Горячие пельмени Сюань Дай

Паровые булочки «Сюань Дай» по-прежнему сохраняют свой старый вкус.

35 лет все тот же вкус

Жители города Хайзыонг часто называют его «Пельменная лавка Сюань Дай» или «Пекинской пельменной лавкой», но на самом деле магазин расположен на улице Сон Хоа. Название напоминает о местоположении ресторана напротив улицы Сюань Дай, в начале Пекинского рынка. Как бы вы его ни называли, это название относится к пельменной, которая существует уже много лет и принадлежит госпоже Нго Тхи Нхунг.

Пельмени Сюань Дай в два раза больше обычных пельменей, поэтому многие в шутку называют их «гигантскими» пельменями.

В этом году госпоже Нхунг исполняется 70 лет, поэтому она несколько консервативна. Однако, когда речь заходит о блюде, которое сопровождает ее уже полжизни, она не стесняется открываться и делиться.

Имея стабильную работу в Университете Сан-До (бывший факультет машиностроения Чи Линь), в 1990 году г-жа Нхунг решила уйти с работы, чтобы заняться приготовлением пельменей. «В то время я не думала слишком много, я просто хотела найти комфортную работу, без каких-либо ограничений. С этой простой мыслью работа по приготовлению пельменей преследовала меня до сих пор», — поделилась г-жа Нхунг.

Госпожа Нхунг решила заняться приготовлением пельменей просто из-за своего хобби.

За последние 35 лет город и люди изменились, но стиль и вкус пельменей миссис Нхунг остались прежними.

Начинку для пельменей «Сюаньдай» не измельчают, а измельчают, чтобы сохранить ее оригинальный вкус.

Особенность пельменей миссис Нхунг в том, что они большие, в два раза больше других видов. Многие в шутку называют его «гигантским» пельменем.

Более того, в то время как во многих местах начинку измельчают, г-жа Нхунг по-прежнему использует измельченную начинку. Свинину, вермишель, грибы шиитаке и древесные грибы измельчают, чтобы вкусы не смешивались. Кроме того, в начинку для пирога входит ¼ вареного утиного яйца, для усиления вкуса добавьте немного перца. Хотя это обычные ингредиенты для обработки, пельмени, приготовленные госпожой Нхунг, обладают собственным секретом, и всегда получаются вкусными и имеют свой собственный бренд.

Пельменная миссис Нхунг находится в старом квартале, пространство там относительно узкое, достаточно только для того, чтобы поставить 2-3 пластиковых столика. Но в ресторане всегда многолюдно. Люди, которые приходят в пекарню, также имеют привычку заказывать сладкий суп из семян лотоса, смешанный сладкий суп, фрукты или соевое молоко, чтобы получить более полноценный обед. Это также характерно для пельменной лавки госпожи Нхунг.

Раньше г-жа Нхунг работала только во второй половине дня, но в последние годы она работает весь день, чтобы удовлетворить потребности покупателей.

Часть детства многих посетителей

На протяжении многих лет пельмени «Сюань Дай» неизменно сохраняют своих покупателей.

Пельмени Сюань Дай стали частью детства многих поколений в городе Хайзыонг. Для многих людей этот торт является не только быстрым блюдом, но и хранит в себе прекрасные воспоминания об ушедшей эпохе.

Г-жа Нгуен Тхи Тхань Хуен, 34 года, проживающая на улице Тран Хунг Дао (район Нгок Чау), является постоянным клиентом пельменной г-жи Нхунг. В настоящее время г-жа Хуен живет в Корее, но каждый раз, когда она приезжает домой, независимо от того, насколько короткое это время, она все равно заходит в магазин г-жи Нхунг, чтобы полакомиться пельменями. Она сказала, что с детства любит есть пельмени «Сюаньдай». Увидев это, родители тут же использовали это блюдо в качестве награды, чтобы побудить ее стремиться к высоким результатам.

Став старше, Хуен и ее друзья часто приходили сюда каждый день после школы поесть пирожных. Затем, когда она поступила в колледж, она с нетерпением ждала возможности приехать домой на выходные, чтобы поесть пельменей миссис Нхунг. Теперь, когда она вышла замуж и живет далеко, она все еще не может забыть вкус пельменей «Сюаньдай». «Это простое блюдо, если вы обратите внимание, его может приготовить каждый. Но это не просто простое блюдо, это еще и детство со множеством прекрасных воспоминаний», — поделилась г-жа Хуен.

Среди множества вариантов 40-летний господин Нгуен Динь Тунг с улицы Нго Куен (город Хайзыонг) по-прежнему отдает предпочтение пельменям сюаньдай. Несмотря на то, что он едет на работу в противоположном направлении, он все равно заходит в магазин миссис Нхунг, чтобы купить хлеба на завтрак. Доступная цена, всего 15 000 донгов за штуку, достаточно, чтобы набить желудок. По выходным он вместе с женой и детьми ходит в ресторан, чтобы полакомиться пельменями, любуясь оживленными улицами. Для него это привычка.

Каждый пельмень тщательно заворачивается госпожой Нхунг и подается как ближайшим, так и дальним посетителям.

В свои 70 лет госпожа Нхунг по-прежнему усердно готовит пельмени, обслуживая клиентов.

Каждый день из печи выходят тысячи горячих пельменей. Госпожа Нхунг и ее работники трудятся не покладая рук, но иногда этого все равно недостаточно. Пельмени Сюань Дай стали привычным блюдом для многих посетителей.

ВАН ЗУНГ

Источник: https://baohaiduong.vn/nong-hoi-banh-bao-xuan-dai-408084.html