Г-жа Фуонг Линь, владелица пекарни в Хошимине, рассказала, что, несмотря на экономические трудности, в этом году она все равно испекла тысячи лунных пряников в разных стилях: от традиционных до современных. В этом году она добавила новую линейку тортов в форме драконов и павлинов.
Стоимость каждой порции со сладкой начинкой составляет 100 000 донгов, со смешанной — 120 000 донгов. Стоимость коробки из 9 предметов варьируется от 900 000 до 1,1 миллиона донгов. Каждый торт весит 150 граммов и украшен овощами.
Не только в Хошимине, но и в Далате г-жа Ву Тран Нха Уен, владелица магазина лунных пряников ручной работы, в этом году также впервые представила коллекцию пирожных «Ky Lan dao phuc». Каждый торт имеет форму талисманов, символизирующих удачу и процветание.
Помимо торта в форме дракона — символа года, она также испекла торты в форме единорогов, карпов и роз. Коробка из 9 пирожных весом 70 граммов стоит от 450 000 до 650 000 донгов в зависимости от дизайна и упаковки.
По словам г-жи Уйен, на украшение коробки у нее уходит от половины дня до целого дня, поскольку все детали, такие как узлы миюки, нефритовые подвески и роспись вееров, изготавливаются вручную. После этого на приготовление торта у нее ушло около 3–4 часов, не считая времени на подготовку ингредиентов. Именно поэтому, по ее словам, такой торт стоит дороже, чем торт массового производства.
Однако в этом году в период Праздника середины осени на рынке наблюдается некоторое затишье из-за более слабой покупательной способности, чем в предыдущие годы. Соответственно, хотя изделий ручной работы с новыми формами стало больше, общая покупательная способность лунных пряников все равно снизилась по сравнению с прошлым годом.
Г-жа Уйен сообщила, что ее заведение получило около 300–400 заказов, что на 30% меньше, чем в 2023 году. Аналогичным образом г-жа Линь продала всего около 500 коробок тортов. Цены реализации остались неизменными, несмотря на рост цен на исходные материалы на 15% в годовом исчислении.
Столкнувшись с тенденцией сокращения потребительских расходов, многие сети супермаркетов также запустили собственные бренды лунных пряников. Вместо того чтобы сосредоточиться на разнообразии, некоторые заведения переключили свое внимание на бюджетный и средний сегменты, где каждый торт стоит всего несколько десятков тысяч донгов.
Представитель WinMart сообщил, что в этом году эта система выведет на рынок 1 миллион лунных пряников. Основная линейка продукции включает традиционную коробку из 4 пирожных стоимостью 220 000 донгов, каждое пирожное весит 100 граммов, что эквивалентно 55 000 донгов каждое. Большая коробка пирожных стоит 300 000 донгов, что эквивалентно 75 000 донгов за пирожное. Чтобы привлечь потребителей в условиях снижения покупательной способности, WinMart также применяет скидку 15% на крупные заказы.
Аналогичным образом компания Saigon Co.op также вывела на рынок недорогие пирожные, увеличив объемы производства на 30% по сравнению с прошлым годом.
Крупные предприятия, входящие в первую десятку рынка в этом году, также скорректировали свои бизнес-планы. Orion разрабатывает линейку «искренних лунных пряников» для среднего ценового сегмента по цене от 60 000 до 77 000 донгов за штуку. Вместо широкой дистрибуции Orion фокусируется на продажах через каналы B2B и агентов на Севере.
Что касается KIDO Group, генеральный директор Чан Ле Нгуен сообщил, что в дополнение к знакомому бренду KIDO's Bakery компания также разработала линейку пирожных Tho Phat, стоимостью от 55 000 до 85 000 донгов за штуку.
Чтобы стимулировать спрос, эта компания не только осуществляет продажи через традиционные, современные и электронные каналы коммерции, но и проводит прямые трансляции продаж в течение всего сезона...
TH (по данным VnExpress)Источник: https://baohaiduong.vn/gan-trieu-dong-mot-hop-banh-trung-thu-handmade-hinh-cong-rong-391104.html
Комментарий (0)