(Газета Куанг Нгай) - Приехав в коммуну Тинь Ки (город Куанг Нгай), местные рыбаки познакомили меня с перепелиной рыбой — плоской рыбой с белым мясом, похожим на курицу, которая считается фирменным блюдом и часто подается в качестве почетного гостя.
У перепела плоское тело, как у рыбы-языка буйвола, но оно не вытянутое, как у рыбы-языка буйвола, а овальное, в нем больше мяса, и оно более мягкое. Рыба-перепел темно-серого цвета, часто прячется под песком в прибрежных водах Куангнгая. Поэтому, отправляясь в открытое море, рыбаки могут поймать лишь ограниченное количество перепелов, а поймать целую стаю рыб, обитающих в верхнем слое воды, затруднительно. Поэтому каждый раз, когда рыбаки ловят перепелов, они обычно оставляют их себе на еду и редко продают.
 |
| Перепела на гриле с солью и чили. Фото: Донг Йен |
Перепела имеют некрасивый вид, но мясо у них белое и ароматное, как у курицы. Помимо жареного и приготовленного на гриле мяса, перепела также хорошо сочетаются с тушеной в перце рыбой. Нарежьте перепелов небольшими кусочками, замаринуйте в рыбном соусе, смешанном с небольшим количеством сахара, глутамата натрия, чили, чеснока и зеленого перца, примерно на полчаса, чтобы соус впитался. Поставьте кастрюлю с тушеной рыбой на плиту, варите на слабом огне около 45–50 минут, пока рыбный бульон не станет янтарного цвета, затем выключите огонь. Тушеные перепела с перцем имеют насыщенный, восхитительный вкус. Чем дольше тушится мясо перепелки, тем оно становится плотнее, вкуснее и ароматнее. Сладость рыбы в сочетании с густым соленым бульоном делает тушеных перепелов с перцем фирменным блюдом на обеденном столе многих семей в прибрежном районе Тинь Ки.
Хрустящие жареные перепела также являются очень привлекательным блюдом. У рыбы тонкое, плоское тело, поэтому после помещения ее в кастрюлю с маслом она быстро начинает приобретать золотисто-коричневый оттенок. Возьмите кусочек хрустящей перепелиной рыбы, окуните его в миску с острым чили-чесночным рыбным соусом, сбрызнув соком ароматного лимона, и даже если есть его с холодным рисом, он все равно будет очень сытным.
Помимо приготовления с горячим рисом, жители рыбацкой деревни также жарят перепелов на гриле с солью и чили. У перепелки плоское тело, самая толстая часть составляет около 1 см, поэтому для равномерной прожарки и появления аромата ее нужно жарить на раскаленных углях всего около 20 минут. Чтобы сделать жареную рыбу более пикантной, когда рыба почти готова, ее часто посыпают небольшим количеством крупной соли, смешанной с небольшим количеством соуса чили. Мясо рыбы сладкое, ароматное и сочное, а в сочетании с острой солью, перцем чили, небольшим количеством трав и овощей оно становится еще более аппетитным. Это соленое, ароматное блюдо всегда является выбором номер один для рыбаков в те дни, когда они собираются и общаются друг с другом на берегу после нескольких дней дрейфа по воде.
ДОНГ ЙЕН
СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ:
Ссылка на источник
Комментарий (0)