Помимо рядов ярко-красных цветов феникса, лето в Хайфоне также оставляет впечатление у посетителей, наслаждающихся чашкой сладкого и жирного кокосового мороженого.
Кокосовое желе можно купить во многих местах, но кокосовое желе из Хайфона — один из фирменных деликатесов, известный многим. У жителей Хайфона есть поговорка: «Дождь пропитывает землю, кокос долго пропитывается, долгая еда охлаждает сердце». Нежное белое кокосовое мороженое с густым кокосовым молоком, насыщенный и сладкий вкус которого сразу же воздействует на вкусовые рецепторы едока с первой пробы.
Кокосовое желе — популярная летняя закуска в Хайфоне.
Кокосовое мороженое существует в Хайфоне уже давно, но по-настоящему популярным оно стало около 5 лет назад. Одним из первых мест, где продают кокосовое мороженое в Хайфоне, является Hien Beo Coconut Ice Cream на улице Лач Трей (район Нго Куен). Ресторан также включен в кулинарную карту Хайфона, опубликованную Департаментом туризма Хайфона.
Имея более чем 40-летний опыт работы в сфере продажи безалкогольных напитков, г-жа Хиен, владелица магазина, рассказала, что она продает кокосовое мороженое уже более 10 лет. Первоначально ее магазин располагался напротив дома 118 по улице Лач Трей, недалеко от поворота на озеро Ан Бьен. Около 3–4 лет назад ресторан переехал по адресу: Лач Трей, 124.
Передняя часть магазина относительно просторная, там установлено около 10 пластиковых столов и стульев на 4 человека. В часы пик ресторан может одновременно обслуживать около 30 гостей. Утром адрес магазина — в маленьком переулке по соседству, продает персонал. С 14:30 по адресу Lach Tray, 124 откроется новый магазин, который будет работать до 22:00 каждый день. Часы пик в ресторане обычно приходятся на период с 10:00 до 14:00 (перед отправлением поезда) и с 16:00 до 18:00.
В обычный день г-жа Хиен продает в среднем 1000–2000 порций кокосового мороженого. В выходные дни сюда приезжает много гостей гастрономических туров и гостей из других городов, число посетителей достигает 3000 чашек. Поскольку клиенты часто заказывают большие объемы мороженого на дом, г-жа Хиен предварительно расфасовывает кокосовое мороженое в стаканчики и хранит их в холодильнике для льда. «Это не только экономит время покупателей, но и позволяет дольше сохранить вкус кокосового мороженого», — поделилась г-жа Хиен.
Кокос — основной ингредиент для приготовления кокосового желе Hai Phong. В состав кокосового мороженого входит кокосовое молоко, мякоть кокоса, кокосовое желе, свежее молоко, сгущенное молоко и домашние шарики тапиоки. Г-жа Хиен сказала, что обычно выбирает свежие, молодые кокосы, чтобы мякоть кокоса была мягкой. Кокосовое молоко, приготовленное из молодой мякоти кокоса, более насыщенное, сладкое и имеет более сильный аромат, чем старое кокосовое молоко, а также оно более густое и нежное.
Кокосовое молоко миссис Хиен измельчается из молодой кокосовой мякоти, фильтруется и варится в течение 4 часов, постоянно помешивая. Часть мякоти кокоса измельчается. Кокосовое желе готовят из чистой кокосовой воды, нарезанной тонкими ломтиками длиной более 5 см. Жемчужины тапиоки имеют цвет слоновой кости с легким желтоватым оттенком, по размеру больше кончика карандаша и не имеют сердцевины.
Возьмите кокосовый смузи в руку, просто перемешайте его один раз, и вы получите ложку начинки. Хрустящие свежие кокосовые волокна, мягкие шарики тапиоки, жевательное, гладкое, прозрачное кокосовое желе. Все ингредиенты покрыты слоем густого, жирного кокосового молока, ароматизированного кокосовым молоком, что создает насыщенный сладкий вкус. Чашка кокосового мороженого стоит 20 000 донгов.
Каждый раз, когда г-жа Хоанг Тхи Ту Хыонг (Ханой) возвращается в Хайфон, она заходит в магазин г-жи Хиен, чтобы насладиться едой и купить еду на вынос. Г-жа Хуонг, которая является постоянным клиентом на протяжении 6 лет, рассказала, что пробовала кокосовое мороженое в нескольких других ресторанах Ханоя и Хайфона, но вкус ей не понравился. «Кокосовое молоко здесь густое, ароматное, жирное и сладкое. Начинка почти заполняет чашку, но больше всего мне нравится кокосовое желе, оно кажется прохладным, когда его ешь», — сказала она. Насладившись им, она также купила 20 порций кокосового мороженого, чтобы забрать его домой.
Кокосовое мороженое Hai Phong — блюдо для любителей кокоса. Однако кокосовое мороженое имеет довольно сильный сладкий вкус, поэтому не подойдет людям с легким вкусом или любителям пресной пищи. Тринь Тхи Хонг Хан (23 года, Хайфон) сказала, что она нечасто ест кокосовое мороженое, хотя ее дом находится рядом с магазином. «Чашка кокоса очень сладкая, поэтому она быстро надоедает. Большинство магазинов готовят ее заранее, поэтому вы не можете изменить вкус по своему вкусу», — сказал Хан.
Кокос — один из фруктов с природой инь, обладает охлаждающим эффектом, помогает уменьшить проблемы с мочеиспусканием и кишечником, укрепляет иммунную систему, полезен для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Лучшее время суток для употребления кокосовых продуктов — утро или полдень. Не ешьте и не пейте кокос поздно вечером: легко простудиться, а также это влияет на кости и суставы. По данным информационного портала Медицинского центра округа 6 города Хошимин, не следует употреблять кокос одновременно с морепродуктами (они также холодные и могут вызвать простуду) и шоколадом (который препятствует усвоению кальция организмом).
Кокосовое мороженое из Хайфона пользуется большим спросом в жаркие дни. После гастрономического тура с изысканными блюдами освежиться поможет чашка прохладного кокосового мороженого.
Статья и фотографии: Куинх Май
Ссылка на источник
Комментарий (0)