Вьетнамская кухня покоряет мир

В недавнем интервью молодой тайский актер Понд Панавит дал ответ, который «взволновал» тысячи вьетнамских поклонников. «В какой ресторан вы бы пригласили своего возлюбленного на первое свидание?» - «Если у меня будет возможность, я приглашу своих друзей поесть вьетнамской еды. Я пробовал, вьетнамский соленый хлеб очень вкусный!».

Это не первый случай, когда звезда международного уровня выражает свою любовь к вьетнамской еде.

Около 3 лет назад тайское кино начало активно проникать во Вьетнам, особенно ориентируясь на молодую аудиторию. Благодаря прекрасному энтузиазму вьетнамских фанатов, а также удобному географическому расположению, Вьетнам стал одним из лучших вариантов для организации фан-встреч звезд-идолов из страны золотых храмов. Понд Панавит — один из молодых артистов, который провел встречу с поклонниками в Хошимине больше года назад, и это также стало его первым визитом во Вьетнам. Пробыв там всего два коротких дня, Понд выучил много вьетнамских слов, регулярно общался с вьетнамскими фанатами и всегда хотел вернуться во Вьетнам поскорее, чтобы организовать встречи с фанатами и узнать больше о вьетнамской кухне. Приехав во Вьетнам всего через несколько месяцев после Pond Panavit, актер Сирапоп Манитихун (Net) также очарован вьетнамской кухней, особенно жареными спринг-роллами и молочным кофе. До приезда во Вьетнам Нет много раз ел жареные спринг-роллы в Таиланде, а как только закончилась встреча с фанатами, он и его команда «разбомбили» ресторан, где подавали жареные спринг-роллы, в Хошимине, а затем выложили это на своей личной странице в Instagram со значком «вкусно».

Туристы знакомятся с вьетнамской кухней

Когда речь заходит о знаменитостях, которые любят вьетнамскую кухню, девушки из знаменитой корейской женской группы BlackPink, безусловно, оказываются на первом месте. Среди них Розэ, известная своей «бесконечной любовью» к фо, и она даже была названа вьетнамским послом фо группой Vietnamese Blinks (Blink — название фандома Blackpink). В своем личном Instagram или во время съемок собственных шоу она всегда делает комплименты фо. Когда у нее есть свободное время, она ходит во вьетнамские рестораны в Корее, чтобы насладиться вьетнамской кухней. Совсем недавно, организуя музыкальный вечер Born Pink в Ханое, владелец хита «On the ground» произвел фурор, опубликовав фотографию себя, поглощающего миску фо в ресторане Backstage отеля Capella Hanoi — одном из ресторанов Ханоя, отмеченных звездой Мишлен.

Для азиатов, привыкших употреблять много специй, сытная вьетнамская еда не составит труда «очаровать» кулинарных энтузиастов. Однако вьетнамская кухня покоряет и гурманов из далекой Европы и Америки, где вкусы совершенно иные. «Какая твоя любимая еда?» – «Определенно вьетнамская еда» – ответ в разделе вопросов и ответов в Instagram Эммы Майерс («Семицветная волчица», прославившаяся ролью Энид в сериале Netflix «Среда») в конце 2022 года вызвал «бурю» в социальных сетях. Стоит отметить, что до оглашения ответа официальной информации о том, что Эмма Майерс когда-либо была во Вьетнаме, не было. Многие из ее поклонников предположили, что она полюбила вьетнамскую кухню через фо и бань ми, в то время как другие посчитали, что Эмму Майерс, должно быть, «очаровало» бун ча. Интернет-сообщество в то время пыталось пригласить Эмму Майерс во Вьетнам, чтобы отвезти ее туда поесть лапши, крабового супа с лапшой, дробленого риса... чтобы «заставить ее забыть дорогу домой и снять вторую часть «Среды»».

Жители Запада едят фо во вьетнамском ресторане фо на улице Фам Нгу Лао, район 1.

По всему миру вьетнамский хлеб, фо и бунча уверенно «завоевывают» все страны. После почти двух лет обучения за границей в Стране восходящего солнца Туан Ву (из Ку Чи, Хошимин) почти никогда не испытывал чувства «скуки по дому». Потому что, несмотря на то, что деревня находится довольно далеко от центра города Хоккайдо (Япония), просто задав поиск в Google, в радиусе 3 км или меньше можно найти десятки вьетнамских ресторанов, из которых Ву может выбирать. «В магазинах вьетнамской еды и вьетнамских сэндвичей всегда многолюдно. Там есть вьетнамцы, тайцы, корейцы, но в основном японцы. Мои друзья любят говяжий суп с лапшой. Они хвалят запах и вкус рыбного соуса. Это меня удивило, потому что я думал, что японцы любят есть только пресную, сырую пищу с небольшим количеством приправ. Молодые люди даже готовят фо дома. Здесь мы можем купить любую вьетнамскую еду, какую захотим. Бань сео, тушеная свинина, бань кань, ху тьеу... все, что я захочу, я могу купить сразу. Видя, как иностранные друзья едят приготовленную мной еду, кивают и хвалят ее за вкус, я чувствую себя очень счастливым и гордым», - взволнованно сказал Туан Ву.

