Ученые выяснили, как сделать смузи более питательными

По данным Daily Mail, хотя шпинат, салат и другая листовая зелень содержат лютеин, их смешивание с некоторыми продуктами может значительно повысить уровень лютеина.

Лютеин — антиоксидант, помогающий поддерживать здоровье глаз. В частности, наш организм не может самостоятельно вырабатывать лютеин.

Что показало исследование?

Чтобы найти способ максимально увеличить содержание лютеина в шпинатных смузи, исследователи из Университета Линчёпинга (Швеция) создали напиток, смешав шпинат и воду.

Ученые нашли способ сделать смузи более питательными.

Затем они попробовали разные смеси, например, смешивая шпинат с молоком вместо воды, включая йогурт, коровье молоко, кокосовое молоко...

Они добавили в смузи пищеварительные ферменты, чтобы имитировать пищеварение человека, и измерили количество лютеина, высвобождаемого в каждом смузи. Шпинат может содержать много лютеина, но для его расщепления требуется желудочный сок, вырабатываемый в желудке.

Результаты показали, что только 4 из 14 рецептов смузи обеспечивали высокий уровень лютеина. Из них наибольшее содержание лютеина содержится в смузи из шпината и кокосового молока, за которыми следует коровье молоко.

В частности, чистое кокосовое молоко увеличивает высвобождение лютеина на 42%, в то время как жирное коровье молоко увеличивает уровень лютеина на 36%, по данным Daily Mail .

Наибольшее содержание лютеина было достигнуто в смузи из шпината с кокосовым молоком.

Результаты также показали, что обезжиренное коровье молоко, греческий йогурт и миндальное молоко лишь незначительно повышают уровень лютеина. В частности, соевое молоко также снижает уровень лютеина.

Орехи, бобы или овес не повышают уровень лютеина по сравнению с водой.

Это означает, что лучше смешивать овощные смузи с водой, а не с ореховым молоком, поскольку это «негативно влияет на высвобождение лютеина», утверждают исследователи.

По словам автора исследования Розанны Чунг, доцента кафедры экспериментальной кардиологии и иммунологии питания в Университете Линчёпинга, жирное коровье молоко, а также кокосовое молоко улучшают высвобождение лютеина, сообщает Daily Mail .

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm