푸토 수공예 마을에서 반충과 반자이 브랜드 구축

설날을 맞아 중케이크를 포장합니다. 사진: 민손/베트남+

음력설을 앞둔 며칠 동안, 푸토 성에서 반충과 반지아이를 만드는 모든 마을에서는 불이 계속 타오르며, 매일 수천 개의 케이크가 시장에 나와 많은 지역 근로자들의 일자리를 창출합니다.

Cat Tru(Hung Viet 지역, Cam Khe 지역)와 같은 공예 마을 솜 마을(흥로(Hung Lo) 사), 모추하 마을(비엣찌(Viet Tri) 시 박학(Bach Hac) 구) 쭉페 마을(흥호아 타운, 땀농 구)은 오랫동안 자체 브랜드를 구축해 왔고, 마을의 반충과 반지아이 제품으로 명성을 쌓았습니다.

가족의 비밀과 직업에 대한 열정을 이어가고 있는 덕분에 깜케 현, 비엣찌 시, 땀농 현에 있는 반총 마을과 반자이 마을은 문화체육관광부 장관으로부터 국가 무형문화유산 목록에 포함되는 영예를 안았습니다.

특히, 훙비엣(Hung Viet) 지역의 반충닷토(Banh Chung Dat To) 제품은 수천 가지의 특별 요리에서 탁월한 성과를 거두었으며, 베트남 요리문화협회로부터 2023년 베트남의 대표적인 121가지 요리 중 하나로 인증받는 영광을 얻었습니다.

Cat Tru 마을의 banh chung 포장 시설(Hung Viet 사, Cam Khe 구)의 장인 Nguyen Thi Anh은 설날에는 가족이 전원 동원해서 케이크를 포장해야 했으며, 하루에 평균 5,000~6,000개를 포장했다고 말했습니다. Cat Tru 마을의 banh chung 제품은 성 안팎의 모든 시장에서 구매할 수 있으며, 전국의 많은 대형 슈퍼마켓도 뗏 시장 공급을 위해 주문을 냈습니다. 안 씨에 따르면, 오랜 세월에 걸쳐 그녀의 고향에서 반총을 만드는 기술은 항상 보존되고 유지되며 발전해 왔다고 합니다.

왕의 기준에 맞는 반총을 만들려면 케이크의 모양이 아름답고, 모서리가 사각형이고 날카로워야 하며, 색상이 밝아야 하고, 쌀은 향기로워야 합니다. 그녀가 운영하는 Chinh Anh Chung 케이크 가게는 독특한 맛 덕분에 케이크 만들기 대회에서 7개의 상위 상을 수상하여 푸토의 훙 왕족에게 바쳤습니다.

솜 마을(비엣찌 시, 훙로 사)은 반청이 처음으로 훙 왕에게 바쳐진 장소로 여겨진다. 2017년부터 마을 사람들은 "훙로충 케이크" 브랜드를 성공적으로 구축하고 이를 전통 공예 마을로 발전시켰습니다.

전통 Hung Lo Banh Chung과 Banh Giay 마을의 수장인 Nguyen Van Ninh 씨는 Hung Lo Banh Chung을 "왕에게 바치는" 칭호로 유명하게 만드는 것은 여러 세대에 걸쳐 전해진 경험을 축적하는 과정이라고 말했습니다. 맛있는 전통 반청을 만드는 비결은 가장 중요한 재료를 선택하고 준비하는 것입니다.

찹쌀은 케이크의 주요 재료로, 보통 황금색 찹쌀을 신중하게 선택하여 사용합니다. 신선하고 맛있는 삼겹살, 통통한 녹두, 껍질을 벗기고 담가서 향을 유지합니다. 현재, 훙로 공예 마을에서는 30가구가 반청을 만들어 일년 내내 공급받고 있습니다. 이 마을의 반청 생산품은 또한 이 지방의 관광산업에 도움이 되는 상품으로 선정되었습니다.

떡 만들기. 사진: Quy Trung/VNA

모추하 공예 마을(비엣찌시 박학구)은 쌀떡 만들기로 유명합니다. 요즘에도 여전히 돌절구와 대나무 절구로 찧어서 케이크를 만들고 있습니다. 이는 대대로 전해 내려오는 전통적인 문화적 아름다움이며, 모든 지역에서 만들 수 없는 맛있고 향기롭고 흰 떡을 만드는 비결이기도 합니다.

모추하 공예 마을의 떡 장인인 도광레 씨는 매년 1월과 훙왕의 기일을 맞아 마을 사람들이 떡 두드리기 대회를 열어 "물을 마실 때 그 근원을 기억하라"는 전통을 기억하고 부드럽고 향기롭고 맛있는 떡을 만들어 조상에게 바친다고 말했습니다.

역사책에 따르면, 반충과 반지아이는 훙왕 시대의 랑리에우 왕자의 효도에 대한 전설적인 이야기와 관련이 있습니다. 수천 년의 역사를 거쳐온 반충과 반지아이는 베트남 사람들에 의해 모양과 맛이 그대로 보존되어 왔으며 조상을 제사 지내는 데 바쳐지고 있습니다.

오늘날에도 푸토 지방에서 청케이크와 지아이케이크를 만드는 기술은 대대로 전해져 내려오고 있습니다. 전통 공예 마을인 반충과 반지아이는 뗏 연휴 기간 동안 사람들에게 서비스를 제공할 뿐만 아니라 매일 수천 개의 케이크를 생산해 사람과 관광객의 요리 수요를 충족시킵니다.

문화, 스포츠, 관광부의 응우옌 닥 투이(Nguyen Dac Thuy) 국장은 베트남 주민들의 헝 킹(Hung King) 숭배 신앙의 흐름 속에서 전설 속의 사각형 청(Chung) 케이크와 원형 자이(Giay) 케이크가 지역 사회에서 전수, 보존, 발전되어 현재의 청(Chung) 케이크와 자이(Giay) 케이크 제조 직업으로 이어졌다고 말했습니다.

혁신, 경제 발전 시기에 접어들면서 사람들의 생활이 안정되면서 반총과 반자이를 만드는 직업이 점점 더 없어서는 안 될 필수 분야가 되었고, 사람들의 축제와 정신적 관광에 대한 요구를 충족시키고 있습니다.

이 직업의 발전을 통해 문화적 가치를 보존하고 증진하고, 국가의 역사적 전통에 대한 자부심을 불러일으키는 데 기여해 왔습니다. 국민의 노동의 성과와 창의성을 존중하십시오. 동시에 국내외 관광객에게 조상의 땅의 독특한 문화와 음식을 홍보하고 소개하는 데 기여합니다.

출처: https://baodaknong.vn/xay-dung-thuong-hieu-banh-chung-banh-giay-tai-cac-lang-nghe-phu-tho-240316.html