Переработка сушеных ананасов: новое направление для жителей деревни Кон Лок 1

Народность банар в деревне Конлок 1 (коммуна Дак Ронг, район Кбанг) ​​выращивает безглазые ананасы органическим способом. Фото: Хуу Фуок

Жители деревни Конлок 1 часто выращивают безглазые ананасовые деревья в смешанных, сухих, каменистых садах. Этот вид ананаса имеет тонкую кожуру, маленькую сердцевину, сочный и восхитительный на вкус. Каждый плод весит около 2–2,5 кг. В настоящее время в деревне Конлок 1 насчитывается около 16 домохозяйств, выращивающих безглазые ананасы на площади более 5 гектаров. Однако когда ананасы созревают, люди часто продают их перекупщикам по нестабильным ценам. Было время, когда ананас стоил всего 3–4 тысячи донгов за кг.

Чтобы помочь людям увеличить свои доходы, в 2024 году Народный комитет коммуны Дак Ронг совместно с Департаментом сельского хозяйства и развития села округа Кбанг и Департаментом науки и технологий (KH-CN) начал внедрять переработку ананасовой продукции, а также поддерживать разработку дизайна упаковки, этикеток и создание бренда «Сушеный ананас».

Соответственно, после создания кооперативной группы по производству и потреблению продукции из безглазковых ананасов в деревне Конлок 1, люди сосредоточились на выращивании ананасов органическим способом, чтобы обеспечить сырьем для переработки сушеных ананасов. Применяя метод сублимационной сушки, продукт может храниться в течение длительного времени и сохранять 100% пищевую ценность.

Переработка сушеных ананасов является потенциальным направлением для жителей деревни Конлок 1, коммуны Дак Ронг, района Кбанг. Фото: МК

Г-н Динь Ван Пин, руководитель кооперативной группы, сказал: «Раньше люди часто продавали ананасы торговцам по нестабильным ценам. В настоящее время глубокая переработка сушеных ананасовых продуктов помогла людям увеличить свои доходы. После сушки ананасы будут продаваться по более высокой цене (около 70 тыс. донгов/кг). Из более чем 3 кг свежих ананасов получится 1 кг сушеных ананасов. Таким образом, это направление обещает помочь ананасовым деревьям деревни стать все более и более ценными».

Как человек, который выращивает безглазковые ананасы на протяжении многих лет, г-н Динь Ван Тинь прокомментировал: «Сорт безглазых ананасов требует низких инвестиционных затрат и прост в выращивании». Однако недостатком является короткий срок хранения, поскольку плоды сочные и легко мнутся при созревании. С внедрением переработки в сушеные ананасы ситуация с ущербом была преодолена. Мы очень рады и надеемся, что продукт из сушеных ананасов будет пользоваться популярностью на рынке.

Через 6 месяцев надлежащего ухода жители деревни Конлок 1 собирают ананасы, моют их, очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Затем при поддержке Провинциального центра по применению достижений науки и техники люди поместили его в сублимационную сушилку. Ломтики ананаса подвергаются сублимационной сушке в течение более 20 часов, в результате чего в них медленно и постепенно концентрируются питательные вещества. После того как из ломтиков ананаса стечет вода и микроорганизмы, их консервируют. Ломтики сушеного ананаса не такие сочные, как свежие, но при употреблении они обладают полной гаммой вкусов, включая легкую кислинку и сладость.

Г-н Труонг Хуу Фуок, ответственный за сельское хозяйство в коммуне Дак Ронг, сказал: «Раньше ананасы покупались торговцами по довольно низким ценам. Людям также приходилось быстро продавать их, поскольку эти фрукты очень быстро портятся. Теперь производители ананасов спокойны, поскольку урожай гарантирован».

Изделия из сушеных ананасов. Фото: МК

По словам заместителя директора Провинциального центра по внедрению достижений науки и техники Во Тхи Туй Нган: «Сушеный ананас является образцом в рамках Национальной целевой программы социально-экономического развития в районах проживания этнических меньшинств и горных районах».

Консультирование и поддержка модели переработки сушеных ананасов для жителей деревни Конлок 1 направлены на содействие процессу экономической реструктуризации в направлении увеличения доли товаров и услуг в районах с особо сложными общинами; Содействовать процессу открытия бизнеса среди этнических меньшинств с учетом потенциала, сильных сторон и имеющихся местных ресурсов; Создание рабочих мест и стабильного дохода в сочетании с сохранением и продвижением культурных ценностей и традиционных знаний общин этнических меньшинств.

«Мы поддержали исследования и тестирование продуктов из сушеных ананасов; поддержали дизайн упаковки, маркировку, рекламу и брендинг продукта. В то же время мы провели обучение для повышения уровня технологий и методов производства на месте для жителей деревни Кон Лок 1.

После завершения курса обучения они станут «ядром» в пропаганде и мобилизации местного населения для изменения своего мышления и методов работы с целью совместной разработки продуктов. В настоящее время сушеные ананасовые продукты проходят проверку на соответствие стандартам и имеют антиподдельные штампы, в которых используется QR-код для кодирования информации о продукте, районе произрастания и т. д.

«Применение системы прослеживаемости считается необходимым направлением для уточнения происхождения и определения ценности продукта, способствующим защите бренда «Сушеный ананас» на рынке», - сообщил заместитель директора Центра внедрения достижений науки и техники края.

Источник: https://baogialai.com.vn/che-bien-dua-say-deo-huong-di-moi-cua-dan-lang-kon-loc-1-post317571.html