Специализация страны «желтых цветов на зеленой траве» в самом разгаре, люди заняты зарабатыванием миллионов

После ночной рыбалки вдали от берега, на рассвете лодки, полные рыбы, возвращаются в причал в деревне Ньон Хой (Ан Хоа Хай, Туй Ан, Фу Йен).

Каждую корзину свежих анчоусов доставляют на берег, часть продают торговцам для приготовления рыбного соуса, большую часть закупают перерабатывающие предприятия для производства сушеных анчоусов на экспорт.

В зависимости от качества рыбоводческие хозяйства закупают рыбу по разным ценам. Анчоусы Ба Лай пользуются большей популярностью, их цены колеблются от 15 000 до 20 000 донгов/кг; Что касается редких анчоусов, то цена продажи может достигать 80 000–100 000 донгов/кг.

Свежие анчоусы тщательно обрабатываются, промываются разбавленной соленой водой, а те, которые не соответствуют требованиям, удаляются. Этап обработки должен быть выполнен быстро, чтобы гарантировать сохранение свежести и вкусовых качеств.

Обработанную рыбу кладут на каждый противень и помещают в пароварку, готовя на пару около 15–20 противней одновременно. Этот шаг очень важен и требует высокой концентрации.

Рабочий должен следить как за огнем, так и за водой. Если огонь неравномерный, воды добавлено недостаточно, рыба после приготовления на пару будет некачественной.

Примерно через 5–10 минут готовки рыба будет готова при температуре более 60 градусов по Цельсию и приобретет аромат. Рабочий начал сушить одежду.

Пляж напротив деревни Ньон Хой с видом на Хон Йен. Партии приготовленной на пару рыбы раскладываются для просушки на заранее изготовленных бамбуковых стойках. Работницы по очереди сушат рыбу под палящим солнцем.

С утра до вечера они, кажется, не перестают стирать и отпаривать. Если солнце хорошее, рыбу достаточно высушить на солнце в течение одного дня. Бывают также дни, когда погода неблагоприятная, тогда рыбу приходится сушить на солнце в течение двух-трех дней.

Что касается анчоусов Нган, работник должен отобрать рыбу, классифицировать ее в соответствии с требованиями торговца, удалить сорную рыбу и выбрать красивую, целую рыбу.

«За корзину готовых анчоусов каждый человек получает 13 000 донгов. Иногда я делаю сотни корзин, иногда только 10. Это тяжелая работа, но и весело. Каждый день я откладываю немного денег, чтобы заботиться о своей семье и образовании своих детей», — сказала г-жа Фан Тхи Май Тхи.

На рыбоперерабатывающем судне г-жи Динь Хыонг в деревне Ньон Хой работают около 10 человек. Все они — женщины, живущие в деревне.

Всякий раз, когда прибывает рыба, пароход г-жи Хуонг и другие пароходы работают на полную мощность, чтобы вовремя поставлять ее на рынок. «Даже когда улов анчоусов низок, печь продолжает работать, создавая рабочие места и поддерживая жизнь женщин в деревне», — подтвердила г-жа Хуонг.

В среднем рыбная печь в рыбацкой деревне Ньонхой может обрабатывать от 2 до 4 тонн свежей рыбы в день. После сушки мы получим около 2 тонн сушеной рыбы по цене от 60 000 до 90 000 донгов/кг в зависимости от качества.

После сушки рыба будет востребована торговцами. Это деликатес, который популярен не только внутри страны, но и экспортируется за рубеж (США, Китай, Корея, Япония).

Vietnamnet.vn

Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-xu-hoa-vang-tren-co-xanh-vao-mua-nguoi-dan-tat-bat-kiem-tien-trieu-2383089.html