Холодный суп с рисовой лапшой, говядиной и ряд уникальных фирменных блюд Хюэ

Холодный суп с рисовой лапшой и говядиной, рулетики с креветками в кислом соусе, пирожки «Рэмит»… — это уникальные блюда, которые обязательно стоит попробовать посетителям древней столицы Хюэ.

Холодный суп с рисовой говядиной и лапшой

Говяжий суп с лапшой — известное фирменное блюдо Хюэ , однако холодный рисовый суп с говядиной — уникальное блюдо, о котором не все знают, приезжая в древнюю столицу.

Посетителям подадут тарелку говяжьего супа с лапшой, фрикадельками, кровью, свиной ногой, говядиной... как обычно, а также порцию холодного риса. Этот уникальный способ питания возник из-за того, что употребление лапши быстро вызывает чувство голода, поэтому многие едоки хотят съесть больше риса, чтобы почувствовать сытость.

Одним из первых и самых известных ресторанов, предлагающих это уникальное блюдо из холодной рисовой лапши с говядиной, является ресторан лапши Canh Van (улица Trinh Cong Son, город Хюэ).

*Способ употребления холодного риса с говяжьей лапшой обусловлен потребностями посетителей. Фото: Foody*

Торт «Рамбей это»

Бань Рам — деревенское блюдо, очень знакомое жителям Хюэ. Этот пирог разделен на две части: мягкий и жевательный рисовый пирог сверху и хрустящий и ароматный рисовый пирог снизу. Оба эти продукта изготавливаются из клейкой рисовой муки, но имеют совершенно разные методы обработки.

Просто возьмите липкое рисовое тесто, сформируйте из него плоский круг, обжарьте его на масле до золотисто-коричневого цвета — и у вас получится баньрам. Часть с пирогом менее сложная, ее нужно умело вымешивать, чтобы она имела красивую круглую форму, начинка из креветок внутри не растекалась и томиться на пару в противне в течение 15–20 минут. Спринг-ролл получается одновременно мягким и хрустящим, а если окунуть его в миску кисло-сладкого рыбного соуса, он станет еще вкуснее.

Некоторые известные места, где продают этот торт в Хюэ, включают кондитерскую Ba Do Ram It (улица Нгуен Бинь Кхием), кондитерскую Me Le Ram It (улица Ким Лонг)...

Фото: ресторан Hue — Торт «Рам ит» — уникальное блюдо, которое стоит попробовать хотя бы раз в жизни, посетив древнюю столицу Хюэ. Фото: Hue Food

Жареная вермишель с куркумой

Жареная вермишель с куркумой — фирменное блюдо, которое любят многие посетители Хюэ. Как «душа» блюда, кишки должны быть тщательно обработаны, очищены, дезодорированы и обжарены с куркумой, чтобы они приобрели красивый желтый цвет и не стали жесткими. В некоторых местах для усиления аромата добавляют также кровь, ветчину и особенно много жареного лука и зеленого лука.

Вермишель приобретает желтый цвет куркумы, но при этом остается влажной, не слишком сухой, как стеклянная лапша, и очень «вкусной» в сочетании с субпродуктами.

Жареная вермишель с куркумой стоит 20 000–40 000 донгов за тарелку. Некоторые адреса, по которым продают это восхитительное блюдо в Хюэ, на которые могут ссылаться посетители ресторанов, — Bun Nghe Tran Quang Khai (улица Tran Quang Khai), Bun Nghe O Ket (улица Ba Trieu), Bun Nghe Cau Phu Cam (улица Phan Chu Trinh)...

Жареная вермишель с куркумой имеет чрезвычайно привлекательный вид. Фото: Ca Men Foods — *Жареная вермишель с куркумой имеет чрезвычайно привлекательный вид. Фото: Ка Мэн*

Рулетики с кислыми креветками

Роллы с кислыми креветками считаются деликатесом королевского двора Хюэ и часто присутствуют на трапезах древних королей.

Основными ингредиентами для приготовления этого блюда являются креветки в кислом соусе, отварное мясо, рисовая бумага и зеленые овощи... Тонкие рулетики из рисовой бумаги с салатом, зеленью, вермишелью, отварным и нарезанным бататом, добавьте щепотку моркови, папайю, смешанную с креветками в кислом соусе, несколько ломтиков свиной грудинки сверху и можно наслаждаться.

Роллы с кислыми креветками часто едят с миской блестящей коричневой креветочной пасты — простое, но привлекательное блюдо. Это блюдо продается у многих уличных торговцев, самые известные из которых — уличный торговец госпожи Хан у подножия моста Кхо Рен или торговец пирожными на рынке Ан Кыу...