Черная фасоль обладает множеством полезных свойств, но кому следует ограничивать ее употребление?

Черная фасоль уже давно является привычной пищей для вьетнамцев. Черная фасоль очень полезна для здоровья. Однако не всем его можно есть.

Правильное употребление черной фасоли приносит много пользы для здоровья - Иллюстрация фото/ Источник: Getty

По информации Центра клинического питания больницы K, черная фасоль (в некоторых местах ее называют черной фасолью) — это известный вид бобовых, содержащий много белка. Их можно приготовить во многих блюдах.

Черная фасоль богата углеводами в виде крахмала и клетчатки, которые медленно перевариваются и могут быть полезны для здоровья.

Черная фасоль содержит до 4 г клетчатки на 100 г (включая растворимую и нерастворимую клетчатку), при этом в ней очень мало жира, большая часть которого — полиненасыщенные жиры. В 1/2 стакана черной фасоли содержится 90 мг жирных кислот омега-3 и 108 мг жирных кислот омега-6.

Черная фасоль является источником белка: в 1/2 стакана содержится 7 граммов белка. Кроме того, черная фасоль содержит много фолиевой кислоты, витамина B1, марганца и магния. «Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы» рекомендуют употреблять 3 чашки (740 г) фасоли/бобовых в неделю.

Употребление черной фасоли приносит много пользы для здоровья. Было доказано, что черная фасоль снижает риск возникновения некоторых видов рака благодаря флавоноидам, содержащимся в ее семенной оболочке.

В семенной кожуре обнаружено 8 различных флавоноидов, 3 из которых — антоцианы. Флавоноиды — это по сути фитонутриентные пигменты, придающие цвет, которые действуют в организме как антиоксиданты, борясь с болезнями и свободными радикалами.

Гликемический индекс черной фасоли низкий, подходит для диабетиков. Некоторые исследования показывают, что у диабетиков лучше контролируется уровень сахара в крови после приема пищи при употреблении черной фасоли с рисом, а также может повыситься чувствительность к инсулину.

Кроме того, благодаря высокому содержанию клетчатки диета, включающая бобы, также поможет поддерживать вес и способствовать снижению веса. Он также полезен для здоровья сердца.

Исследования на мышах показывают, что черная фасоль помогает регулировать бактериальную флору кишечника, способствуя улучшению барьерной функции кишечного эпителия. Фитогены в черной фасоли также обладают антиоксидантным действием, что полезно для организма. Черная фасоль и другие бобовые являются основным источником белка в вегетарианской диете.

Черная фасоль — это продукт с большой пищевой ценностью. Иллюстрация фото

Черная фасоль — питательный продукт, и ее следует использовать в меню вместе с другими бобовыми.

Центр клинического питания больницы K рекомендует: поскольку он содержит много клетчатки и медленно усваиваемого крахмала, людям, страдающим вздутием живота и метеоризмом, следует ограничить его потребление.

Кроме того, пациентам с подагрой или повышенным содержанием мочевой кислоты в крови не следует употреблять слишком много бобов вообще и черных бобов в частности, поскольку они содержат много пуринов.

Как есть черную фасоль, чтобы получить максимальную пользу?

По мнению экспертов в области здравоохранения, чтобы получить максимальную пользу от употребления черной фасоли, ее следует употреблять в пищу целиком и готовить дома — это будет вкуснее, чем консервированная фасоль.

Следует выбирать бобы среднего размера, с блестящей черной кожицей, без насекомых и плесени. Когда держишь его в руке, он кажется прочным, но даже сильное сдавливание зерна оставляет те же ощущения. Понюхав, вы почувствуете характерный аромат черной фасоли.

Перед приготовлением черную фасоль следует замочить, чтобы удалить поврежденные или плоские бобы. После приготовления фасоль быстрее размягчается и становится вкуснее.

Чтобы быстро приготовить черную фасоль и сохранить полезные вещества, варите ее на медленном огне, доведя до кипения, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы фасоль размягчилась. Во время варки необходимо часто проверять готовность и добавлять воду, когда она почти выкипает, чтобы бобы не подгорели.

Источник: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm