Вкус родины: «Пронзительные» фирменные блюда

Сидя на тротуаре и поедая «xổ lồ», морской бриз заставляет людей забыть об усталости после рабочего дня.

Каждый день после полудня вдоль улицы Док Лап (город Туихоа, Фуйен) разъезжают тележки, торгующие «xô mắt», из которых валит клубящийся дым и распространяется ароматный аромат. Полдник любят не только молодые люди, но и пожилые.

«Пронзенный» подается с сырыми овощами, огурцом, кислым манго и рыбным соусом чили. НГАН ТРАН

«Xò loi» — это простое название закуски, состоящей из: мяса на вертеле, мяса, завернутого в листья бетеля, и спринг-роллов, приготовленных на гриле на углях, которые подаются с сырыми овощами и острым рыбным соусом с чесноком и чили.

Мясо для шашлыка — это тонко нарезанная свинина, выбирайте постное мясо лопатки, замаринованное в сате, добавьте немного масла аннато, чтобы оно не пересыхало при жарке на гриле. Мясо, завернутое в листья бетеля, представляет собой рубленую свинину, приправленную по вкусу, затем обвалянную в листьях бетеля и обжаренную на гриле до тех пор, пока края не подрумянятся и не начнут ароматизироваться.

Самое необычное блюдо — спринг-роллы на шпажках. Спринг-роллы готовятся очень просто: измельчаем свинину, добавляем много лимонной травы, обжариваем до готовности, затем заворачиваем в рисовую бумагу. Нарежьте рисовую бумагу на небольшие кусочки, положите начинку и заверните в квадраты. Этот шаг требует мастерства. Приготовленные на гриле спринг-роллы пахнут лемонграссом и хрустят во рту.

Душа этого блюда — соус для макания. Люди Фу Йен едят острую пищу, поэтому рыбный соус всегда полон перца чили и чеснока. Рыбный соус немного липкий и сладкий, его приятно есть с кислым манго. Возьмите лист салата, добавьте кусочек огурца, кислого манго, сверните рулетиком, обмакните в рыбный соус и наслаждайтесь.

Г-жа Тран Ту Ха (в отделении 2, город Туйхоа) поделилась: «Учась вдали от дома, я особенно скучаю по этому блюду. Каждый раз, когда я приезжаю домой на каникулы или летом, я пользуюсь возможностью, чтобы съесть его. Каждый день, когда я прохожу мимо тележек, аромат невыносим».

Не только местные жители сходят с ума по блюду «xỏ loi», но и туристы, приехавшие в Фуйен и попробовавшие его хотя бы раз, тоже становятся его поклонниками. «Я путешествую по Фуйену уже 3 дня, и каждый день я прихожу сюда, чтобы поесть жареные шашлычки. Мне особенно нравятся спринг-роллы, которые и вкусные, и недорогие. Жареная рисовая бумага хрустящая, лимонная трава пахнет ароматно, а если ее завернуть с овощами и обмакнуть в рыбный соус, то получится очень аппетитно. Жареные шашлычки из мяса и говядина, завернутая в листья бетеля, тоже очень вкусные», — сказала г-жа Нгуен Ким Хиен (туристка из Хошимина).

Горячие шашлычки «xỏ loi» подаются с корзинкой овощей и соленых огурцов, один кусочек овоща и один кусочек «xỏ loi», обмакнутые в рыбный соус, просто, но невероятно вкусно. «Xổ chỉ» в Туихоа не только очень вкусный, но и очень дешевый, всего 5000 донгов за дерево, 30 000 донгов, которые можно принести с собой, вполне достаточно, чтобы набить желудок.

Подросток

источник