푸옌에 와서 바다 참치 눈을 즐겨보세요

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Hương vị quê hương: Về Phú Yên thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - Ảnh 1. — 생선 눈은 매콤한 겨자잎과 잘게 썬 허브와 함께 제공됩니다.

롱투이 지역(푸옌, 투이안 구)의 어부 응웬 반 신 씨는 "참치를 잡는 어부들은 생선살이 비싸서 감히 먹지 못하고, 해안에서 팔기 위해 보관하고 머리와 내장만 먹습니다. 옛날 사람들은 종종 참치 머리를 사용하여 밥과 함께 먹는 짠국(약간 짠국)을 요리했습니다. 시간이 지나면서 사람들은 생선눈으로 여러 요리를 가공한 다음 작은 항아리에 끓인 참치눈이라는 특산품으로 업그레이드했습니다."라고 말했습니다.

투이호아 시의 참치 눈을 파는 가게에서 일하는 응우옌 티 히엔 씨는 생선 눈을 준비하는 방법을 공유했습니다. "생선 눈은 기름기가 있어야 하고, 닭알만큼 크고, 고기가 많아야 맛있고 기름기가 많습니다. 계피와 스타 아니스로 양념하여 맛을 제거하고, 오향분말, 양파, 후추, 레몬그라스, 칠리를 넣고, 특히 대추를 넣어 물을 달게 한 다음, 생선 눈이 익을 때까지 3번 끓인 다음, 맛을 내고 먹을 수 있습니다." 생선 눈을 익힌 후에는 그릇에 담아 따뜻하게 유지하세요. 다진 겨자잎과 허브를 뜨거운 생선 그릇에 담그고 매운 생선 소스를 약간 곁들여 맛있게 드세요. 혀끝에 느껴지는 기름진 맛과 대추의 달콤한 뒷맛이 먹는 사람을 멈출 수 없게 만든다.

비가 올 때마다 응우옌 미 투 씨(투이호아 시)는 참치 눈을 먹으러 식당으로 달려갑니다. "시원하고 비가 내리고, 보도 근처에 앉아 맛있는 음식을 즐기며 번잡한 거리 풍경을 구경합니다. 생선 눈의 신선함 외에도 매운 겨자가 이 요리의 특징이며, 맛을 중화하는 데 도움이 되고, 매운 냄새가 겨자처럼 코를 맴돕니다. 이곳에 오는 많은 사람들이 매운 겨자를 먹을 수 없어서 조금 아쉽습니다."라고 Thu 씨가 말했습니다.

국물의 단맛, 생선 눈의 진한 맛, 매운 겨자잎의 톡 쏘는 향은 단순하지만 참치 눈 요리의 독특함을 만들어냅니다. 이는 푸옌의 특산 요리입니다.

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