Растворимый кофе — популярное решение для людей, которым нужен заряд кофеина на ходу, поскольку его легко приготовить.
Фильтрованный, приготовленный в кофемашине или растворимый кофе популярны и употребляются ежедневно, но мало кто обращает внимание на различия - Фото: TTO
Кофе в целом полезен для здоровья: он улучшает когнитивные способности, ускоряет обмен веществ и предотвращает риск возникновения некоторых заболеваний.
Растворимый кофе также обладает этими преимуществами в той или иной степени, а также имеет еще одно преимущество — он удобен и экономичен. Однако у него есть и некоторые потенциальные недостатки.
Что такое растворимый кофе?
Растворимый кофе — это разновидность заваренного кофе, высушенного на мелкие частицы, которые для использования нужно только смешать с горячей водой. Существует два основных метода производства растворимого кофе: распылительная сушка и сублимационная сушка.
Распылительная сушка является популярным методом благодаря своей низкой стоимости. При этом сваренный кофе пропускается через нагретую сушильную камеру для его обезвоживания и получения сухого порошка. Хотя процесс происходит быстрее, чем сублимационная сушка, высокая температура может повлиять на вкус и аромат кофе.
Сублимационная сушка — более щадящий метод приготовления растворимого кофе. Кофе заваривают, затем подвергают сублимационной сушке и сушке под низким давлением.
Из-за низкой температуры этот процесс занимает больше времени и зачастую обходится дороже. Однако это помогает сохранить больше ароматических соединений и характеристик кофе.
Исследования показывают, что сублимированный кофе имеет более воздушную текстуру, но оба вида растворимого кофе легко восстанавливаются водой, что делает их популярными.
Растворимый кофе тоже полезен для здоровья?
Кофе богат антиоксидантами и активными соединениями, которые приносят пользу здоровью, улучшая когнитивные способности, ускоряя обмен веществ и предотвращая риск возникновения ряда заболеваний. Растворимый кофе содержит многие из тех же биологически активных соединений, что и обычный заваренный кофе, обеспечивая те же преимущества.
Растворимый кофе также содержит определенное количество кофеина, который помогает улучшить когнитивные способности, сохранить концентрацию и улучшить настроение.
Однако эти эффекты могут различаться в зависимости от содержания кофеина в каждом виде кофе. Чашка обычного сваренного кофе содержит около 92 миллиграммов кофеина, а чашка растворимого кофе — около 62 миллиграммов.
Кофейные зерна содержат хлорогеновую кислоту, которая может играть важную роль в контроле показателей здоровья, связанных с диабетом, болезнями сердца и некоторыми видами рака.
Кроме того, употребление растворимого кофе может помочь в контроле веса, поскольку кофеин может способствовать снижению веса и уменьшению жировых отложений.
Многие вьетнамцы теперь пьют кофе каждый день - Фото: TTO
Разница между растворимым кофе и обычным кофе
Хотя растворимый и обычный кофе имеют много общего, у них есть и существенные различия. Наиболее очевидное различие — это время инкубации. При приготовлении растворимого кофе вам нужно только смешать горячую воду с кофейным порошком, в то время как для приготовления обычного кофе требуется больше времени.
Традиционный процесс заваривания кофе также позволяет добиться более интенсивного вкуса по сравнению с растворимым кофе, поскольку растворимый кофе проходит процесс сушки.
То же самое касается и содержания в них кофеина. Хотя это может зависеть от марки и способа приготовления, обычный заваренный кофе, как правило, содержит больше кофеина, чем растворимый кофе.
С точки зрения пользы для здоровья оба вида кофе содержат антиоксиданты, улучшают когнитивные способности и приносят пользу здоровью. Однако удобство и доступность растворимого кофе могут привлечь людей, ведущих активный образ жизни.
Заметки о растворимом кофе
Хотя растворимый кофе является удобным и доступным вариантом, у него есть некоторые недостатки, например, растворимый кофе, как правило, содержит самые высокие уровни акриламида — химического вещества, образующегося в процессе обжарки.
Акриламид считается возможным канцерогеном при чрезмерном употреблении, поэтому растворимый кофе следует употреблять умеренно.
Кроме того, ароматизаторы, такие как подсластитель в растворимом кофе, могут содержать добавленный сахар, который в больших количествах может повлиять на контроль уровня сахара в крови.
Как и в случае с обычным кофе, чрезмерное употребление растворимого кофе может привести к нежелательным побочным эффектам кофеина, таким как беспокойство, бессонница и проблемы с пищеварением.
Важно обращать внимание на пищевую ценность кофе и употреблять его как часть сбалансированного рациона.
Источник: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm
Comment (0)