Когда народ Куанга чтит лапшу Куанга

Лапша Куанг включена в Национальный список нематериального культурного наследия.

От Там Ки, давнего коллеги, перезвонили и сообщили знакомым «судьбоносным» тоном: «Это паршивое блюдо стало наследием».

Услышав это, мне хочется смеяться, потому что высокомерные и беззаботные жесты, которые привыкли демонстрировать люди Куанга, звучат через край в этом голосе и этом безумном смехе, в манере «критики», с которой никто не может сравниться, но которая по-настоящему гордая и радостная.

Можно сказать, что у каждого человека, у каждой земли, даже до самой маленькой деревушки, всегда есть своя гордость, оптимизм и бессмертие в еде, питье и даже некоторой лени. Коренная культура, через каждую деталь, каждую «крошку» жизни, существует и процветает из поколения в поколение.

Жители Куангнама — одни из самых «странных людей», поскольку они специализируются на том, чтобы говорить противоположное, «обсуждать» как раз те вещи, которые они любят и которыми гордятся. Все, что делает их счастливыми от всего сердца, вплоть до слез, может стать шуткой, юмористическим способом заставить других смеяться, смеяться до умиления, а затем склонить головы в знак похвалы.

Как, например, лапша Куанг — деревенское блюдо, которое можно увидеть в каждом уголке жизни народа Куанг, как в его окрестностях, так и далеко в горах и на островах. На некоторых рыночных углах или в переулках, когда люди видят вывеску «Мой Куанг», они сразу же видят «человека из Куангнама» с простыми и деревенскими манерами, юмористическим и шутливым голосом и спокойным лицом, как будто ничего странного не произошло; Пожилая женщина, леди «Куанг Ном», произносила каждое предложение с запинкой, заставляя окружающих паниковать и смеяться странно дружелюбно.

Лапша Куанг, как и люди Куанг, всегда сохраняет свою простую, деревенскую душу, ее можно терпеть в любом виде и есть любым способом, она «никогда не умрет». Каждая порция лапши — это вариация бесчисленного множества деревенских вариантов с натуральными овощами, на первый взгляд случайными мисками и блюдами и насыщенными вкусами центральновьетнамской кухни. Прикоснувшись к нему, вы почувствуете целое пространство остроумной и любящей жизни.

Художник по лапше Куанг.

Лапша Куанг, описанная многими исследователями и художниками-оформителями, имеет многолетнюю историю формирования, много лет в истории освоения земель к югу от перевала Хайван, следуя по следам армий, завоевавших земли Чием, а затем укореняясь и смешиваясь с землей и людьми, становясь плотью и кровью.

Миска лапши является свидетелем самых трудных этапов жизни человека, когда он с трудом добывает себе пропитание, когда в первые кастрюли с бульоном кладут всевозможное мясо, рыбу, креветки, крабы, делая его очень соленым, чтобы его можно было легко смешать с овощами, листьями... чтобы создать блюдо, которое наполняет желудок, удовлетворяет его и заставляет нас продолжать есть.

Лапша Куанг, представляющая собой рисовую бумагу, которая еще не высохла, предназначалась для дождливых дней, когда мы голодны, но больше нечего есть, поэтому мы хватали ее, рвали на части и смешивали с начинкой, чтобы закончить трапезу.

Постепенно простые люди, матери и добрые жены перерабатывали и совершенствовали каждую кастрюлю бульона, каждую горсть сырых овощей, каждый полностью раскатанный лист лапши...

Сколько пота и усилий, сколько любви и заботы было вложено в каждую частичку заботы, чтобы превратить ее в блюдо, чтобы после долгого дня тяжелой работы муж и отец мог вернуться домой к полноценному обеду.

Лапша Куанг, как и все, что доступно, является одним из самых разнообразных блюд, в состав которых входят курица, утка, свинина, говядина и даже просто лапша с соевым соусом.

Исследователь культуры Ле Тан (Хюэ), «гурман», признающий, что он знаком со многими традиционными блюдами из многих регионов, отметил, что лапша Куанг представляет собой разнообразную, непредсказуемую массу народных ингредиентов, которые благодаря умелым рукам, уникальному мышлению и особенно страстной любви народа Куанга, женщин Куангнама, становятся народным деликатесом, символом заботы и привязанности.

Люди Куанг пытались подсчитать, сколько видов лапши Куанг было создано за несколько сотен лет, но до сих пор они все еще не могут подсчитать, и люди Куанг все еще «спорят» о том, называть ли ее лапшой или лапшой...

Момент радости для жителей Куангнама, когда их традиционное блюдо было внесено в список нематериального культурного наследия, поистине замечательный, произошел не из-за какого-то шумного почета, а из-за... споров, посредством информации, которая постоянно дразнила людей.

За этими звуками скрывается сердце, которое танцует от радости, желаний и стремлений, надеясь прославить кухню своей родины, и внезапно наворачивающиеся слезы при воспоминании о том, как моя мать разводила огонь каждый день, как мой отец возвращался с полей в полдень, садился, скрестив ноги, на пороге и торопливо съедал миску лапши, чтобы утолить свой волчий голод.

Лапша Куанг или лапша с говядиной Хюэ, рисовая вермишель Нау или миска Тра Кхук дон — все это отпечатки сотен лет крови и пота наших предков, которые были отлиты в форму и которые пронизывают сердце каждого человека, когда он думает о своей родине. Так что сегодня жители Куанга, прямо у себя на родине, могут рассказывать о своем родном городе, а в далеких местах с гордостью берут палочки для еды, чтобы смешать горсть овощей с рыбным соусом «рин» нхон ми, с радостью рассказывают анекдоты, с радостью хвастаются, имея в сердце еще одно наследие.

Куангнам чтит лапшу Куанг, или каждый житель Куангнама гордится кухней своего родного города, это возможность для распространения любви, для каждого человека естественно говорить о прошлом и желать большего, жизненный отпечаток, отпечаток человеческой привязанности, с каждым местом, где он ступает, наполненным двумя словами любовь!

Источник: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html