Усовершенствуйте до «шпината, обжаренного на воде с чесноком»

Жареная ипомея с чесноком вошла в сотню лучших жареных блюд в мире по версии кулинарного журнала Taste Atlas.

Пять вьетнамских блюд, приготовленных методом стир-фрай, вошли в список 100 лучших блюд, приготовленных методом стир-фрай, по версии кулинарного журнала Taste Atlas (штаб-квартира находится в Софии, Болгария). Включает: жареный шпинат на воде с чесноком, жареный фо, жареная вермишель с крабом, жареный чайот с чесноком, жареные улитки.

"Национальное блюдо"

Водный шпинат стал «национальным блюдом» для вьетнамцев из-за его популярности в сыром виде, простоты приготовления и, в особенности, «он очень вкусен, когда его готовит кто угодно». В моей памяти до сих пор сохранились блюда, которые готовила моя мама из водяного шпината в трудные для меня времена на кухне. Даже когда я выезжаю в город или сижу в дорогом ресторане, этот вкус все равно остается на моем языке.

В сельской местности в каждом доме есть грядка водяного шпината, который можно есть круглый год. В жаркую погоду мама часто просила меня отнести корзину в сад, чтобы нарезать водяной шпинат, собрать его и помыть.

Поставьте кастрюлю с водой на дровяную печь, дождитесь, пока вода закипит, посыпьте ее небольшим количеством соли, добавьте шпинат и варите до готовности, затем выньте и положите в корзину. Приправьте кипяченую овощную воду небольшим количеством приправ по вкусу.

Подавайте тарелку вареной ипомеи с миской рыбного соуса, чили, чесноком и миской овощного сока с выжатым лимоном, чтобы охладиться в жаркий летний полдень. Раньше жизнь была трудной. Каждый день мама относила на рынок несколько десятков кабачков или дынь, и только после этого мы могли съесть немного свинины. Используя жир, мама обязательно приготовит жареный на воде шпинат с чесноком.

Мама сказала, что жареный на воде шпинат выглядит просто, но есть несколько способов сделать его вкус другим. Если вы любите хрустящую и сладкую пищу, обжарьте овощи прямо на сковороде с жиром на сильном огне; Если вы любите мягкие и сладкие овощи, бланшируйте их в кипящей воде перед жаркой. Для меня хрустящие стебли водяного шпината, ароматные с жирным запахом жареного чеснока Ли Сон и капелькой местного свиного жира, уже сами по себе являются восхитительными.

Дар любви

Неслучайно кулинарный журнал Taste Atlas включил водяной шпинат в свой список лучших жареных блюд мира. В этом журнале рассказывается: жареный на воде шпинат с чесноком — традиционное вьетнамское блюдо. Для приготовления шпинат бланшируют в горячей воде, затем обжаривают со специями.

Ипомея входит в состав изысканного фирменного блюда Куангнама — рулетиков из рисовой бумаги с маниокой, ипомеей и скумбрией, обмакиваемых в рыбный соус. Фото: XH

Рыбный соус будет добавлен в конце процесса приготовления. Жареная ипомея с чесноком является важной частью вьетнамского обеда из трех блюд: жареного блюда, вареного блюда и супа. Жареную ипомею с чесноком лучше всего есть горячей, она станет прекрасным гарниром к белому рису.

Эта оценка показывает, что водяной шпинат стал популярным и в то же время уникальным элементом вьетнамской кулинарной культуры. Возможно, фактор «легко найти, легко приготовить, любой может приготовить его хорошо» утвердил положение водяного шпината на кулинарной карте родины.

Не ищите дальше: именно «мать-повар» принесла водный шпинат в детство каждого ребенка. Поэтому, как бы далеко вы ни ушли, аромат воспоминаний все равно останется с вами по возвращении. Сидя за обеденным столом, где бы я ни касался палочками для еды, вырастают зеленые побеги водяного шпината, распространяя ностальгию. Жареный ипомея с чесноком. Вареная ипомея с рыбным соусом. Салат «Ипомея». Суп из креветок «Утренняя слава». Ипомея, приготовленная с моллюсками…

Ипомея — это не только вкусное блюдо, но и дар любви. Потому что в жизни женщин, отправляющихся на рынок, наверняка наступает день, когда им приходится планировать заранее и оглядываться назад, чтобы убедиться, что их еда правильная. И нет ничего вкуснее и дешевле водяного шпината.

Водный шпинат можно встретить не только в загородных садах, но и на балконах и тротуарах в пенопластовых ящиках. Хозяин дома, скучая по своему родному городу, высаживает в городе зеленые насаждения. Сегодня я купил на рынке скумбрию. Я обязательно приготовлю рулетики из скумбрии с рисовой бумагой и водяным шпинатом.

В последние дни все говорят о жареном шпинате с чесноком, который входит в число лучших жареных блюд в мире. Однако этот простой овощ долгое время присутствовал в рационе вьетнамцев. А более 500 лет назад Ук Трай Нгуен Трай в «Thuật hận bài 24» также имел свой собственный пруд с водяным шпинатом для простой еды: «Неглубокий пруд используется для выкапывания ряски для посадки водяного шпината/Прозрачный пруд используется для скашивания травы для выращивания лотоса»…

Источник: https://baoquangnam.vn/len-hang-rau-muong-xao-toi-3139367.html