Блюдо из какао с грибами, «растущими из земли», привлекает покупателей в старом квартале Ханоя

Закуска в старом квартале Ханоя имеет форму гриба, растущего на земле, что привлекает множество любопытных молодых людей.

Магазин молочного чая, принадлежащий 33-летней г-же Ту Хуен, открытый почти два года назад на улице Ханг Вай в районе Хоан Кием, привлекает покупателей популярными закусками, такими как мороженое из мороженого «мило», шпажки в форме цветов и жареный молочный чай по-юньнаньски.

Неделю назад открылся магазин по продаже гриба какао (мило) и быстро привлек покупателей своим необычным внешним видом, напоминающим гриб, растущий из земли.

Просматривая фотографии грибов в Интернете, г-же Хуен пришла в голову идея объединить их с самым продаваемым в магазине блюдом из какао, чтобы сделать «милую закуску».

Какао-грибы помещаются в бамбуковую пароварку диаметром около 15 см. Выстелите дно пароварки слоем целлофана, чтобы сохранить ее чистой.

На первом этапе сотрудники готовят ледяную стружку, выкладывают ее на дно пароварки, а затем сверху наносят слой сгущенного молока, чтобы подсластить блюдо.

Основным ингредиентом этой закуски является какао-порошок. В каждую пароварку сотрудники кладут два пакета смешанного какао-порошка, около 40 граммов, затем ложкой равномерно распределяют его поверх слоя сгущенного молока цвета слоновой кости.

Последний слой теста, завершающий поверхность, готовится из сэндвич-печенья с мороженым. Удалив ножом крем из середины, сотрудники поместили черную оболочку печенья в кофемолку и измельчили ее в порошок. Основа украшена четырьмя слоями ледяной стружки, сгущенного молока, какао-порошка и теста для печенья.

Последний шаг — придание формы грибу. Гриб состоит из двух пудингов разной текстуры, формы и цвета.

Ножка гриба белая, цилиндрическая, распростертая книзу. Ножка плотнее шляпки, поэтому гриб стоит вертикально.

Коричневая шляпка гриба также похожа на пудинг, но имеет более рыхлую текстуру, чем ножка. Ножка и шляпка гриба изготовлены в силиконовой форме, что позволяет легко извлекать их и сохранять форму.

Ножка и шляпка гриба соединены вместе небольшой бамбуковой шпажкой длиной около 7 см. По словам г-жи Хуен, процесс прикрепления требует определенных навыков, поскольку пудинг представляет собой мягкое желе, которое может легко упасть и треснуть.

Грибное какао, напоминающее по форме гриб, растущий из земли, привлекает любопытство многих гурманов. Многим людям нравилось заказывать еду и делать фотографии, чтобы поделиться ими в социальных сетях, что привлекало множество других клиентов. Посетители также любят постукивать по шляпке гриба ложкой, наблюдая, как гриб «трясется», не падая при этом.

Увидев новое блюдо в социальных сетях, 21-летний Дием Куин и 20-летний Минь Туан пришли в ресторан 13 февраля и вынуждены были ждать целый час, чтобы насладиться грибным милом. По словам Куина, преимущество блюда заключается в его «забавном» внешнем виде и доступной цене — 35 000 донгов за порцию.

«Как только я его разрезал, пудинг скатился вниз, крошки прилипли к нему, он был одновременно мягким и хрустящим, его было очень приятно есть», — сказал Куинх. Однако еда сладкая и быстро надоедает. Куинх рекомендует, если вы идете вдвоем, заказывать одну порцию и к ней можно заказать еще воды или фруктового чая.

В среднем магазин г-жи Хуен продает около 300–400 подносов с шоколадными грибами в день. Из-за рыхлой текстуры пудинга магазин принимает заказы только на месте, а не через Интернет.

Ресторан располагает только открытой площадкой, может разместить около 6 столов и одновременно принять около 30 гостей.

Магазин открыт с 9 утра до полуночи, в нем работают 4 сотрудника, двое из которых отвечают за приготовление грибного какао за прилавком, а двое готовят молочный чай на угольной печи перед магазином.

Поскольку это популярная закуска, многим клиентам приходится довольно долго ждать, пока ее обслужат. По словам г-жи Хуен, замораживание формочек с желе для приготовления грибов занимает около 4–6 часов. Когда клиенты делают заказ, сотрудники начинают строгать лед и смешивать порошок, поскольку, если приготовить его заранее, нижний слой стружек растает, что не обеспечит вкус блюда.

В ресторане нет фиксированного места для парковки мотоциклов. Клиенты могут парковать свои мотоциклы у некоторых домов примерно в 10 метрах от ресторана за 5000 донгов за мотоцикл.

Статья и фотографии: Куинх Май

Vnexpress.net

Источник