Блюдо из какао с грибами, «растущими из земли», привлекает покупателей в старом квартале Ханоя

Закуска в старом квартале Ханоя имеет форму гриба, растущего на земле, что привлекает множество любопытных молодых людей.

Магазин молочного чая, открытый почти два года назад госпожой Ту Хуен (33 года) на улице Ханг Вай в районе Хоан Кием, привлекает покупателей популярными закусками, такими как мороженое из мороженого «мило», шпажки в форме цветов и жареный молочный чай по-юньнаньски.

Неделю назад открылся магазин по продаже гриба какао (мило) и быстро привлек покупателей своим необычным внешним видом, напоминающим гриб, растущий из земли.

Просматривая фотографии грибов в Интернете, г-же Хуен пришла в голову идея объединить их с самым продаваемым в магазине блюдом из какао, чтобы сделать «милую закуску».

Какао-грибы помещаются в бамбуковую пароварку диаметром около 15 см. Выстелите дно пароварки слоем целлофана, чтобы сохранить ее чистой.

На первом этапе сотрудники готовят ледяную стружку, выкладывают ее на дно пароварки, а затем сверху наносят слой сгущенного молока, чтобы подсластить блюдо.

Основным ингредиентом этой закуски является какао-порошок. В каждую пароварку сотрудники кладут два пакета смешанного какао-порошка, около 40 граммов, затем ложкой равномерно распределяют его поверх слоя сгущенного молока цвета слоновой кости.

Последний слой теста, завершающий поверхность, готовится из сэндвич-печенья с мороженым. Удалив ножом крем из середины, сотрудники поместили черную оболочку печенья в мельницу и измельчили ее в порошок. Основа украшена четырьмя слоями ледяной стружки, сгущенного молока, какао-порошка и теста для печенья.

Последний шаг — придание формы грибу. Гриб состоит из двух пудингов разной текстуры, формы и цвета.

Ножка гриба белая, цилиндрическая, распростертая книзу. Ножка плотнее шляпки, поэтому гриб стоит вертикально.

Коричневая шляпка гриба также похожа на пудинг, но имеет более рыхлую текстуру, чем ножка. Ножка и шляпка гриба изготовлены в силиконовой форме, что позволяет легко извлекать их и сохранять форму.

Ножка и шляпка гриба соединены вместе небольшой бамбуковой шпажкой длиной около 7 см. Г-жа Хуен отметила, что процесс прикрепления требует определенных навыков, поскольку пудинг представляет собой эластичное желе, которое может легко упасть и треснуть.

Грибное какао, напоминающее по форме гриб, растущий из земли, привлекает любопытство многих гурманов. Многим людям нравилось заказывать еду и делать фотографии, чтобы поделиться ими в социальных сетях, что привлекало множество других клиентов. Посетители также любят постукивать по шляпке гриба ложкой, наблюдая, как гриб «трясется», не падая при этом.

Увидев новое блюдо в социальных сетях, 21-летний Дием Куин и 20-летний Минь Туан пришли в ресторан 13 февраля и вынуждены были ждать целый час, чтобы насладиться грибным милом. По словам Куина, преимущество блюда заключается в его «забавном» внешнем виде и доступной цене — 35 000 донгов за порцию.

«Как только я его разрезал, пудинг скатился вниз, крошки прилипли к нему, он был одновременно мягким и хрустящим, его было очень приятно есть», — сказал Куинх. Однако еда сладкая и быстро надоедает. Куинх рекомендует, если вы идете вдвоем, заказать одну порцию и к ней можно заказать еще воды или фруктового чая.

В среднем магазин г-жи Хуен продает около 300–400 подносов с шоколадными грибами в день. Из-за рыхлой текстуры пудинга магазин принимает заказы только на месте, а не через Интернет.

Ресторан располагает только открытой площадкой, может разместить около 6 столов и одновременно принять около 30 гостей.

Магазин открыт с 9 утра до полуночи, в нем работают 4 сотрудника, двое из которых отвечают за приготовление грибного какао за прилавком, а двое готовят молочный чай на угольной печи перед магазином.

Поскольку это популярная закуска, многим клиентам приходится довольно долго ждать, пока ее обслужат. По словам г-жи Хуен, на заморозку формочек с желе из грибов уходит около 4–6 часов. Когда клиенты делают заказ, сотрудники начинают строгать лед и смешивать порошок, поскольку, если приготовить его заранее, нижний слой строганного льда растает, что не обеспечит вкус блюда.

В ресторане нет фиксированной парковки для мотоциклов. Клиенты могут припарковать свои мотоциклы у некоторых домов примерно в 10 метрах от ресторана за 5000 донгов за мотоцикл.

Статья и фотографии: Куинх Май

Vnexpress.net

Источник