Привычка есть сырые овощи, есть овощи, заготовленные на ночь, или употреблять много маринованных овощей вредна для здоровья.
Овощи содержат необходимые питательные вещества для поддержания здоровья и улучшения усвоения питательных веществ. Доктор Данг Нгок Хунг из Института исследований и консультирования в области питания сказал, что зеленые овощи, такие как малабарский шпинат, листовая горчица и водяной шпинат, содержат много витамина С, К и фолиевой кислоты, в то время как красочные фрукты и овощи, такие как амарант, фиолетовая капуста, помидоры, цветная капуста и болгарский перец, богаты витамином С, бета-каротином и флавоноидами, которые снижают окисление, обеспечивают устойчивость организма и предотвращают болезни. Кроме того, овощи содержат много клетчатки, которая защищает пищеварительную систему и снижает уровень холестерина.
Однако есть три вида овощей, которых следует избегать, поскольку они могут вызвать заболевания:
Ешьте сырые овощи
Многие люди имеют привычку есть сырые овощи вместе с другой пищей. На самом деле сырые, необработанные овощи представляют множество рисков, включая загрязнение консервантами, пестицидами и гормонами роста. Кроме того, существует риск бактериального заражения из-за ненадлежащего процесса мытья овощей или антисанитарных условий хранения сырых овощей. Со временем в организме накапливаются токсичные вещества, что не полезно для здоровья.
Следует употреблять в пищу только сырые овощи, выращенные в домашних условиях, органические или имеющие чистое происхождение. Напротив, овощи, купленные на рынке, с неизвестными процессами выращивания и транспортировки, следует готовить перед употреблением. Тепло и горячая вода могут привести к испарению некоторых химических веществ из овощей.
Когда вы едите фо в ресторане, попросите хозяина окунуть овощи в горячую воду, а не есть их сырыми.
Ешьте овощи на ночь
Во многих семьях есть привычка оставлять овощи, приготовленные с вечера, чтобы использовать их на завтрак или обед следующего дня. Однако некоторые зеленые овощи могут содержать много нитратов, и если их оставить на ночь, нитраты легко превратятся в нитриты. Например, цветная капуста, шпинат, бок-чой, брокколи, редис, морковь, сельдерей... содержат больше нитратов, чем другие овощи.
Нитрит не является токсичным веществом, но его избыток может привести к образованию нитрозамина — канцерогена. Конечно, не все овощи вырабатывают нитриты, если их оставить на ночь. Но чтобы обезопасить себя, следует съесть все сразу, чтобы не увеличивать количество нитрита, ненужного организму.
Ешьте много маринованных овощей.
Маринованные овощи помогают дольше сохранять овощи, а также придают им слегка кисловатый, слегка солоноватый вкус, который очень вкусно есть с рисом. Однако специалисты не рекомендуют употреблять в пищу овощи, приготовленные таким образом, поскольку в них содержится много соли, что неблагоприятно сказывается на артериальном давлении и уровне сахара в крови.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять продукты с повышенным содержанием соли, повышающие риск развития рака желудка. Соль может увеличить риск возникновения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, усилить рост бактерий HP и риск развития рака.
В целом, маринованные овощи следует использовать умеренно. Вместо этого его следует готовить на пару или варить.
Туй Куинх
Ссылка на источник
Комментарий (0)