타이빈에 가서 혼합 생선 국수를 먹어보세요

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126번 골목에 있는 오안 씨의 생선국수 가게는 메뉴에 요리 종류가 많지 않은 작은 식당이지만, 이른 아침부터 늦은 저녁까지 항상 손님으로 붐빈다.

혼합 생선 국수 요리는 많은 식당 손님을 오래 머물게 합니다.

쿠히엔

가게 주인인 응우옌 딘 충(51세) 씨에 따르면, 그는 부모로부터 이 직업을 배웠다고 합니다. 그는 그의 가족이 몇 년 동안 이 사업을 해왔는지 정확히 기억하지 못하지만, 그를 행복하게 하는 것은 지금까지 이 식당이 고객 서비스 능력과 그 독특한 맛이라는 측면에서 "형태"를 유지해 왔다는 것입니다. 그의 레스토랑은 길모퉁이에 위치한 매우 오래된 레스토랑이지만, 먼 곳으로 여행을 온 많은 손님들이 아직도 그 레스토랑을 기억하고 있습니다.

정 씨에 따르면, 이 요리의 표준적인 맛을 유지하기 위해 가장 중요한 것은 모든 재료가 신선해야 한다는 것입니다. 잉어와 뱀장어는 산업용 사료를 먹여 키우지 않은 물고기여야 합니다. 생선을 깨끗이 씻은 뒤 삶고, 뼈를 제거하고 고기를 두 부분으로 나누어 반은 볶는 데 사용하고, 나머지 반은 튀기는 데 사용합니다.

정 선생은 생선뼈와 덩어리뼈를 함께 끓인 후 양념하여 국물을 만들었습니다. 혼합생선 국수 요리의 독특한 점은 국물의 황금색입니다. 그래서 이 국물을 만드는 방법도 매우 독특합니다.

정 씨는 생선을 튀길 때 일반 튀김용 기름을 사용하지 않습니다. 그는 튀김하기 전에 식용유와 캐슈넛을 증류하여 색과 향이 나는 카라멜 소스를 만듭니다. 그는 이 카라멜 물을 이용해 생선을 볶았습니다.

"그것은 또한 다른 곳에서는 찾을 수 없는 타이 빈 생선 국수 수프의 상징적인 색상입니다. 아나토 오일의 향과 생선의 기름진 맛이 나는 풍부한 국물입니다. 튀긴 생선의 경우 생선살을 후추와 신선한 강황 주스로 양념한 다음 숯불 그릴에 올려놓습니다. 익을 때까지 구운 다음 짙은 황금색이 될 때까지 튀깁니다."라고 청 씨는 말했습니다.

국수 한 그릇을 더 맛있고 보기 좋게 만들기 위해, 이 식당에서는 항상 물냉이나 겨자잎을 곁들여 제공합니다. 계절에 따라 다양한 종류의 야채가 나오는데, 생선 국수 그릇에 담기 전에 야채를 마늘과 함께 볶습니다. 식사할 때 맛을 더하기 위해 허브, 레몬, 칠리를 첨가할 수도 있습니다.

반짝이는 황금빛 국물이 담긴 국수 한 그릇, 풍부한 맛, 생선과 눈길을 끄는 녹색 야채를 얹은 이 요리는 손님들의 극찬을 받습니다. 그래서 오안 씨의 생선국수 가게는 수년 동안 명성을 유지해 왔고, 바쁜 날에는 1,000명 이상의 손님이 찾고, 한산한 날에는 800~900명의 손님이 찾아옵니다.

여기에서는 튀긴 생선이나 끓인 생선, 두 가지 종류의 생선을 고객이 선택할 수 있도록 제공하며, 두 가지를 모두 주문해 요리의 매력과 참신함을 높일 수도 있습니다.

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