Мясо и рыба являются важными питательными веществами для развития организма, однако употребление слишком большого количества белка не только вредит печени, сердцу и почкам, но и вызывает остеопороз, повышение уровня холестерина в крови и опухоли. Так как же правильно питаться?
Источники белка животного и растительного происхождения для организма - Иллюстрация фото
Избыток белка вызывает всевозможные заболевания.
Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, сказал, что мясо и рыба (белок) являются важными питательными веществами, которые необходимы для развития организма.
Но сегодня мы рискуем съесть слишком много белка. При чрезмерном употреблении любая форма белка вредна для организма, особенно животный белок.
При употреблении большого количества животного белка в организме происходит процесс пищеварения, в результате которого легко образуются конечные продукты — азот, мочевина и мочевая кислота. Эти вещества увеличивают уровень мочевой кислоты в крови, вызывая повышение pH. В это время организм должен мобилизовать кальций из костей для образования фосфата кальция, который оказывает ощелачивающее действие и поддерживает стабильный уровень pH.
Из костей вымывается слишком много кальция, что приводит к остеопорозу. В то же время, когда кальций принимается для балансировки кислотно-щелочного баланса в крови, он будет выводиться через почки. Этот процесс занимает много времени и приводит к отложению кальция в почках.
У людей с плохой функцией почек способность выводить кальций еще хуже, что способствует его отложению и образованию камней в почках. Употребление большого количества белка также увеличивает уровень мочевой кислоты, что приводит к ее отложению в суставах и вызывает подагру. Он также обладает способностью откладываться в нервах, вызывая невралгическую боль.
В частности, в мясе животных содержится мало клетчатки, поэтому оно выводится из организма медленно и не полностью. Эти вещества остаются в кишечнике и производят конечные вещества — азот, мочевую кислоту и мочевину, которые являются агентами, вызывающими рак кишечника.
Мясо не только богато белком, но и насыщенными жирами, что увеличивает риск сердечных заболеваний.
Разделяя эту точку зрения, мастер Чан Ань Туан из онкологической больницы Хунг Вьет сказал, что белок необходим для формирования мышц и ферментов. Человек может вырабатывать белок для своего организма только из белка, поступающего с пищей, но организм не способен вырабатывать белок самостоятельно.
Поэтому мясо очень необходимо организму, особенно детям. Но не ешьте слишком много мяса, так как мясо обладает следующими свойствами: снижает содержание кальция в костях, закисляет плазму крови, токсично (из-за пуринов) для сердечно-сосудистой системы, печени и почек, повышает уровень холестерина в крови...
Рацион должен быть сбалансированным и разнообразным, включать мясо (в том числе креветки и рыбу), овощи и фрукты.
Употребление большого количества мяса приводит к образованию большого количества отходов (мочевины, мочевой кислоты). Поэтому белок — это пища, которую следует употреблять умеренно, особенно беременным женщинам, людям с заболеваниями сердца, повышенным кровяным давлением, подагрой или с проблемами почек.
Кроме того, белок также содержит пурины, которые токсичны для сердца, печени и почек. Конина, субпродукты (внутренние органы животных) и дичь богаты пуринами. Мясо часто содержит много жиров, особенно насыщенных. Мясо богато холестерином, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Питание должно быть сбалансированным по питательным веществам - Иллюстрация фото
Нарушение щелочного и кислотного баланса приводит к повреждению костей, почек...
Пища, которую мы принимаем в свой организм, состоит из двух основных типов: щелочная и кислая. Кислотообразующие продукты — это не те кислые продукты, которые мы привыкли видеть, а продукты, богатые животным белком, такие как мясо, рыба, сыр и зерновые. К щелочным продуктам относятся фрукты и овощи, которые могут быть кислыми, например, лимон, карамбола, тамаринд.
Чтобы быть здоровым, наш рацион должен обеспечивать кислотно-щелочной баланс. Дисбаланс кислоты и щелочи приводит к избытку кислоты или щелочи, что приводит к нарушению всасывания и вызывает множество заболеваний в организме.
В частности, регулярное употребление большого количества мяса и рыбы, но недостаточного количества овощей приведет к тому, что избыток кислоты станет хроническим или увеличится навсегда. Организм больше не сможет ее нейтрализовать, что приведет к вредным последствиям и многим заболеваниям: усталость, отсутствие концентрации, заболевания кишечника, кариес, запоры, головные боли, слабые сухожилия и кости...
По словам доктора Ле Тхи Хай, бывшего директора Консультативного центра по вопросам питания Национального института питания, многие дети страдают рахитом из-за того, что родители дают им слишком много белка.
Причина в том, что употребление слишком большого количества белка может вызвать метаболический ацидоз, что приводит к повышенному выделению кальция с мочой. В результате дети продолжают страдать рахитом, хотя количество потребляемого и усваиваемого кальция по-прежнему находится на нормальном уровне.
Анализируя ситуацию с употреблением большого количества мяса и рыбы, вызывающих остеопороз, рахит и т. д., специалисты отметили, что кости являются местом хранения щелочных веществ (кальция, магния, натрия и т. д.).
Таким образом, употребление большого количества мяса и рыбы означает постоянное повышение кислотности, кости будут высвобождать элементы кальция и магния, постепенно кости будут терять минералы, особенно в случаях высокой и длительной кислотности это приведет к остеопорозу с нарушением структуры костной ткани.
Избыток кислоты также снижает мышечную массу, поскольку для нейтрализации избытка кислоты почки забирают из мышц избыток аминокислот, поэтому в долгосрочной перспективе мышцы будут уменьшаться. Кроме того, повышенная кислотность также увеличивает риск образования мочевых камней, что связано с выведением кальция через почки, что создает риск возникновения боли, связанной с камнями в почках.
Чтобы иметь крепкие кости, необходимо обращать внимание на соотношение щелочей и кислот в ежедневном рационе.
Чтобы снизить кислотность, не следует есть слишком много мяса, рыбы, яиц, сладостей или пить алкоголь. Чтобы повысить щелочность, следует есть много зеленых овощей, фруктов, морепродуктов, сои... и пить много молока. Оптимальный состав пищи включает: 70% щелочных продуктов (овощи, фрукты), 30% кислотных продуктов (мясо, рыба)...
Здоровый = баланс животного и растительного белка
По словам врачей, отказаться от мяса невозможно, особенно маленьким детям и беременным женщинам. Количество белка, необходимое организму, варьируется в зависимости от возраста и физической активности. Потребность в белке высока у детей, беременных и кормящих женщин.
При некоторых нормальных физиологических состояниях суточная потребность в мясе составляет: дети — 10 г/год; Беременным и кормящим женщинам 100 - 150 г; Взрослым 100 г, пожилым 60 - 100 г. Рыбу следует включать в меню 2-3 раза в неделю, сократить употребление жирного мяса.
Если вы хотите увеличить содержание белка в своем рационе и свести к минимуму вышеуказанные вредные эффекты, вам следует выбирать растительный белок. Раньше соотношение добавок животного и растительного белка для взрослых составляло 50/50, но теперь, когда наука о питании развилась, люди считают, что животный белок вызывает много недостатков, поэтому подходящим соотношением является 30/70.
Чтобы оценить, является ли количество белка достаточным, необходимо рассмотреть его соотношение с другими группами веществ (крахмал, жир) в рационе. Соответственно, соотношение групп веществ должно быть следующим: белки – 12–15%, жиры – 20–25%, углеводы – 60–70%.
Источник: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm
Комментарий (0)