Пиковый платеж за заказы баньчунга в деревне Кхунг

В это время домохозяйства в деревне Кхунг (жилой массив Хунг Дунг, город Дук Тхо, Ха Тинь) заняты упаковкой тысяч лепешек чунг для продажи на рынке во время Лунного Нового года.

В наши дни в деревне Кхунг (теперь часть жилого массива Хунг Дунг города Дук Тхо) дух Тета проникает в каждый переулок. Семьи, готовящие традиционный баньчунг, заняты приготовлением клейкого риса, листьев донга, зеленой фасоли, свинины... для заворачивания тысяч лепешек, которые будут подаваться на рынке во время Лунного Нового года.

Люди готовят листья донга для заворачивания пирожных.

Семья г-жи Нгуен Тхи Хао — одно из хозяйств с давней традицией приготовления баньчунга в деревне Кхунг. Обычно предприятие производит 150–200 баньчжунов в день, но с 20 декабря и до наступления Тэта это количество увеличивается до 1000–2000 баньчжунов в день.

«Чтобы приготовить вкусный баньчунг, производитель должен рассчитать сбалансированное количество риса, бобов и мяса. Независимо от того, большой заказ или маленький, качество продукта все равно должно быть на первом месте, процесс приготовления каждого пирожного должен быть полностью реализован, особенно при выборе и подготовке ингредиентов. Теперь, когда на рынке много предложений, моя семья всегда должна поддерживать бренд и репутацию в качестве главного приоритета», — сказала г-жа Хао.

Чтобы приготовить вкусный баньчунг, пекарь должен рассчитать правильное количество риса, бобов и мяса.

В этот Новый год по лунному календарю ожидается, что деревня ремесленников баньчунг в Дук Тхо поставит на рынок внутри провинции и за ее пределами более 150 000–200 000 баньчунгов по цене от 25 000 до 50 000 донгов за штуку в зависимости от типа. Поэтому перед этим на производственных предприятиях необходимо подготовить большое количество сырья, такого как: листья донга, клейкий рис, зеленая фасоль, мясо...

Наряду с развитием технологий, в настоящее время большинство домохозяйств используют электрокастрюли для приготовления пирогов, что не только удобно, но и не загрязняет окружающую среду, но при этом сохраняет уникальный вкус пирога, которому доверяют покупатели.

Пирожные были упакованы рабочими в деревне Кхунг и готовы к приготовлению.

Г-жа Нгуен Тхи Ха, владелица завода по производству зеленого баньчунга в Хао Траче, сказала: «Завернутые лепешки будут готовиться в течение 7 часов, чтобы достичь зрелости. Когда их вынимают, лепешки имеют нежный зеленый цвет листьев донга, мягкий и ароматный вкус клейкого риса, насыщенный вкус зеленой фасоли, жирный вкус свинины, ароматный запах перца... Современная жизнь означает, что у многих семей больше нет времени на заворачивание баньчунга, мы, мастера, еще больше ценим свою работу, сохраняя и пропагандируя традиционную красоту».

По словам опытных поваров баньчунга в деревне Кхунг, пирог необходимо готовить в течение 7 часов.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан, имеющая более чем 30-летний опыт в упаковке баньчунгов, сказала: «Я могу упаковать 50 баньчунгов в час. Упаковка вручную будет более прочной и ровной, чем при использовании деревянной формы для упаковки баньчунгов. Каждый баньчунг упаковывается как пожелание мирного и счастливого нового года, которое традиционные мастера деревни Кхунг хотят послать всем, каждой семье.

Известное с древних времен, в дни перед Тет атмосфера в деревне Кхунг становится еще более оживленной. В большинстве случаев заведения отправляют товар оптовикам или на рынок, но многие покупатели также приходят на место, чтобы забрать пирожные. В это время вся партия тортов, выходящая из печи, распродается. Г-жа Тран Ти Ха, покупательница из города Ха Тинь, сказала: «Баньчунг из деревни Кхунг уже давно славится своим уникальным вкусом. Поэтому каждый год я езжу туда, чтобы заказать баньчунг для всей своей семьи».

Многие клиенты приходят в заведения, чтобы купить пирожные.

Г-н Нгуен Куок Туан, секретарь партийной ячейки жилой группы Хунг Дунг, сказал: «Жилая группа Хунг Дунг — это место с наибольшим количеством домохозяйств, занимающихся изготовлением торта чунг в районе Дук Тхо, более 20 домохозяйств. Изготовление торта чунг создало рабочие места, привело к стабильной экономике, способствуя улучшению жизни местных жителей. В частности, местные жители всегда высоко ценят сохранение традиционной профессии, создание продуктов, которые отличаются высоким качеством, безопасностью пищевых продуктов и гигиеной, красивым дизайном, удовлетворяя потребности потребителей в провинции и за ее пределами».

Приближается традиционный национальный праздник Тет, и лепешки «Чунг» из деревни Кхунг поставляются и продолжают поступать к потребителям как полноценный пакет вкуса родины, одновременно способствуя сохранению традиционных культурных ценностей традиционного национального праздника Тет.

Дук Фу

Источник: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm