Бань гиай ланг ко — пышный деревенский пирог. Когда открываешь корзину, аромат наполняет всю деревню. Это знаменитое фирменное блюдо Хунг Йен.

Расположен рядом с городской зоной Экопарк, вдали от трассы DT. 379, примерно в 2 км, коммуна Кыукао (район Ванзянг, провинция Хынгйен) на протяжении поколений славится своими деревенскими, маленькими, белыми, гладкими рисовыми лепешками из деревни Гау с особым липким и ароматным вкусом, который тот, кто попробует их однажды, никогда не забудет.

Бренд Banh Giay Lang Gau, коммуна Кыукао, район Ванзянг, представляет собой знаменитое фирменное блюдо хунгйен с восхитительной мягкостью и ароматом, которое сравнивают: «Высокий поднос с едой/ Не так хорош, как Banh Giay Lang Gau».

Этой песни вполне достаточно, чтобы выразить всю суть и вкус знаменитого фирменного пирога страны Лонган. Небольшие буханки хлеба, искусно размещенные на зеленых банановых листьях.

Выглядит эффектно и довольно просто, но изготовление партии ароматных и мягких пирожных — многоэтапный процесс, требующий мастерства, изысканности и секретного рецепта.

Жители деревни Гау очень тщательно подходят к выбору ингредиентов. Г-жа Хоанг Тхи Нхам, известный производитель восхитительного баньгиай в коммуне Кыукао, сказала: «Баньгиай очень привередлив к рису». Рис, используемый для приготовления пирога, должен быть золотистым клейким рисом 1-го сорта. Зерна риса должны быть пухлыми, твердыми, и все десять зерен должны быть блестящими, чтобы пирог был мягким и ароматным.

После замачивания рис пропаривают до состояния клейкого риса и отбивают, пока он еще горячий, чтобы пирог получился мягким, гладким и сохранил свой восхитительный вкус.

В прошлом жители деревни Гау толкли рисовые лепешки традиционным способом с помощью каменной ступки и деревянного пестика. Этот шаг требовал участия как минимум 4 человек: 2 человека толкли и 2 человека размешивали липкий рис в ступке. В настоящее время, благодаря машинам, это может сделать только один человек.

Однако даже при использовании машин люди, делающие лепешки в деревне Гау, все равно должны использовать деревянные пестики и толкать их в стиле «прокатывания», чтобы клейкий рис был равномерно гладким. Чем тщательнее они толкут, тем более клейким и липким он становится, чтобы соответствовать стандартам.

Пирожные «Бань Гиай» из деревни Гау, коммуны Кыукао, района Ванзянг, являются фирменным блюдом Хунг Йен, искусно размещенным между зелеными банановыми листьями.

Процесс приготовления начинки для торта довольно сложен и требует мастерства от мастера. Начинка для торта готовится из зеленой фасоли.

После тщательного «отбора» фасоль замачивают на ночь в теплой воде при температуре около сорока градусов, затем снимают шелуху, готовят на пару до мягкости и пушистости, затем фасоль толкут до однородной массы и, наконец, формуют в небольшие шарики.

Г-жа Хоанг Тхи Нхам делится своим опытом в приготовлении тортов: «Чтобы торт получился жевательным и эластичным, пекарь должен чистыми руками выдавливать липкое рисовое тесто в небольшие ровные шарики.

Затем сформируйте, скатайте в шар, равномерно распределите тесто, добавьте начинку и плотно сверните рулетом.

Секрет в том, чтобы действовать быстро, сохранить пирог блестящим и гладким, а начинку спрятать так, чтобы она выглядела красиво.

Рисовые лепешки деревни Гау бывают трех видов: вегетарианские, сладкие и соленые. Вегетарианский пирог без начинки, обычно едят с ветчиной или колбасой.

Пирог начиняют вареной, размятой зеленой фасолью, обжаренной с сахаром и кокосовой стружкой. В состав пикантного пирога входят зеленая фасоль, жир и перец, что придает ему неповторимый вкус.

В настоящее время, помимо традиционного белого клейкого рисового пирога, многие семьи также готовят клейкий рисовый пирог, клейкий рисовый пирог из листьев пандана и клейкий рисовый пирог гач.

Качественный Бань Гиай из деревни Гау — это тот, в котором мякоть лепешки одновременно мягкая и гладкая, с ароматным ароматом желтого клейкого риса, смешанным с прохладным вкусом банановых листьев, легкой сладостью кокоса, насыщенностью зеленой фасоли, жирностью мяса и покрыта слоем зеленой фасоли снаружи.

Благодаря тщательному и внимательному приготовлению на всех этапах рисовые лепешки деревни Гау имеют свой уникальный традиционный вкус.

Этот деревенский пирог — не только подарок родному городу, блюдо для завтрака, которое продается на сельских рынках. В наши дни мягкий белый рисовый пирог, завернутый в зеленые банановые листья, известен далеко за пределами страны.

Многие покупают его, чтобы выставить на родовом алтаре в Тет, на праздники или помолвки, свадьбы в сельской местности или конференции, вечеринки в городе.

В наши дни жизнь настолько загружена, что машины для измельчения постепенно вытеснили привычные ступку и пестик, но вкус пирога по-прежнему насыщенный, ароматный и наполнен смыслом и любовью.

Источник: https://danviet.vn/banh-giay-lang-co-thu-banh-que-map-u-nu-mo-ro-ra-la-thom-khap-lang-dac-san-hung-yen-noi-tieng-20250319082718634.htm