Не только из «дипломатической вежливости» Филип Котлер — отец современного маркетинга — 17 лет назад предположил: «Если Китай — это мировая фабрика, Индия — это мировой офис, то Вьетнам должен быть мировой кухней». Вьетнамская кухня вызывает зависть у всего мира. По оценке президента Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама Нгуена Куок Ки, вьетнамская кухня обладает множеством преимуществ, которые даже сами вьетнамцы еще не оценили в полной мере. Блюда вьетнамской кухни, как правило, натуральные, близкие к природе, богатые питательными веществами, полезные для здоровья, но в то же время очень элегантные, соответствующие современной мировой тенденции ограничения жиров. Например, мы едим сырые овощи, вареные овощи и мало жареных или тушеных блюд; Отвечают самым современным кулинарным требованиям. Из самых обычных ингредиентов с помощью «волшебных» рук вьетнамских поваров получаются очень вкусные и уникальные блюда. То же самое блюдо из свиных ребрышек, но поданное с соусом из звездчатого аниса и тонким ломтиком корицы из Куангнама, удивит и порадует любого придирчивого гурмана. Кроме того, здесь также уважают стиль и культуру вьетнамского народа во время еды и питья. Изысканность, традиции и культура отчетливо проявляются в способе наслаждения едой, а не в ее изобилии. Это и есть суть, душа, создающая уникальность и особую привлекательность вьетнамской кухни.

Туристы на улице еды Ho Thi Ky (район 10)

Однако если оглянуться на путевые заметки иностранных туристов о Вьетнаме в начале XXI века, то «туристические продукты Вьетнама» кажутся неутомимыми творениями... местных домохозяек. В 2005 году Тейлор Холлидей отправилась на рынок Бен Тхань, чтобы сделать репортаж о вьетнамской кухне для The New York Times. В то время американские организаторы туров предлагали цены от 4000 до 5000 долларов США за 10 дней знакомства с вьетнамской кухней. За более чем 30 лет существования вьетнамские повара заняли свое место на кулинарной карте Америки. Такие имена, как Чарльз Фан, Майкл Хюинь или Май Фам, завоевали главные награды, построили звездные рестораны, написали книги и подтолкнули движение за вьетнамскую кухню. Однако многие американские туристы, приезжающие во Вьетнам и «спеша бросающиеся» на традиционные рынки, могут столкнуться лишь с... разочарованием. Так было и с Тейлор Холлидей.

На рынке Бен Тхань Тейлор затерялся в «матрице» «неопознанных» предметов, «подавленный запахом сырой и приготовленной пищи»; Она чувствовала себя «окруженной» «чрезмерно агрессивным персоналом по продажам», из-за чего чувствовала себя подавленной. Прибыв в Ханой, г-жа Тейлор посетила рынок 19/12 — знаменитый бывший рынок столицы, а ныне книжный город. Американского журналиста встречали целые жареные собаки, скалящие зубы на прилавке. «Посетить его стоит, но если вы не были на достаточном количестве рынков, чтобы отличить вьетнамский кориандр от имбиря, цветки банана от питайи, то этот опыт может оказаться совершенно разочаровывающим!» она написала.

С тех пор вьетнамская кухня постоянно совершенствовалась и оставила глубокий след на международной арене. Мы неизменно входим в списки самых интересных кулинарных направлений мира. В начале 2023 года известный туристический журнал Travel + Leisure также назвал Вьетнам лучшим кулинарным направлением в Азии в своем туристическом маршруте 2023 года. Однако только с появлением гида Мишлен Вьетнам по-настоящему вошел в «святилище» мировой кулинарной элиты.

Фестиваль еды и культуры Saigontourist Group 2022

Мишлен — это термин, который несет в себе аромат креативности и строгих ритуалов кулинарного искусства. Самые престижные имена на мировой кулинарной карте, такие как Италия, Франция, Испания, Япония... не пропустите длинный список шеф-поваров и ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. На сегодняшний день гид Мишлен представлен в 40 странах мира. 6 июня в Ханое был объявлен список первых ресторанов Вьетнама, отмеченных звездами Мишлен, что ознаменовало историческую веху для вьетнамской кухни. По словам генерального директора Главного департамента туризма Нгуен Чунг Кханя: «Объявление вьетнамских ресторанов со звездами Мишлен станет большим и важным шагом на пути к достижению мирового уровня качества обслуживания. Поэтому приход бренда Мишлен во Вьетнам создаст новый тренд для туристов, приезжающих во Вьетнам».

