Фу Тхо — это земля, где вместе проживают многие этнические группы, каждая этническая группа готовит традиционные блюда по-своему; Это делает кухню Земли Предков богатой, разнообразной и привлекательной.
Сегодня, помимо осмотра достопримечательностей, получения впечатлений и развлечений, туристы также могут насладиться особыми блюдами местной кухни тех мест, которые они посетили. Это блюда с ярко выраженными региональными особенностями, приготовленные по традиционным методам. Древняя деревня Хунг Ло — земля, возраст которой превышает 300 лет, расположенная на берегах реки Ло, примерно в 5 км по прямой от храма Хунг. Несмотря на многочисленные исторические изменения, взлеты и падения, это место до сих пор сохраняет почти нетронутой древнюю архитектуру общинного дома, национальную историческую реликвию, признанную с 1990 года. Легенда гласит, что именно здесь король Хунг, принцесса и его придворные останавливались на отдых во время экскурсии. Царь увидел, что это место плодородно, с пышной растительностью и священным воздухом, поднимающимся от земли, поэтому он счел его священным местом. На этой земле жители деревни построили храм для поклонения королю Хунгу, чтобы вечно выражать свою благодарность заслугам короля. Во время правления короля Ле Хи Тонга был построен общественный дом, обращенный к горе Нгиа Линь.
У местных жителей всегда была традиция гостеприимства. Гостеприимство хозяина проявляется в традиционных блюдах региона реки Ло, среди которых самым особенным является деревенское блюдо «Салат из карпа реки Ло». Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал это блюдо, наверняка был впечатлен его насыщенным, хрустящим, сладким вкусом, пропитанным духом сельской местности.
Ингредиенты для приготовления этого блюда очень просты, но процесс приготовления чрезвычайно сложен и трудоемок. Первым делом следует выбрать рыбу. Для приготовления салата лучше всего подойдет карп из реки Ло, так как этот вид рыбы, обитающий в большой естественной среде, всегда имеет ароматное и плотное мясо. Средний вес каждой рыбы составляет от 1,5 до 3 кг, поскольку у крупной рыбы твердые кости и жесткое мясо; Мясо мелкой рыбы будет мягким и его будет трудно обрабатывать.
Сначала рыбу моют, удаляют жабры, отрезают плавники, снимают чешую и снова промывают чистой водой. Затем рыбу фильтруют, чтобы удалить мясо с обеих сторон. Острым ножом отделите каждый кусочек мяса от костей, а затем поместите его в таз с водой, смешанной с солью и уксусом, и замочите примерно на 10 минут, чтобы удалить рыбный запах. После того как вынутые из духовки белые и розовые куски мяса вытирают насухо чистой тканью, а затем заворачивают в тонкие листы бумаги для дальнейшей сушки. Когда мясо рыбы высохнет, достаньте его и нарежьте средними ломтиками, тщательно перемешайте с чистым свежевыжатым соком имбиря и измельченным свежим галангалом, добавьте немного листьев лимона и белую соль, продолжайте тщательно перемешивать с измельченными жареными рисовыми отрубями.
Следующий шаг — приготовление соуса, гарнира к рыбе. Ингредиентом для приготовления этого блюда должна быть рыба-цветок банана. Мясо рыбы процеживают и нарезают небольшими кусочками. Кости банановой рыбы и кости карпа вместе с мясом разотрите в ступке, отфильтруйте все остатки, затем положите их в глиняный горшок и варите с мясом банановой рыбы до загустения.
Вода, добавляемая в горшок, представляет собой смесь воды из каменного колодца, патоки, небольшого количества кислых дрожжей и небольшого количества белой соли в правильных пропорциях. Используйте дровяную печь на слабом огне и будьте осторожны, чтобы не сжечь кастрюлю. Это основа, которая выявит уникальную сущность рыбного салата Hung Lo. Последний шаг процесса — подготовка трав.
В деревне, в саду каждой семьи всегда есть фруктовые деревья, а также зелень и овощи, которые можно есть с рыбой. Эти травы являются как съедобными овощами, так и средствами традиционной медицины, которые, согласно народному опыту, могут излечивать некоторые распространенные кишечные заболевания. Существует множество видов трав, в том числе: листья китайского клематиса, листья китайского клематиса, китайская хризантема, бутоны гуавы, женьшень, кориандр, китайский клематис, листья пипер лолот, листья и плоды инжира, банановые шарики, зеленые бананы, лук, базилик... со всеми вкусами: острыми, кислыми, вяжущими, сладкими и насыщенными, все собрано в домашнем саду. Когда вся работа завершена. Рыбу выкладывают на тарелку, соус наливают в миску, а рядом кладут зелень. На поднос поставьте миску с лимоном и соусом чили или миску с соевым соусом, тарелку белой соли, тонко нарезанный лук... в зависимости от вкуса едока.
Во время еды зелень можно завернуть в рыбный салат или использовать для заворачивания рисовую бумагу. Метод заворачивания: сворачиваем рулетом, как при приготовлении Бань От (Бань То Те). В зависимости от вкуса едока, сверните овощи и количество рыбы в рулетики, каждый кусочек раскатайте в небольшие кусочки. После того, как вы раскатаете рулет, возьмите ложку и положите сверху соус, сложите его, положите в рот и съешьте. Все вкусы смешиваются, создавая неописуемые эмоции, стимулируя каждый вкусовой рецептор.
Во-первых, это насыщенный, ароматный, слегка вяжущий вкус овощей. Далее следует хрусткость и сладость рыбного мяса. Добавьте немного острого перца чили, смешанного с кисло-сладким вкусом рыбного соуса. Рыбный салат – это не просто вкусное и питательное блюдо, это блюдо также несет в себе множество глубоких смыслов, оно словно слияние самых вкусных вкусов земли и небес, дарованных людям здесь.
Рыбный салат подается на деревянном подносе вместе с бутылкой белого вина (вино Хунг Ло), источающего сильный пряный аромат, а общение с близкими друзьями становится по-настоящему приятным занятием.
В современной жизни, помимо забот и напряженной работы, нет ничего лучше, чем наслаждаться моментами отдыха, погрузиться в мирное культурное пространство, насладиться атмосферой теплой сельской местности, у реки Ло с чистой голубой водой, послушать очаровательные народные песни Ксоан, насладиться традиционными блюдами тысячелетней давности, такими как: пирожное Чунг, пирожное Гиай, салат из карпа, рисовая лапша, рисовое вино... Хунг Ло сказал: «Куда бы вы ни пошли, вы вернетесь туда, куда бы вы ни пошли. Всегда помни о Родине». Помня о простых и деревенских блюдах, он внес свой вклад в сохранение и популяризацию культурного наследия традиционной вьетнамской деревни.
Комментарий (0)