стендов примут участие в фестивале Vietnam Pho Festival 2024

Фестиваль супа Фо во Вьетнаме 2024 пройдет 5 и 6 октября 2024 года в ресторане Pie Factory по адресу: 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Сеул (Корея).

Программа организована совместно посольством Вьетнама в Корее, газетой Tuoi Tre, Saigontourist Group под руководством Министерства иностранных дел, Народного комитета города Хошимин и при координации Агентства по содействию торговле (Министерство промышленности и торговли), Департамента промышленности и торговли города Хошимин, Генеральной ассоциации вьетнамцев в Корее, Ассоциации вьетнамского бизнеса в Корее, Ассоциации экономического сотрудничества Корея - Юго-Восточная Азия (Министерство иностранных дел Кореи).

На фестивале Вьетнамского супа Фо 2024 будет сцена для представлений и около 70 киосков, в том числе более 40 киосков с супом Фо, а также вьетнамскими и корейскими деликатесами. Кроме того, здесь есть место для культурных мероприятий, выставок и знакомства с вьетнамской кулинарной и туристической культурой. Под девизом «Наслаждайтесь супом Фо, откройте для себя Вьетнам» организаторы программы надеются использовать вьетнамский фестиваль Фо для организации мероприятий по развитию дипломатии между людьми, содействия дружеским отношениям между двумя странами, популяризации кулинарной культуры и налаживания торговли на основе экономического и туристического потенциала Вьетнама и Кореи.

Представляем вкуснейшие блюда вьетнамской кухни, соответствующие вкусам разных стран

Вьетнамский суп Фо совершенствуется с использованием высококачественных ингредиентов, предлагая новый кулинарный опыт - Фото: QUANG DINH

Г-н Фам Хуэй Бинь, председатель Saigontourist Group, сопредседатель руководящего комитета по организации Vietnam Pho Festival 2024 в Корее, сообщил, что к Vietnam Pho Festival 2024 в Корее группа увеличила количество участвующих подразделений с 3 (в 2023 году) до 5, включая Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Хюэ) и фирменный ресторан Pho Golf Thu Duc.

Помимо основного вкуса фо, участники шоу также выборочно знакомят с изысканными блюдами вьетнамской кухни, которые придутся по вкусу международной публике, в сочетании с выступлениями, знакомящими с королевской кухней Хюэ.

«Одним из элементов, способствующих созданию уникальной яркой составляющей мероприятий Vietnam Pho Festival 2024 в Корее, является то, что шеф-повар старинного отеля Saigon - Morin (подразделения Saigontourist Group) объяснит, представит корейской публике и продемонстрирует секрет приготовления королевского соленого риса, блюда «рис для короля», которое со времен короля Минь Манга считалось деликатесом королевского двора Хюэ», - сообщил г-н Бинь.

Также по этому случаю туристическая компания Saigontourist (входящая в Saigontourist Group) запустила корейский туристический продукт, совмещенный с посещением вьетнамского фестиваля супа Фо 2024 в Сеуле, предоставив клиентам бесплатные купоны на дегустацию супа Фо или изысканных вьетнамских блюд на мероприятии.

Источник: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm