Отправляйтесь в горы, чтобы поохотиться на каменных крабов.

Поздним мартовским днем, когда жара Центрального нагорья только-только спала, г-н Рком Дам Мо Ай (проживающий по адресу 22 Tang Bat Ho, приход Доан Кет, город Аюн Па) повел нас на гору, чтобы поохотиться на каменных крабов. Перейдя заросшую сорняками лесную дорогу, мы прибыли к подножию водосброса Иа Рбол (коммуна Иа Рбол, город Аюн Па). В этом сезоне вода постепенно отступает, обнажая большие и маленькие камни, лежащие близко друг к другу. Указывая на чистые ручьи, г-н Мо Ай сказал: «Это место является домом для множества каменных крабов».

Г-н Рком Дам Мо Ай ловит каменных крабов на водосбросе Иа Рбол (коммуна Иа Рбол, город Аюн Па). Фото: ЛХ

Каменные крабы, также известные как горные крабы, обитают в основном в ручьях и расщелинах скал, где источники воды чистые и менее загрязненные. На первый взгляд каменные крабы и крабы рисовых полей могут показаться похожими, но на самом деле они очень разные. Каменные крабы обычно красновато-коричневого, фиолетового или темно-черного цвета, имеют большие, крепкие клешни и панцирь, твердый и прочный, как валун. Между тем, полевые крабы имеют землисто-коричневый или желто-коричневый цвет, мягкий панцирь и более мелкие клешни. Кроме того, каменные крабы очень агрессивны и готовы использовать свои большие, сильные клешни, чтобы хватать добычу и отбиваться от врагов.

Г-н Мо Ай сказал: «В Аюн Па каменные крабы в основном обитают в ручьях с большим количеством камней, таких как ручей Иа Рбол, ручей Да или горные ручьи». С мая по июль, когда начинаются дожди, крабы выходят из своих нор в поисках пищи. В марте крабы начинают откладывать икру. В это время самки крабов мало двигаются и прячутся глубоко в пещерах, чтобы защитить свою икру, поэтому вам придется набраться терпения, чтобы поймать их. Иногда на то, чтобы вытащить одну, уходит 5–10 минут. Крабы часто прячутся под глубокими расщелинами или роют норы глубиной около 1 метра вдоль ручьев, где много твердых камней, поэтому рытье довольно затруднительно.

Каменный краб — фирменное блюдо долины Аюн Па. Фото: ЛХ

По словам г-на Мо Ая, охота на каменных крабов — дело непростое, требующее большого опыта. Местные жители часто отправляются ловить крабов рано утром или поздно вечером, когда крабы выползают из своих пещер в поисках пищи. Поскольку каменные крабы быстро передвигаются и умело прячутся в расщелинах скал, охотникам на крабов необходимо обладать быстрыми глазами и руками.

Мясо каменного краба плотное, жевательное, сладкое и имеет характерный аромат. Икра каменного краба оранжево-желтая или ярко-красная, плотно прилегает к панцирю. В период размножения самки крабов вынашивают икру в течение нескольких недель, после чего из нее вылупляются детеныши крабов и дрейфуют по течению. Местные жители племени джрай часто обрабатывают каменных крабов разными способами: жарят на огне, жарят всухую или варят. При приготовлении панцирь краба становится золотисто-желтым и выглядит необыкновенно красиво. Чтобы сделать блюдо более вкусным, народность джрай в долине Аюн Па часто отбивает крабов с листьями периллы, желтой солью из муравьев или лавровым листом. Измельченный краб, смешанный с ароматными листьями периллы и острой кислой солью из муравьев, заставит любого, кто его попробует, запомнить это блюдо навсегда.

Пользуясь свободными вечерами, Най Нян (деревня Хиао, коммуна Чу Бах, город Аюн Па) и молодежь деревни отправляются к ручью Да ловить крабов. В сезон дождей здесь много крабов, за ночь можно поймать более 30 крабов. «В сухой сезон крабы живут в глубоких пещерах, поэтому поймать несколько из них — большая радость. Здесь люди ловят крабов в основном для того, чтобы есть и угощать почетных гостей», — поделился г-н Нхан.

Г-н Ксор Мго (из той же деревни) сказал: Его детство было связано с каменными крабами. Когда он был ребенком, каждый раз, возвращаясь с полей вслед за отцом, он пользовался возможностью перейти ручей и поймать крабов. Всего несколько каменных крабов, зажаренных на углях, согреют желудки деревенских детей. По словам г-на Мго, каменный краб в Аюн Па очень вкусный. Несмотря на простоту приготовления, он все равно сохраняет характерную сладость гор и лесов. «В сезон дождей уровень воды в ручье поднимается, что затрудняет ловлю крабов, но именно в это время у крабов больше всего мяса, и они самые плотные, что делает любое блюдо восхитительным», — с радостью сказал г-н Мго.

По словам местных жителей, раньше в этом районе водилось много каменных крабов, но из-за изменений окружающей среды и загрязнения воды численность этих животных постепенно сократилась. «В настоящее время люди больше осведомлены о защите каменных крабов. Люди ловят только взрослых крабов, чтобы избежать вымирания и сохранить долгосрочные ресурсы», — добавил г-н Мо Ай.

Источник: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html