Вкусная еда на праздник Тет
Никто не знает, когда это началось, но свинина, вымоченная в рыбном соусе, стала традиционным деликатесом во время Тет у народа Куанг. Всякий раз, когда декабрьское солнце освещает зелень горчицы в саду, старики напоминают своим детям и внукам о необходимости готовить мясо, замачивая его в рыбном соусе, говоря: «Тет без этого блюда звучит слишком пресно!»
Странно, что блюдо из мяса, вымоченного в рыбном соусе, часто появляется в трапезах и приношениях в течение трех дней весны. Остальная часть года упоминается реже. Часто за чашкой крепкого рисового вина люди обсуждают, почему жители Куанга так любят свинину, вымоченную в рыбном соусе, во время празднования Тэта?
Потому что в то время это был лучший способ его сохранить? Или жители Куанга по натуре своей поклонники рыбного соуса, поэтому они придумали эту остроумную комбинацию? Затем, возможно, из-за того, что они пристрастились к жирному, ароматному вкусу рыбного соуса, независимо от того, сколько вкусных и странных блюд подается во время Тет, они все равно жаждут кусочков свинины, вымоченных в рыбном соусе.
Для народа куанг свинина с рыбным соусом — это не только традиционное блюдо, но и показатель мастерства дочери в семье. Когда приходят гости, они пробуют рыбный соус и хвалят его за аромат, вкус, он не жесткий, не кашеобразный... хозяин очень гордится.
Жители Куанга не привередливы в еде. Они предпочитают оригинальный, натуральный вкус пищи, в том числе и блюда из мяса, вымоченного в рыбном соусе. Это может сделать каждый. Достаточно только свинины и рыбного соуса.
Самыми популярными по-прежнему остаются ягодицы, плечи и живот. Секрет выбора мяса — «горячая» свинина, только что забитая. Чтобы получить ожидаемо вкусное мясо, весь район часто жертвует деньги на покупку свиньи на убой. Таким образом, вы сможете создать оживленную атмосферу для Тэта, укрепить соседские связи и при этом быть уверенным в «чистом мясе».
Полный вкус
Мамы и сестры всегда готовы показать вам, как замариновать свинину в рыбном соусе, чтобы мясо было плотным, ароматным и не расслаивалось. Наиболее популярными являются варка мяса, приготовление рыбного соуса со специями, такими как сахар, перец, лук, имбирь...
Подождите, пока оба ингредиента остынут, затем выложите мясо в стеклянную банку, залейте приготовленным рыбным соусом и плотно закройте. Некоторые люди придирчивы и хотят сохранить сладкий вкус, поэтому они готовят мясо на пару, а затем обмакивают его в рыбный соус. Этот метод немного трудоемкий, но мясо получается гораздо более ароматным и плотным.
Похоже, что блюдо из маринованной свинины народа Куанг подходит для весенней погоды в Центральном регионе, когда холод лишь слегка пронизывает в сухом желтом солнечном свете перед домом, а для «маринования» мяса используется свежая зеленая капуста.
Лучший способ есть рыбный соус — завернуть его в рисовую бумагу вместе с сырыми овощами. Соленое, жирное, но не сальное мясо растворяется в сильном аромате базилика, корицы, молодой капусты, салата...
Прелесть этого блюда Куангнама в его компактности и гибкости в приготовлении и использовании. Наличие в доме баночки рыбного соуса в течение трех дней Тет — верный способ оставаться здоровым. Когда дети приходят домой после игры, им просто нужно нарезать мясо и набрать корзину сырых овощей, и у них сразу же будет что поесть.
Если вы усердны, включите рисоварку. Если вы ленивы, возьмите рисовую бумагу и обмакните ее в спринг-роллы. На трапезе подношения риса происходит то же самое. Мясо, вымоченное в рыбном соусе, можно обжарить, обжарить с побегами бамбука, зеленой папайей, редисом или обвалять со свежим луком... чтобы создать новое блюдо.
Маринованное мясо можно есть с маринованной капустой, маринованным луком или маринованными овощами. Это также любимое блюдо мужчин Куанга, которые могут потягивать рисовое вино во время праздника Тет.
Прошло три дня Тет, и у банки с маринованным мясом появилось больше времени, чтобы раскрыть свой вкус. В первые дни нового года на рынке еще не так многолюдно, как обычно. Бань тет, бань чунг и мясо, вымоченное в рыбном соусе, теперь стали вариантами для семей с большим количеством детей или гостей, возвращающихся поздно.
Кусочки маринованного мяса приобрели цвет крылышек таракана, жир пропитался прозрачным рыбным соусом и сахаром, кожица стала жесткой и хрустящей, становясь ностальгией по... Тетскому празднику для каждого человека, живущего далеко отсюда.
Источник: https://baoquangnam.vn/man-moi-thit-heo-dam-nuoc-mam-3147450.html
Комментарий (0)