Кан бон — деревенское блюдо тайского народа

Кан бон — традиционное блюдо тайской этнической группы в Западном Нгеане. Этот суп назван в честь основного ингредиента — растения «ко бон», что на языке кинь означает таро и сушеную шкуру буйвола. Фото: ТП

Шкуру буйвола, долго подвешенную над огнем, обжаривают на горячих углях, в результате чего верхний слой кожи сжигается, и она становится более ароматной и мягкой после обработки. Фото: ХТ

После выпечки очистите от черной кожицы, вымойте, разомните пестиком до мягкости и нарежьте кусочками. Фото: ТП

Вторым обязательным ингредиентом бон-супа является сладкая полынь. Противомоскитные сетки используются как с ветками, так и с листьями, которые оставляются целыми и не разрезаются во время приготовления пищи. Фото: ХТ

В состав блюда входят шкура буйвола и ухо слона, приправленные специями, включая мак-кхен, соль, семена дои и фиа (тонкие кишки буйвола и коровы), и подвешенные на кухне для придания горького вкуса. Если у вас нет кухонных стропил, вы можете заменить их кухонными стропилами или горьколистным растением (по-тайски оно называется ча ланг). Все ингредиенты помещаются в свежие бамбуковые трубочки, запечатываются банановыми листьями и оставляются над углями на много часов для размягчения и смешивания. Помимо кипячения в мензурке, вы также можете положить ингредиенты в кастрюлю и варить в течение многих часов, постоянно помешивая, чтобы суп получился однородным и мягким. Фото: ХТ

«В холодную погоду мягкий мясной суп, когда остывает, становится одновременно сладким и горьким, и, если его есть с горячим рисом, он всегда вызывает у нас такое сильное желание. Все тайцы умеют готовить это блюдо, но в наши дни люди редко готовят суп в тюбике, а чаще в современных алюминиевых или железных кастрюлях», — сказал один тайский друг. Фото: ТП

Процесс приготовления бон-супа. Клип: Чт - Фук

Источник: https://baonghean.vn/canh-bon-mon-ngon-dan-da-cua-dong-bao-thai-post284711.html