Пятицветный пирог — известное фирменное блюдо этнической группы Као Лан, деревни Нгок Тан, коммуны Нгок Куан, уезда Доан Хынг. Это деревенское блюдо готовится из клейкого риса с горных склонов и разноцветных лесных листьев и имеет ароматный, липкий вкус, который не везде можно найти.
Пятицветный пирог из деревни Нгок Тан, уезда Доан Хынг — фирменное блюдо этнической группы Као Лан.
По словам жителей деревни Нгок Тан, с древних времен жители деревни ценили традиции и этикет. В крупные деревенские праздники, такие как: Праздник общинного дома, 15 января, Февральский праздник, 3 марта Тет; 5 мая (по лунному календарю), в новый праздник риса, жители деревни готовят клейкий рис, пятицветные лепешки и традиционные блюда, чтобы преподнести их в дар своим предкам. Эта традиция сохраняется и по сей день.
Пятицветный пирог деревни Нгок Тан имеет свои уникальные особенности: 5 цветов: белый, синий, черный, красный, желтый, символизирующие пять элементов: металл, дерево, воду, огонь, землю. Зеленый цвет получают из листьев пандана, фиолетовый — из цветов горошка-бабочки, черный — из листьев растения, красный — из спелых плодов гака или красных листьев, а желтый — из куркумы... Все это натуральные травы, которые на протяжении поколений ассоциируются с этнической группой Цао Лань и обладают множеством полезных для здоровья свойств. При размещении рядом друг с другом цвета гармонично сочетаются, создавая привлекательное блюдо.
Краски для торта изготовлены из натуральных растений и листьев — лекарственных трав, полезных для здоровья.
Пятицветный пирог из деревни Нгок Тан готовится из таких основных ингредиентов, как мука из клейкого риса с горных склонов, арахис, кунжут, кокос, белый сахар, имбирь и солод. В отличие от других тортов, пятицветный торт деревни Нгок Тан сложен от выбора ингредиентов до стадии обработки. Чтобы приготовить вкусные пирожные, народность Цаолань должна выбрать сорт клейкого риса, выращенного на полях, который имеет цвет слоновой кости и ароматный, липкий вкус. После тщательного отбора рис превращается в белый попкорн, а затем измельчается в мелкий порошок.
Процесс приготовления торта кропотливый и полностью ручной.
Далее следует сварить патоку и подготовить специи. Вы можете использовать сахар или патоку в сочетании с солодом, чтобы сварить патоку. Чтобы получить нужное количество меда (не слишком молодого и не слишком старого), мастер должен обладать опытом и отрегулировать время так, чтобы жмых имел ароматный вкус, не был горьким или подгоревшим, а при извлечении был тонким и блестящим. Затем добавьте клейкую рисовую муку, жареный арахис, свежий имбирь... и другие специи и тщательно перемешайте.
После того, как тесто приготовится, вылейте его на стол и замесите, посыпьте стол мукой из жареного клейкого риса, чтобы покрыть пирог, затем раскатайте эту смесь много раз, пока пирог не станет мягким и тягучим.
Пятицветный торт превратился из традиционного блюда в местный деликатес.
Наслаждаясь пятицветным пирогом народности Цао Лань, гости почувствуют ароматный, тягучий вкус горного клейкого риса, легкую остроту имбиря, насыщенность арахиса и сладость тростникового сахара. Каждая тарелка красочных пирожных и чайник горячего ароматного чая, подаваемые гостям, олицетворяют искреннее гостеприимство местных жителей.
Известно, что для того, чтобы распространить и познакомить людей и туристов со всего мира с этим особенным пирогом, в районе Доан Хынг были приняты многочисленные меры, направленные на то, чтобы рекомендовать людям сохранять традиционные ремесла, поддерживать создание бренда, продвигать и знакомить с продукцией. Создание специализированного кооператива Phu Doan, внедрение традиционных деликатесов грейпфрутовой земли Doan Hung, в том числе пятицветного пирога народности као-лань.
Будем надеяться, что в ближайшем будущем пятицветный пирог с его характерным липким и ароматным вкусом, в частности, и уникальная кулинарная культура этнической группы Цаолань в целом будут распространяться и становиться более известными в потоке современного общества.
Винь Ха
Источник: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm
Комментарий (0)