В первый день своего официального визита во Вьетнам в начале июня премьер-министр Австралии Энтони Альбанезе решил насладиться разливным пивом и хлебом. Не скупясь на похвалы вьетнамскому хлебу и с удовольствием попивая пиво, слушая «приветственные крики» посетителей пивного бара на улице Дуонг Тхань в Ханое, премьер-министр Австралии дал множество комплиментов вьетнамской кухне за ее изысканность и разнообразие блюд. Он также ел вареный арахис, рыбные котлеты, жареную свиную грудинку, жареный тофу... как раз те закуски, которые идеально сочетаются с пивом.

Изображение глав иностранных государств и лидеров, прогуливающихся и наслаждающихся уличной едой, похоже, стало традицией каждый раз, когда Вьетнам принимает иностранных политиков. Премьер-министр Канады Джастин Трюдо и принц Уэльский Уильям пили кофе на тротуаре; Бывший президент США Барак Обама ел бунча в Ханое в 2016 году; Бывший президент США Билл Клинтон отметил свой первый визит во Вьетнам в 2000 году, попробовав фо... Визиты иностранных политиков еще раз подтверждают, что кухня всегда оставляет прекрасное впечатление в глазах иностранных друзей, как и гостеприимство народа. После этого обращения, в которых когда-то приветствовали политиков Вьетнама, получили мощный медийный резонанс и стали знаменитыми.

Хлеб Хюинь Хоа

Однако если только несколько блюд и несколько ресторанов будут полагаться на «бесплатную рекламу» со стороны политиков или знаменитостей, путь к тому, чтобы стать кухней мира, наверняка будет очень далёк. Трудно ждать, пока «хорошее вино распространится естественным образом», поскольку не только Вьетнам, но и многие другие страны продвигают культуру, кухню и туризм за пределами своих границ.

Наибольшего успеха, пожалуй, добилась Корея. Во Вьетнаме блюда корейской кухни становятся все более популярными, привлекая всех: от молодежи до домохозяек среднего возраста. Кимчи уже не просто еда на гриле или смешанный рис, оно стало незаменимым блюдом в ежедневном рационе многих вьетнамских семей. Это достижение стало возможным благодаря чрезвычайно успешной рекламной стратегии через кино. Едва ли найдется хоть один корейский фильм, в котором не было бы сцены, где герои едят корейскую еду. Корейская кухня так часто появляется в фильмах, что зрители по всему миру отчетливо помнят блюда этой страны, такие как кимчи, лапша, блины, рисовые лепешки или соджу... Даже манера есть «надувая щеки», присущая корейским кумирам, когда-то стала трендом среди вьетнамской молодежи.

Рассматривая весь процесс продвижения вьетнамской кухни, можно заметить, что большинство вьетнамских блюд и кулинарных искусств, известных туристам, представлены туристическими агентствами, зарубежными туристическими сайтами и даже зарубежными киностудиями, а не путем нашей собственной систематической реализации.

Мастер-класс по хлебопечению, организованный газетой Thanh Nien в Университете Ван Ланга

Известный как кулинарный «посол», который неустанно знакомит мир с традиционной вьетнамской кухней, кулинарный художник Фам Тхи Ань Тует полностью уверен, что вьетнамская кухня достаточно развита, чтобы выйти на мировой уровень. Не просто одно или два блюда, а каждое вьетнамское блюдо отличается от других, любое блюдо может привести в восторг иностранных гостей. Не хватает правильной стратегии и плана по развитию и превращению кухни в бренд.

«Кухня — один из самых эффективных факторов привлечения и побуждения туристов возвращаться. Вьетнамская кухня имеет много возможностей, но мы еще не воспользовались ими для продвижения и создания бренда. Многие страны мира очень хорошо провели кулинарный «маркетинг». Например, Корея, просто овощное блюдо, но они возвели его в ранг бренда. У вьетнамской кухни нет четкой стратегии продвижения и развития. Историю продвижения нельзя сделать за день или два, она требует длительного процесса, проходящего через множество этапов. Нам нужна достойная стратегия продвижения, чтобы успешно представить вьетнамскую кухню миру», — сказал кулинарный художник Ань Тует.

Thanhnien.vn