Этот розовый рис выращивается в лабораторных условиях путем соединения риса с говяжьими мышцами, костями и жировыми клетками, тем самым представляя собой альтернативу мясу.
Рисовые зерна покрыли рыбным желатином, чтобы к ним могли прилипнуть клетки говядины, а затем выращивали в неглубокой посуде в течение 11 дней. В результате получился продукт, содержащий на 8% больше белка и на 7% больше жира, чем обычный рис.
«Представьте, что вы получаете все необходимые питательные вещества из белкового риса, выращенного с помощью клеточной культуры. Рис и так богат питательными веществами, но добавление животных клеток может еще больше их улучшить», — пояснил соавтор исследования Пак Со Хён.
Рис гибрида говядины выращивается в лаборатории Университета Ёнсе (Корея). Фото: YONSEI UNIVERSITY
Гибридный продукт из говядины и риса выделяет гораздо меньше углерода, поскольку процесс производства не требует разведения животных. По оценкам, на каждые 100 граммов белка гибриды говядины и риса выделяют менее 6,27 килограмма углекислого газа (CO2), тогда как при производстве говядины выделяется в восемь раз больше. Кроме того, при коммерческом использовании говяжий гибридный рис будет стоить около 2,23 долл. США/кг, что значительно ниже цены говядины.
Учитывая низкий уровень риска для безопасности пищевых продуктов и относительно простую технологию производства, исследовательская группа с оптимизмом смотрит на возможность коммерциализации гибридного продукта из говядины и риса. Команда продолжит исследования с целью создания более крепких мышечных и жировых клеток в зернах риса для повышения их пищевой ценности.
«Однажды эти гибридные продукты можно будет использовать для борьбы с голодом, снабжения пайками военных и обеспечения продовольствием астронавтов», — цитирует ученого Пак Со Хёна издание Science Daily.
Источник: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm
Комментарий (0)