По словам диетолога Нгуен Тхи Тху Хуен из больницы общего профиля Тамань в Ханое, загрязнение пищевых продуктов является одной из основных причин желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений.
Во многих семьях существует привычка хранить продукты в холодильнике, чтобы продлить срок их годности, однако неправильное хранение увеличивает риск бактериального заражения.
Не мыть продукты перед тем, как положить их в холодильник
Немытые свежие овощи, фрукты, мясо и рыба содержат множество вредных бактерий, таких как кишечная палочка, вызывающая инфекции мочевыводящих путей, сильную диарею и инфекции крови; Бактерии листерии, клостридии, сальмонеллы вызывают боли в желудке и голове, рвоту, тошноту, диарею, лихорадку.
Чтобы избежать перекрестного заражения других продуктов бактериями, перед тем как положить еду в холодильник, ее необходимо вымыть и положить в пакет или специальный пищевой контейнер. Пищу следует тщательно высушивать, так как остаточная влага (особенно в овощах) является благоприятной средой для размножения бактерий и плесени.
Невыполнение мытья продуктов перед помещением их в холодильник может легко привести к размножению бактерий, что повышает риск кишечных заболеваний. (Иллюстрация)
Неправильная организация питания
Самая распространенная ошибка — оставлять яйца и молоко в дверце холодильника. Открытие и закрытие дверцы холодильника приводит к частому изменению температуры внутри дверцы, что не подходит для сохранения этих двух продуктов.
Двери холодильника подходят только для продуктов, которые имеют длительный срок хранения и выдерживают колебания температуры, например, специи и сухие продукты.
Смешивание сырых и приготовленных продуктов также увеличивает риск пищевого отравления. Бактерии из сырого мяса, рыбы и овощей могут легко заразить приготовленную пищу.
Семьям следует сортировать такие продукты, как сырое мясо, необработанные овощи и приготовленную пищу, по отдельным фиксированным отсекам. Сырое мясо, свежие морепродукты и яйца следует хранить в самых холодных отделениях, чтобы продукты дольше оставались свежими. Регулярно проверяйте холодильник, чтобы удалить просроченные продукты и избежать бактериального заражения.
Не накрывайте остатки еды.
Незапакованные и ненакрытые продукты питания могут легко загрязнять другие продукты. Перед тем как поместить продукты в холодильник, оберните их в герметичную упаковку или контейнеры для хранения, чтобы предотвратить попадание бактерий, сохранить влагу и не допустить впитывания запахов от других продуктов в холодильнике.
Неправильное ночное хранение продуктов питания
Слишком долгое хранение продуктов в холодильнике может привести к проблемам с безопасностью пищевых продуктов. Некоторые продукты, такие как овощи и грибы, не следует хранить в течение ночи из-за высокого содержания нитритов. Для взрослых людей потребление нитрита в концентрации 0,01 мг/л может быть токсичным, а длительное потребление приводит к раку.
Салаты, которые не обрабатываются при комнатной температуре, могут легко содержать бактерии или паразитов. Они продолжают расти и размножаться, если их оставить на длительное время, даже в холодильнике.
Прежде чем класть еду в холодильник, подождите, пока она полностью остынет.
После обработки пища охлаждается от 100 градусов по Цельсию. Когда температура пищи опускается ниже 60 градусов по Цельсию, бактерии начинают размножаться. При температуре 30–40 градусов по Цельсию бактерии быстро размножаются. Если вовремя не консервировать пищу, она быстро портится и содержит множество вредных бактерий.
Взрослым следует хранить продукты питания при температуре 70–80 градусов по Цельсию в холодильнике, накрыв их полиэтиленовой пленкой или поместив в коробку для хранения, чтобы предотвратить попадание бактерий.
Используйте пластиковые пакеты для сохранения продуктов питания
Пластиковые пакеты удобны, но могут содержать много токсичных веществ, таких как красители, которые могут вызывать рак. В таких сумках также содержится множество бактерий, которые могут быть вредны для здоровья.
Семьям следует использовать специальные пакеты для продуктов питания или стеклянные или пластиковые контейнеры со специальными крышками.
Повторно заморозить после размораживания
Повторное замораживание продуктов создает условия для размножения оставшихся бактерий. Семьям следует разделить еду на соответствующие порции и использовать ее всю после разморозки.
В случае случайного размораживания положите оставшуюся часть в герметичный пищевой контейнер, храните его в отдельном месте и используйте как можно скорее. Пищу, которая была полностью разморожена, а затем разогрета до комнатной температуры или хранилась вне холодильника более двух часов, использовать нельзя.
Продукты, размороженные и замороженные несколько раз, могут потерять текстуру, аромат, внешний вид и качество, что приведет к ухудшению их вкусовых качеств.
Не чистите холодильник регулярно
После определенного периода использования продукты питания производят в холодильнике большое количество бактерий, вызывающих неприятные запахи и повышающих риск возникновения заболеваний пищеварительного тракта.
Семьям следует чистить холодильник не реже одного раза в месяц, удалять испорченные продукты и тщательно протирать каждый ящик и угол. Немедленная очистка холодильника от пятен от еды не только снижает рост бактерий листерии, но и помогает предотвратить перекрестное загрязнение бактерий от одного продукта к другому.
Диетологи утверждают, что инфекции пищеварительного тракта редко поражают взрослых, но существует риск серьезных осложнений у людей со слабой иммунной системой, таких как дети и пожилые люди.
Если не лечить своевременно, желудочно-кишечные инфекции могут привести ко многим проблемам, таким как синдром раздраженного кишечника, кишечное кровотечение, вызывающее тяжелую инфекцию, воспалительное заболевание кишечника, язвенный колит и хронический гастрит.
Пациентам следует обратиться к врачу при появлении симптомов пищевого отравления, таких как потеря аппетита, головная боль, тошнота и диарея. Эти симптомы обычно проявляются в течение 24 часов после употребления зараженной пищи, но иногда могут появиться через несколько дней или недель в зависимости от типа бактерий, вызывающих заболевание.
Источник: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html
Комментарий (0)