noodles Quang: ເພື່ອຊອກຫາ noodles Quang ທີ່ແທ້ຈິງ

ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດ, ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະ “ຖົກຖຽງ” ຂອງຂະໜາດໜໍ່ກວາງ. ແຕ່ຈະມ່ວນຊື່ນກັບເຂົ້າໜົມກຸ້ງຂອງແທ້ແນວໃດ?

noodles Quang: ເພື່ອຊອກຫາ noodles Quang ທີ່ແທ້ຈິງ ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ມີສ່ວນປະກອບສະເພາະຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ພາບ: ອານ ເລ

ມັນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ໂຖປັດສະວະນັ້ນຕ້ອງສະແດງອອກເຖິງຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາວ ກວາງນາມ , ດ້ວຍສ່ວນປະກອບຂອງຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ແຕ່ງກິນສິ່ງທີ່ທ່ານມີ

ໂດຍແມ່ນດິນແດນທີ່ມີທັງທົ່ງພຽງແຄມທະເລ, ເຂດເຄິ່ງພູດອຍ, ເຂດພູດອຍ, ຜະລິດຕະພັນຂອງກວາງນາມແມ່ນມີເອກະລັກສະເພາະ. ນັ້ນໄດ້ສ້າງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຂະໜົມເໝົາກວາງ, ລື່ນກາຍບັນດາຈຸດພິເສດຂອງພາກພື້ນອື່ນ. ຕົວຢ່າງ, ໂຖປັດສະວະ pho ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ພຽງແຕ່ຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່.

ໃນຂະນະດຽວກັນ, noodles Quang ມີການຕື່ມທີ່ຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ການຕື່ມທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນກຸ້ງສົດ, ຊີ້ນຫມູແລະໄຂ່ນົກກະທາ. ມັນເປັນເຄື່ອງປະກອບທົ່ວໄປຂອງໂຖປັດສະວະມາດຕະຖານຂອງ noodles Quang. ໄກ່ກໍແມ່ນເຄື່ອງປະກອບທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອປຸງແຕ່ງ ແລະສ້າງໂຖປັດສະວະຂອງໄກ່ກວາງ.

ແຕ່ຖ້າບໍ່ມີຊີ້ນຫມູ, ໄກ່, ກຸ້ງ, ປຸງແຕ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ມີ. ຊີ້ນເປັດສາມາດປ່ຽນແທນຊີ້ນເປັດ, ເຮັດເປັດເປັດກວາງໄດ້ເປັນພິເສດທີ່ສຸດ. ຄົນຢູ່ເຂດແຄມທະເລປຸງແຕ່ງກະປູກວາງ, ປະຊາຊົນຢູ່ເຂດປ່າເຮັດເຝີກົບກວາງ.

ສະນັ້ນ, ນິກາຍກຸ້ງແມ່ນຂະໜາດໃຫຍ່. ລະບົບລ້ຽງສັດປີກປະກອບມີໄກ່ກວາງ, ໜໍ່ເປັດກວາງ, ເປັດໄກ່ກວາງ, ໄກ່-ກຸ້ງ-ໄຂ່ນົກກວາງ. ລະບົບ “4 ຂາ” ລວມມີ ໝີ່ກວາງໃສ່ຊີ້ນໝູ, ເຂົ້າໜົມກວາງກັບຊີ້ນງົວ, ເສັ້ນໝີ່ກວາງໃສ່ຊີ້ນງົວ, ເສັ້ນໝີ່ກວາງກັບໝູ-ກຸ້ງ-ໄຂ່. ລະບົບສິນໃນນ້ຳແລະອາຫານທະເລລວມມີປາງູກວາງ, ໜໍ່ກົບກວາງ, ກຸ້ງກວາງ, ກຸ້ງກວາງ, ແລະໝີ່ກວາງ.

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ມີຢູ່ໃນແຜ່ນດິນນີ້. ເສັ້ນເຝີກວາງຕຸ້ງມີສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນວິທີການປຸງແຕ່ງ. ແຕ່ມີສິ່ງໜຶ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດ, ບໍ່ວ່າຈະປຸງແຕ່ງດ້ວຍອັນໃດກໍຕາມ, ເຂົ້າໜົມກວາງກໍ່ຍັງແຊບຊ້ອຍ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຕົນ ແລະ ຍັງມີເນື້ອແທ້ແລະລົດຊາດຂອງຂະໜົມກວາງ.

