Ресторан Хошимина входит в топ-50 лучших ресторанов Азии уже четыре года подряд

Ресторан в округе 1 — единственный представитель Вьетнама — в четвертый раз подряд был отмечен наградой «50 лучших ресторанов Азии 2024».

На церемонии награждения Asia's 50 Best Restaurants 2024 в Сеуле, Южная Корея, 26 марта Anan Saigon был единственным удостоенным награды вьетнамским рестораном, заняв 48-е место. Это также первый ресторан в Хошимине, получивший звезду Мишлен в 2023 году.

Меню ресторана составлено на основе популярных вьетнамских блюд трех регионов с новыми рецептами и декором. Владелец ресторана, шеф-повар Питер Куонг Франклин, отвечая изданию VnExpress 27 марта, сказал, что Anan Saigon уже в четвертый раз подряд включен в список 50 лучших ресторанов Азии.

Питер говорит, что блюда в его ресторане часто называют «кухней фьюжн», но он предпочитает называть их новой вьетнамской кухней или новой кухней.

Шеф-повар Питер Куонг Франклин, владелец ресторана Anan Saigon, готовит еду перед открытием. Фото: Бич Фыонг — Шеф-повар Питер Куонг Франклин, владелец ресторана Anan Saigon, готовит блюда перед открытием. Фото: *Бич Фыонг*

Среди фирменных блюд ресторана — краб Камау в сочетании со многими уникальными ингредиентами, такими как морской еж (бафун уни), красный грейпфрут, жареный лук и соус из голов креветок, коктейль фо, мини-рыбные котлеты Ла Вонг или блинчики тако.

Питер отметил, что блюда не теряют своего первоначального вкуса, поскольку ингредиенты местные. Чтобы создать новое блюдо, Питер часто отправляется в то место, где оно изначально готовилось, чтобы попробовать его и узнать о местной культуре, чтобы блюдо по-прежнему сохраняло традиционные элементы.

«Я только что создал новый стиль вьетнамской кухни, который может интегрироваться в мир. От популярных блюд до первоклассных, новых блюд, дарящих посетителям интересные впечатления», — поделился Питер.

Блюдо из краба «Ка Мау» из ресторана в Хошимине. Фото: Тхань Тунг — Блюдо из краба «Ка Мау» из ресторана в Хошимине. Фото: *Тхань Тунг*

В этом году победителем стал Sézanne из Токио, Япония. Ресторан специализируется на блюдах французской кухни в сочетании с азиатскими кулинарными стилями. В Топ-50 также вошли восемь других ресторанов из Японии, 14 из Китая, Сингапура (9), Таиланда (8), Южной Кореи (4), Индии (3), Филиппин (1) и Индонезии (1). Большинство ресторанов в списке относятся к элитному классу.

«50 лучших ресторанов мира» — ежегодная премия, учрежденная в 2002 году британской медиакомпанией William Reed, считающаяся престижной в туристической индустрии, в которой принимают участие более 300 критиков, шеф-поваров, владельцев ресторанов и кулинарных экспертов со всего мира. «50 лучших ресторанов Азии» — одна из категорий премии. В число критериев голосования входят качество обслуживания в ресторане, блюда, которые удовлетворяют вкусы как обычных, так и изысканных клиентов, подчеркивают изысканность и сложность кулинарных культур и соответствуют тенденциям моды.

Bich Phuong (по версии The World's 50 Best Restaurants )

Ссылка на источник