Г-н Нго Туан Тхань из Сок Чанга, молодой и энтузиаст, превратил карамболу из Сок Чанга из популярной закуски в высококачественный продукт, ставший ценным деликатесом.
Г-н Нго Туан Тхань из Сок Чанга, молодой и энтузиаст, превратил карамболу из Сок Чанга из популярной закуски в высококачественный продукт, ставший ценным деликатесом.
Увеличьте ценность карамболы
При упоминании карамболы многие сразу вспоминают образ блестящего зеленого фрукта овальной формы, который часто растет вдоль берегов рек и каналов на Западе. В свежем виде карамбола имеет характерный кисловатый и вяжущий вкус. Но если переработать его в засахаренную карамболу, соленую и чили-карамболу или засахаренную карамболу, вкус становится более привлекательным, смешивая кислый, сладкий, соленый и пряный вкусы.
Раньше карамболу часто считали популярной закуской, но мало кто задумывался о повышении ценности этого фрукта. Однако в округе 7 города Сокчанг г-н Нго Туан Тхань (36 лет) потратил много времени, усилий и денег на инвестиции в оборудование, превратив кану в брендовый продукт, известный многим людям по всей стране.
Г-н Нго Туан Тхань перерабатывает карамболу в фирменный деликатес провинции Шокчанг. Фото: Ким Ань.
В 2020 году, когда разразилась пандемия COVID-19, сад семьи г-на Тханя, где выращивали карамболу, также был полон фруктов. В это время потребление карамболы столкнулось со многими трудностями. Видя, как карамбола падает по всей земле, г-н Тхань подумал: «Почему бы не переработать карамболу в продукт, который можно хранить дольше и который легче потреблять?» Исходя из этой первоначальной идеи, г-н Тхань решил провести исследование и выпустить свой первый продукт — соленую карамболу.
«Раньше карамбола считалась всего лишь популярной и дешевой закуской. «Я хочу это изменить, хочу превратить его в известный фирменный продукт, качественный, правильно обработанный, безопасный и с понятным брендом», — поделился г-н Тхань.
С этой решимостью он продолжил исследовать рынок и вкусы потребителей во многих регионах. По словам г-на Тханя, кисло-сладкие продукты из карамболы все еще являются новинкой для потребителей в Северном и Центральном регионах. Между тем, переработанная карамбола на современном рынке представлена в недостаточном количестве из-за ее недостатка — сложности хранения.
Яблоко сорта «Звезда Сок Чанг» очищено от семян, что позволяет лучше удовлетворять потребности потребителей. Фото: Ким Ань.
Поэтому г-н Тхань решил более систематически и точно инвестировать в продукт. Он потратил сотни миллионов донгов на импорт оборудования, исследование формул обработки и тестирование различных методов консервирования измельченной карамболы, гарантируя, что продукт сохранит свое качество в течение длительного времени. Его цель — превратить карамболу из Сок Чанга в высококачественный продукт, который сможет выйти на широкий рынок, а не ограничиваться только местным рынком.
Начало было нелегким, так появился продукт из измельченных плодов канариума, который он привез для представления на рынках и в магазинах провинции Шокчанг. Однако, поскольку цена на карамболу выше, чем на традиционно обработанный фрукт, найти точку продаж не так-то просто.
Г-н Тхань, гибкий в своем подходе к рынку, продолжает использовать преимущества социальных сетей для вывода на рынок и открытия новых магазинов для представления продукции Soc Trang ca na, расположенных в городе Кантхо.
Эти усилия принесли положительные результаты: по сравнению с предыдущим потреблением в несколько коробок в день количество заказов на измельченную карамболу увеличилось.
Процесс переработки карамболы на предприятии г-на Нго Туан Тханя осуществляется в закрытой системе с использованием оборудования, а срок хранения дольше, чем при традиционном методе обработки. Фото: Ким Ань.
Продолжая собирать отзывы клиентов и понимая, что покупатели неохотно едят карамболу, поскольку семена твердые и их трудно есть, г-н Тхань продолжил исследование и отделение семян для продукта.
Поначалу разделение семян производилось полностью вручную, что требовало много времени и усилий. Он обратился к инженерам-механикам с просьбой заказать сепаратор семян.
После более чем 2 лет тестирования с множеством различных версий. Наконец, появился полноценный сепаратор семян карамболы, который ускоряет процесс переработки, продукт приобретает красивый внешний вид и сохраняет свежесть в течение длительного времени.
Коммерциализация продукта
В настоящее время продукция, перерабатываемая из карамболы на предприятии г-на Тханя, производится по закрытому процессу, от выбора сырья до упаковки готовой продукции. Свежие яблоки сорта «звездочка» закупаются в садах на Западе, а затем привозятся на фабрику для отделения семян; Мойка с использованием озонатора для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов; Далее следуют такие этапы, как: обсахаривание, заморозка и упаковка.
Благодаря этому процессу карамбола не становится вяжущей, но сохраняет хрусткость, гармоничный кисло-сладкий вкус и красивый зеленый цвет. В частности, продукт при хранении в холодильнике может храниться более 1 месяца, в замороженном виде может храниться до 12 месяцев.
В среднем каждый месяц г-н Нго Туан Тхань производит более 2 тонн бессемянных звездчатых яблок и множество других продуктов из звездчатых яблок. Фото: Ким Ань.
Благодаря ценам от 80 000 до 90 000 донгов за коробку 500 г, продукт из бессемянных канариумов быстро завоевал доверие покупателей. Ежемесячно его предприятие производит более 2 тонн карамболы без косточек. Не останавливаясь на достигнутом, он продолжил расширять производство, включив в него сушеную карамболу и бессемянный звездчатый крыжовник. После вычета расходов его ежемесячная прибыль составляет около 100 миллионов донгов.
В будущем г-н Тхань надеется вывести продукцию компании Soc Trang из плодов канариума на международный рынок, особенно на рынки с большой численностью вьетнамского населения. С другой стороны, он ищет возможности сотрудничества с крупными дистрибьюторами для поставок продукции в супермаркеты, завоевывая прочные позиции на рынке.
Из деревенского фрукта, который, казалось бы, ассоциируется только с детством людей на Западе, канариум из Сок Транга теперь стал фирменным блюдом, способствующим продвижению кулинарной красоты речного региона среди большого количества местных и иностранных посетителей.
Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html
Комментарий (0)