ເພາະວ່າບໍ່ວ່າເຂົ້າໜົມກວາງຈະນຳມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍວັດຖຸໃດ, ໃນສະພາບການໃດ, ເຂົ້າໜົມກວາງຕ້ອງຍຶດໝັ້ນໃນພື້ນຖານດັ່ງນີ້: ເຂົ້າໜົມຖົ່ວດິນຕ້ອງຖູນ້ຳມັນຖົ່ວດິນພາຍຫຼັງລ້າງອອກແລ້ວຕັດ, ຜັກບົ້ງທີ່ປະກອບດ້ວຍຜັກບົ້ງບໍ່ສາມາດຂາດດອກກ້ວຍໄມ້ບາງໆ, ຖົ່ວດິນ, ເຈ້ຍເຂົ້າແລະໝາກເຜັດຂຽວ.

ແນ່ນອນວ່າ, ການປັບແຕ່ງຂອງ noodles Quang ແມ່ນສູງຫຼາຍ, ເມື່ອທຽບກັບ pizza ໃນອາຫານ Italian, ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ແມ່ນອາຫານທົ່ວໄປ, ທີ່ນິຍົມຫຼາຍ, ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກຊີວິດຊົນນະບົດ, ແລະບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບທີ່ເຂັ້ມງວດເຊັ່ນ: pho ຫຼື wonton noodles. ສະນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມກວາງສາມາດປຸງແຕ່ງຢູ່ບ່ອນໃດກໍຕາມ, ເໝາະສົມກັບທຸກເງື່ອນໄຂຂອງດິນ ແລະ ນ້ຳ.

ຫລຽວເບິ່ງຂະໜົມເໝືອງກວາງນາມ, ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນກວາງນາມ.

ໂຖປັດສະວະ ກວາງນາມ ສົມຄວນເປັນສັນຍາລັກຂອງດິນແດນ ແລະປະຊາຊົນກວາງນາມ. ເນື່ອງຈາກວ່າໃນໂຖປັດສະວະຂອງ noodles, ທັງຫມົດແມ່ນຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ. ເຂົ້າທີ່ນຳໃຊ້ເຮັດເຂົ້າໜົມແມ່ນເຂົ້າທີ່ມີເມັດພືດພິເສດທີ່ສາມາດປູກໄດ້ຢູ່ກວາງນາມ. ເຂົ້າຊະນິດນີ້ມີຄວາມໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງມັກໃຊ້ເຮັດເຂົ້າໜຽວ ຫຼື ເຈ້ຍເຂົ້າ.

ນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ (ທີ່ທ້ອງຖິ່ນຮູ້ກັນໃນນາມນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ) ແມ່ນກົດຈາກຖົ່ວດິນທີ່ປູກໃນດິນຊາຍຢູ່ເຂດທົ່ງພຽງ, ເມືອງ Tam Ky, ແລະມີກິ່ນຫອມ. ໝາກຖົ່ວດິນຍັງຖືກນຳໄປປີ້ງຈົນສີອອກເຫຼືອງ ແລະ ຖອກໃສ່ເສັ້ນໝີ່ກວາງ, ສ້າງສຽງດັງເມື່ອກິນ.

ຜັກດິບທີ່ຈະກິນກັບເຝີກວາງຕ້ອງແມ່ນຜັກຂອງໝູ່ບ້ານຜັກຖາຍຢ່າງແນ່ນອນ, ໃນນັ້ນມີຜັກ 9 ຊະນິດທີ່ນຳມາໃຫ້ 9 ລົດຊາດ. ລົດຊາດຂົມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ປ່ຽງບາງໆ, ລົດຊາດເຜັດຂອງຜັກກາດດອກອ່ອນ, ລົດຊາດສົດຂອງຜັກກາດ ແລະຖົ່ວງອກ, ກິ່ນຫອມສະຫມຸນໄພຂອງຜັກກາດນາ ແລະ ຜັກຊີ, ພ້ອມກັບລົດຊາດຂອງຜັກຫອມປ້ອມ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກຊີ.

ຜັກຊະນິດນີ້ມາຈາກໝູ່ບ້ານ Tra Que ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກພືດສະໝຸນໄພ ແລະ ຜັກດິບທີ່ປູກຢູ່ໃນເຂດອື່ນໆ, ຄືກັບຜັກກາດທີ່ປູກຢູ່ໃນບ້ານ Lang. ດິນ, ນ້ຳ, ແສງຕາເວັນ ແລະ ລົມຂອງ Tra Que ໄດ້ເຮັດໃຫ້ບັນດາສະໝຸນໄພຂອງໝູ່ບ້ານມີລົດຊາດ ກວາງນາມ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ລົດຊາດເຜັດ ແຕ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນຮ້ອງໂຮ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຍັງຕ້ອງໄດ້ມາຈາກໝາກເຜັດຂຽວພິເສດທີ່ປູກຢູ່ເຂດ ດ້ຽນງອກ ແລະ ດ່າເລີກ. ລົດຊາດ, ຄວາມເຜັດ ແລະ ຄວາມແຊບຂອງໝາກເຜັດຊະນິດນີ້ ສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າ ຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ບ່ອນອື່ນ. ເມື່ອກິນເຝີກວາງ, ຖືໝາກເຜັດທັງໝົດແລ້ວກັດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ເໝາະສົມ, ບໍ່ຄວນກິນໝາກເຜັດຟັກ.

ການໄດ້ເຄື່ອງປຸງທີ່ແຊບຊ້ອຍຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນມາເຮັດແກງໜໍ່ໄມ້ບໍ່ພຽງພໍ, ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງເອົາສີເຫລືອງຈາກດິນແດນທີ່ມີແສງແດດກວ່າ 300 ວັນຕໍ່ປີ. ເສັ້ນເຝີກວາງຕຸ້ງມີສີເຫຼືອງຄືກັບແສງຕາເວັນຍາມເຊົ້າ ເພາະຖືກຍ້ອມດ້ວຍດອກກຸຫຼາບ, ຈຶ່ງເປັນຕາຈັບໃຈຫຼາຍ. ແມ່ນແຕ່ໜໍ່ໄມ້ສີຂາວເດີມ, ເມື່ອກິນແລ້ວ, ປະກົດເປັນສີເຫຼືອງຍ້ອນສີຈາກການຕື່ມ ແລະນ້ຳຕົ້ມ.

ຢູ່ເທິງພື້ນຫຼັງສີເຫຼືອງນັ້ນ, ຕ່ອນໄກ່ຖືກຕີດ້ວຍສີເຫຼືອງ, ສີເຫຼືອງ, ໄຂ່ນົກກະທາກໍ່ຖືກຍ້ອມດ້ວຍສີເຫຼືອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສີແດງແລະສີເຫຼືອງຂອງກຸ້ງນ້ໍາຈືດທີ່ປອກເປືອກແລະບໍ່ມີຫົວແມ່ນໂດດເດັ່ນ, ມີຄວາມດຶງດູດໃຈທີ່ສຸດ. ສີເຫຼືອງຍັງມາຈາກຖົ່ວດິນທີ່ປີ້ງ, ແລະເມັດເຂົ້າເປືອກສີດໍາຍັງມີສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ.

ສະນັ້ນ, ໂຖຂະໜາດໜໍ່ໜຶ່ງຈ່າງເບິ່ງຄືວ່າເປັນສີເຫຼືອງຂອງເຮືອນຢູ່ເມືອງເກົ່າໂຮ້ຍອານໃນແສງຕາເວັນທີ່ສ່ອງແສງຂອງເດືອນພຶດສະພາ. ເພື່ອຄວາມສົດຊື່ນໃນໂຖປັດສະວະຂອງແສງແດດສີເຫຼືອງ, ມີສີຂຽວອ່ອນຂອງຜັກກາດ, ຜັກກາດອ່ອນ, ແລະ cilantro, ຫຼັງຈາກນັ້ນສີມ່ວງຂອງ basil, mint, ແລະ coriander ຫວຽດນາມ, ແລະສີຂາວຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ແລະຖົ່ວງອກ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ຂະໜົມເໝົາກວາງຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງທຳມະຊາດຂອງຜືນແຜ່ນດິນ “ຊຸ່ມກ່ອນຝົນ”, ດິນແຫ້ງຂອງປະເທດເຮົາ. ໂຖປັດສະວະທີ່ເໝາະສົມຂອງເສັ້ນໝີ່ກວາງບໍ່ເຄີຍມີນ້ຳຊຸບປົກຕື່ມຄືກັບ pho, noodles, vermicelli, ຫຼື noodles ແກ້ວ, ສ້າງເປັນໂຖປັດສະວະທີ່ມີນ້ໍາ.

ນ້ຳຊຸບພຽງແຕ່ຖອກໃສ່ກາງໂຖປັດສະວະ, ເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນເຂົ້າໜຽວທັງໝົດ ແລະ ການຕື່ມທີ່ສວຍງາມ. ສີເຫຼືອງຂອງນ້ຳຊຸບໜານີ້ຈະໃສ່ສີສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງບໍ່ທັນເປັນສີທອງ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຫວານອຸດົມສົມບູນຂອງກະດູກ, ຫົວກຸ້ງທີ່ຕົ້ມແລ້ວ, ແລະໄຂ່ກຸ້ງທີ່ຕົ້ມໃສ່ນ້ຳມັນຖົ່ວດິນຈະສ້າງຄວາມກົມກຽວຂອງລົດຊາດຈາກສ່ວນປະກອບ.

ຍີ່ຫໍ້ Noodle Quang

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວໃນຕອນທີ່ຜ່ານມາ, ເຂົ້າໜົມກວາງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຮັດໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນຄົນກວາງນາມລ້ວນແຕ່ແຕ່ງກິນໄດ້. ແຕ່ກໍຍັງມີເຄື່ອງໝາຍເສັ້ນຂະໜານນາມທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີເຊັ່ນ: ເສັ້ນຂະໜານໄກ່ Dai Loc Quang, ເສັ້ນຂະໜານ Ky Ly Tam Ky Quang, ແລະ noodles Da Nang Quang. ແຕ່ມີຫຼາຍຄົນມີຄວາມຮັກຕໍ່ຂະໜົມກວາງຢູ່ພູຈ້ຽນ, ເຊິ່ງແມ່ນບ່ອນທີ່ມີຊື່ວ່າຮ້ານເຝີກວາງ.

ພູຈ້ຽນແມ່ນຊື່ຂອງໝູ່ບ້ານໜຶ່ງຢູ່ຕາແສງ ດ້ຽນເຟືອງ, ເມືອງດ້ຽນບຽນ. ເຝີຝູຈ້ຽນກວາງ ໄດ້ຮັບຖືວ່າຮັກສາລັກສະນະດັ້ງເດີມ ແລະ ລົດຊາດຊົນນະບົດລຽບຕາມແມ່ນ້ຳ Thu Bon. ຄຸນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງໂຖປັດສະວະຂອງກວາງພູຈຽມແມ່ນນ້ຳຊຸບໜາ, ມີສີເຫຼືອງອອກແດງຈາກກຸ້ງ ແລະ ປູທົ່ງ, ໄສ້ກອກມີພຽງກຸ້ງນ້ຳຈືດ, ຊີ້ນໝູຊອຍບາງໆ ແລະ ໄຂ່ນົກກະທາ.

ລົດຊາດຂອງເສັ້ນເຝີພູຈຽມມີລົດຊາດຫວານ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໄຂມັນກະປູຢູ່ໃນນ້ຳຕົ້ມ, ມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ ແລະ ຫົວຫອມບົ່ວບົດແຕ່ລະເສັ້ນ. ມັນແມ່ນນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນທີ່ເຮັດໃຫ້ noodles Phu Chiem ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ, ແລະໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາມາດຕະຖານທໍາອິດເພື່ອປະເມີນຄຸນນະພາບແລະຊັ້ນຂອງຂະບວນການຂອງ noodles ໄດ້.

ໂຖປັດສະວະມີໄສ້ກຸ້ງ, ຊີ້ນໝູ, ໄຂ່ນົກກະທາ ແລະ ນ້ຳຊຸບສີແດງເຫຼືອງຂອງໄຂ່ກຸ້ງ, ໄຂ່ປູທີ່ຕົ້ມດ້ວຍນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ ແລະ ນ້ຳກະປູຕຳ. ຜັກບົ້ງຝູຈ້ຽນກວາງ ລວມມີດອກກ້ວຍຈືດ ແລະ ຫົວຫອມ, ນອກຈາກຜັກພື້ນເມືອງແລ້ວ. ເໝືອນດັ່ງນັ້ນ, ສຽງດັງດັງໄປທົ່ວທຸກບ່ອນ!

ໄຮອານ

ທີ່ມາ: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/ly-ky-mi-quang-di-tim-to-mi-quang-chinh-tong-1438358.html