Риск заражения глистами из-за 6 распространенных продуктов питания

Салаты из морепродуктов, полусырое мясо, маринованная рыба и мясо, органы животных, сырые овощи, овощные соки и т. д. несут в себе риск заражения паразитическими червями, которые вредны для здоровья.

Личинки паразитических червей могут передаваться человеку через пищу при употреблении сырых или антисанитарных продуктов, содержащих яйца или цисты, несущие личинки. Некоторые другие типы могут проникать в организм человека через кожу.

Доктор наук Ву Труонг Кхань (заведующий отделением гастроэнтерологии больницы общего профиля Тамань, Ханой) рассказал, что при заражении глистами у пациентов часто возникают симптомы боли в животе, расстройства пищеварения, потеря веса, утомляемость и зуд кожи. Заболевание протекает бессимптомно, и многие случаи обнаруживаются случайно во время медицинского осмотра с использованием анализов и визуализации. Если вовремя не обнаружить и не начать лечение, паразитарная инфекция может вызвать множество опасных осложнений, таких как непроходимость кишечника или желчных протоков, желудочно-кишечное кровотечение, анемия, холангит, кровохарканье, абсцесс печени, энцефалит, менингит... После выздоровления пациент все равно может повторно заразиться, если не будет соблюдать гигиену питания и регулярно проводить дегельминтизацию.

Ниже приведены некоторые продукты, представляющие риск заражения паразитами, при употреблении которых следует соблюдать осторожность, согласно рекомендациям доктора Хана.

Салат из морепродуктов

Салаты из морепродуктов, такие как рыбный салат, суши, сашими, салат с креветками... любят многие люди. Морепродукты, обитающие в океане, менее подвержены воздействию бактерий и паразитов. Однако морепродукты, выращенные в солоноватой воде эстуариев, такие как креветки и рыба, подвержены заражению паразитами. В частности, улитки могут содержать тысячи паразитов-трубчатых червей из-за своей привычки жить глубоко под слоями ила.

Если эти блюда не готовятся с соблюдением правил гигиены и не подвергаются тщательной тепловой обработке, риск заражения глистами очень высок. Ручная обработка и антисанитарные методы консервирования также подвергают морепродукты высокому риску заражения личинками паразитических червей. Попадая в организм, паразиты повреждают печень и желчный пузырь, вызывая головные боли, тошноту и диарею.

Сырые продукты, приготовленные несоблюдением правил гигиены, подвержены риску заражения личинками паразитов. Фото: Freepik

Кровяной пудинг

Кровяная колбаса готовится из сырой крови, без термической обработки, поэтому бактерии и паразиты не уничтожаются. Поэтому употребление в пищу сырой кровяной колбасы сопряжено с высоким риском заражения паразитами и заболеваниями пищеварительного тракта, особенно если это кровь инфицированных свиней, уток, коз...

По словам доктора Хана, существует множество случаев заражения ленточными червями людей, употребляющих в пищу сырую кровь. Они мигрируют в мозг, гнездятся в нем, вызывая менингит, или гнездо сдавливает мозг, вызывая у пациента сильные головные боли и судороги, которые легко принять за инсульт. В этом случае, если не начать лечение своевременно, у пациента может развиться гемиплегия и многие другие осложнения, такие как снижение зрения, эпилепсия...

Мясо с кровью

Привычка употреблять в пищу недоваренное мясо козлятины, буйволятины, говядины, свинины... может привести к заражению организма глистами и паразитами. Низкое качество мяса, нечистая обработка, редкая кулинарная обработка не устранят вредных паразитов. Попав в организм, личинки ленточного червя покидают цисту и прикрепляются к тонкому кишечнику, проникая через его стенку и распространяясь по всему организму. Мясо животных следует тщательно готовить перед употреблением, чтобы гарантировать отсутствие в нем паразитов.

Маринованное мясо и рыба

Блюда из ферментированного мяса и рыбы, такие как нем чуа, кислое мясо и кисло-соленая рыба, не подвергаются тепловой обработке, но для их приготовления используются дрожжевой пар из листьев (листьев гуавы, листьев инжира, листьев полисциаса кустарникового), рисовые отруби и некоторые специи. Если эти продукты недостаточно ферментированы, яйца и личинки глистов в них не будут уничтожены. Люди, употребляющие эти продукты, могут заразиться паразитами. Кроме того, ручная обработка и антисанитарные методы консервирования также могут подвергнуть мясо и рыбу высокому риску заражения личинками паразитических червей.

Сырые овощи, водные овощи

Овощи и фрукты, выращенные в почве или воде, подвержены высокому риску заражения паразитами. Эти продукты, если их поливать грязной водой, удобрять свежим навозом или выращивать на грязной почве, содержат яйца глистов. Люди, которые регулярно пьют свежевыжатые овощные соки, едят сырые или недоваренные овощи, подвергаются высокому риску заражения паразитарными инфекциями и другими заболеваниями пищеварительной системы, такими как диарея, дизентерия и отравления.

Доктор Кхань добавил, что паразиты отличаются от бактерий и вирусов: их яйца или личинки, которые прилипают к поверхности овощей, можно смыть, просто промыв их под чистой проточной водой. Чтобы избежать заражения паразитическими червями, людям следует ограничить употребление сырых овощей или тщательно мыть сырые овощи под чистой проточной водой (кориандр, салат, щитолистник, листья горчицы...), водные овощи (кресс-салат, сельдерей, корень лотоса, водяной шпинат, вьетнамский кориандр) следует тщательно готовить. Перед тем как перерабатывать овощи и фрукты в пищу, их необходимо многократно промывать и замачивать в соленой воде.

Органы животных

Попадая в организм животного, личинки глистов часто паразитируют во внутренних органах, которые очень трудно очистить. При употреблении в пищу высока вероятность заражения глистами.

Многие люди имеют привычку употреблять алкоголь после употребления сырой или недоваренной пищи, чтобы «убить» паразитов. Однако, по словам доктора Хана, концентрация алкоголя в вине при попадании в желудок будет разбавлена, поэтому оно не окажет никакого эффекта. Паразиты могут выживать в кислой среде желудка, поэтому добавление кислых или острых специй не может их убить. Однако паразиты могут погибнуть при нагревании до температуры около 60–70 градусов по Цельсию. Единственный способ полностью их убить — готовить еду и напитки при высоких температурах. Время обработки зависит от типа продукта.

Чтобы избежать перекрестного заражения, необходимо дезинфицировать кухонные принадлежности после каждого использования; избегайте смешивания сырых и приготовленных продуктов; При работе с сырыми продуктами надевайте защитные перчатки; Мойте руки с мылом до и после приготовления пищи.

Тринь Май

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html