Проект студенческой группы по производству рисового хлеба с высоким содержанием резистентного крахмала получает «дождь» наград

(NLDO) – В конкурсе «Инновации и развитие в сфере продовольствия 2024» приняли участие 486 студентов, представивших 122 проекта из 27 университетов, колледжей и средних школ по всей стране.

Food Innovation and Development 2024 — конкурс, организованный Университетом промышленности и торговли города Хошимин в сотрудничестве с Вьетнамской ассоциацией пищевой науки и технологий (VAFoST), Национальным центром поддержки стартапов (NSSC) и другими организациями.

Группа студентов представляет судьям рисовый хлеб, богатый резистентным крахмалом

После двух напряженных соревнований в первом и втором финальных турах, состоявшихся 21 декабря, проект группы студентов из Университета промышленности и торговли города Хошимин «Симбиотический рисовый пирог» завоевал специальный приз (50 миллионов донгов); Первая премия в категории «Здоровые продукты» (25 миллионов донгов); Премия за продукт, решающий бизнес-задачи (20 миллионов донгов), и премия за стенд виртуальной реальности, набравший наибольшее количество голосов (3 миллиона донгов).

Общая сумма призов, полученных этой группой студентов, составила 98 миллионов донгов.

Представитель исследовательской группы Нгуен Тан Винь отметил, что выдающимся преимуществом рисовых хлебцев Synbiotic является то, что они богаты резистентным крахмалом. Команда объединила устойчивые сорта риса, богатые крахмалом, такие как фиолетовый рис, красный рис, рис IR504, и пробиотики, чтобы создать полезный для здоровья продукт.

«Тем, кто соблюдает диету, резистентный крахмал помогает снизить количество крахмала в рационе, сохраняя при этом чувство сытости. Кроме того, резистентный крахмал помогает улучшить здоровье кишечника», — поделился Винь.

Помимо рисовых лепешек, группа также выпускает ряд других продуктов, богатых резистентным крахмалом, таких как рисовый йогурт, рисовое молоко, лепешки моти и т. д.

От Ханоя до Хошимина участники конкурса из Школы химии и естественных наук (Ханойский университет наук и технологий) и Средней школы для одаренных детей Ханой-Амстердам представили проект по производству гибридного свежего сыра, приготовленного из кешью.

Г-н Та Куанг Хоа, вице-президент Вьетнамской ассоциации пищевой науки и технологий, высоко оценил идею стартапа и возможность коммерциализации продукции из рисовых хлебцев, однако группе необходимо и дальше совершенствовать процесс экологически чистой упаковки и создавать более эффективную идентичность бренда.

Чтобы повысить ценность продукта, г-н Нгуен Трунг Зунг, генеральный директор акционерной компании Dh Foods, предложил группе использовать больше органического риса или комбинировать его со специальными фруктами.

Доцент, доктор Ле Тхи Хонг Ань, глава оргкомитета конкурса, оценила конкурсную продукцию как очень креативную, особенно с использованием богатых пищевых ингредиентов, типичных для каждой местности.

«Главной темой конкурса является не только фокусировка на производственных технологиях, но и на устойчивости и защите окружающей среды. Проекты наглядно демонстрируют высокую практическую применимость, способствуя решению глобальных проблем, таких как продовольственная безопасность и сокращение пищевых отходов», - прокомментировал доцент Ле Тхи Хонг Ань.

Проект по производству синбиотического рисового хлеба получает «дождь» наград

Конкурс является стартовой площадкой для стартап-проектов в пищевой промышленности.

Награды конкурса «Инновации и развитие в сфере продовольствия 2024»

Специальный приз: проект по производству синбиотического рисового хлеба от Университета промышленности и торговли города Хошимин.

Таблица экзамена 1: Здоровые продукты

Первый приз: проект по производству синбиотического рисового хлеба Университета промышленности и торговли города Хошимин.

Второе место: Проект по разработке безалкогольных напитков и ферментированных кексов из вьетнамского черного клейкого риса, представленный Школой химии и наук о жизни (Ханойский университет науки и технологий) и Школой экономики (Ханойский университет науки и технологий)

Третья премия: Исследовательский проект по диверсификации продуктов из спирулины в процессе ее выращивания в Университете Йерсена, Далат

Таблица 2: Продукты, которые оказывают положительное влияние на общество/решают проблемы продовольственной безопасности

Первая премия: проект «Применение глубоких эвтектических растворителей в производстве хитозана из линяющих панцирей креветок» Университета промышленности и торговли города Хошимин

Второе место: проект по созданию гибридного свежего сыра на растительной основе Школы химии и естественных наук (Ханойский университет науки и технологий) и Средней школы для одаренных детей Ханой-Амстердам

Третья премия: Исследовательский проект по консервированию свежей свинины с использованием эфирного масла кардамона Университета сельского хозяйства и лесного хозяйства Тай Нгуен.

Источник: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm