세계에서 가장 "끔찍한" 냄새가 나는 특산품, 감히 맛보시겠어요?

세계 각국에는 고유한 특산품이 있으며, 그중에는 독특한 맛뿐만 아니라 '도전적인' 향으로도 유명한 요리도 있습니다. 세계에서 가장 "끔찍한" 냄새가 나는 특산품은 다음과 같습니다.

1. 수르스트롬밍 - 스웨덴산 썩은 청어

세계에서 가장 냄새나고 맛없는 요리 중 하나로 알려진 수르스트롬밍은 독특한 신맛이 나는 발효 발트해 청어 요리로, 스웨덴 사람들에게 인기가 많습니다. 청어에 가볍게 소금을 뿌리고 몇 달 동안 발효시키면 썩은 달걀, 식초, 썩은 버터를 연상시키는 향이 납니다.

수르스트롬은 종종 캔에 담겨 판매되며, 캔을 열면 향이 너무 강해서 많은 사람이 현기증을 느낄 수 있습니다. 썩은 청어의 냄새가 너무 강하기 때문에 많은 사람들은 통조림 청어를 밖에서만 열거나, 열기 전에 통조림을 물에 담가둡니다.

스웨덴 사람들은 종종 수르스트롬밍을 얇은 빵(툰브로드), 감자, 양파, 사워크림 및 기타 양념과 함께 먹습니다.

2. 하칼 - 아이슬란드식 발효 상어고기

하칼은 발효된 그린란드 상어 고기로 만든 독특한 아이슬란드 전통 요리입니다. 그린란드 상어 고기에는 천연 독소가 포함되어 있기 때문에 아이슬란드 사람들은 이를 안전하게 섭취할 수 있도록 특별한 가공 방법을 개발했습니다. 이 과정은 상어 고기를 땅에 묻어 약 6~12주 동안 발효시킨 다음, 몇 달 더 건조하는 과정을 포함합니다.

썩은 상어는 말리면 바삭바삭한 갈색이 됩니다. (사진: ABC Au)

고기에 요산이 들어있기 때문에 소변 냄새와 짠맛, 쫄깃한 식감이 납니다. 많은 사람들은 하칼을 먹어보고 삼킬 수 없을 정도였다고 말하는데, 유명 셰프 고든 램지가 그 맛을 묘사한 적이 있습니다. 이 요리를 맛본 많은 관광객은 맛이 블루치즈 같지만 소변 냄새가 난다고 말합니다.

하지만 아이슬란드 사람들에게 하칼은 요리 문화의 중요한 부분이며, 종종 맛의 균형을 맞추기 위해 전통 브레니빈 와인과 함께 즐깁니다.

3. 키비악 - 그린란드의 죽은 새 박제 물개

키비악은 그린란드 이누이트족의 겨울 요리로, 조리법이 특이합니다. 이 전통 요리는 부리, 다리, 깃털이 그대로 남아 있는 작은 바다새 500마리를 장기를 제거한 물개의 배에 넣고 꿰맨 후 땅에 묻어 몇 달 동안 발효시키는 요리입니다.

7개월이 지나면 발효된 물개 지방이 새에게 스며들어 부드러워지고, 사람들은 가공하지 않고 물개 배에서 바로 오크새를 먹습니다.

키비악은 그린란드에서 결혼식이나 공휴일 등 특별한 경우에 먹는 요리이며, 그린란드 결혼식의 주요 요리이기도 합니다.

키비악은 이누이트 문화에서 귀중한 별미이기는 하지만, 매우 강한 냄새가 나기 때문에 사람들은 냄새가 집 안에 퍼지는 것을 피하기 위해 종종 야외에서 즐겨야 합니다.

4. 프랑스 비유 불로뉴 치즈 - 깨끗하지 않은 변기 냄새

비유 불로뉴 치즈는 프랑스 북부, 특히 불로뉴쉬르메르 마을 근처의 파 드 칼레 지방이 원산지인 연질 치즈입니다. 순수한 소의 우유로 만든 비유 불로뉴는 강렬하고 독특한 향으로 유명하며, 세계에서 "가장 불쾌한 냄새"를 가진 치즈로 알려져 있습니다. ​

비유 불로뉴의 강한 향은 독특한 생산 공정에서 나옵니다. 치즈 껍질을 약 9주 동안 맥주에 담가둡니다. 이 과정에서는 맥주와 치즈의 효소 사이에 발효 반응이 일어나 강하고 독특한 향이 납니다. ​

비유 불로뉴는 세계에서 가장 냄새가 심한 치즈입니다. (사진: tasteoffrancemag)

2004년, 영국 크랜필드 대학의 과학자들은 '전자코'라는 냄새 분석 장치를 사용하여 다양한 종류의 치즈의 냄새를 평가했습니다. 결과에 따르면 Vieux Boulogne이 냄새 강도 면에서 1위를 차지했습니다.

이 치즈의 냄새는 오랫동안 청소하지 않은 변기 냄새나 "몸 냄새와 소똥이 섞인 냄새"에 비유되기도 합니다.

비유 불로뉴는 너무 냄새가 심해서 프랑스의 대중교통에서 음식을 먹는 것이 불법입니다.

5. 홍어회 - 한국식 발효 가오리

홍어회는 가오리를 발효시킨 것입니다. 홍어회는 화장실 냄새 같은 독특한 냄새가 나며, 세계에서 가장 냄새가 심한 음식 중 하나로 꼽힙니다.

방광이나 신장이 없는 가오리라는 물고기로 만들어졌으며, 피부를 통해 내부 노폐물을 요산의 형태로 직접 배출하는 메커니즘을 가지고 있습니다. 발효되면 요산이 생성되고 암모니아로 전환되어 불쾌한 냄새가 납니다.

홍어회 홍어는 가격이 꽤 비싼 편이다. (사진: 뉴욕타임스)

홍어회는 발효된 가오리로 만든 독특한 한국 전통 음식입니다. 가오리의 자연 발효 과정은 종종 소변(암모니아)이나 야외 화장실 냄새와 비교되는 강한 향을 생성합니다.

발효된 가오리를 썰어 생으로 먹는데, 종종 향신료와 생야채를 곁들여 먹는다. 많은 사람에게는 냄새가 불쾌할 수 있지만, 홍어회는 그 맛에 대해 미식가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 생선살은 특유의 단단함과 풍부한 맛을 지니고 있어 독특한 요리 경험을 제공합니다.

홍어회를 먹고 나면, 홍어회의 암모니아 뒷맛이 입안에 오래 남아, 심지어 식사한 사람의 옷과 머리카락에 몇 시간 동안 붙어 있을 수도 있습니다.

6. 낫토 - 일본의 "끈적끈적한" 콩 요리

나토는 발효된 콩으로 만든 전통적인 일본 요리입니다. 이 요리는 끈적끈적한 끈적끈적한 물질이 콩을 엮어 만든 끈적끈적한 질감을 지녔으며, 누구나 참을 수 없을 만큼 독특하고 불쾌한 냄새가 납니다.

많은 사람들은 이 음식이 암모니아나 오래된 양말과 비슷한 강렬하고 자극적인 냄새가 난다고 말합니다. 어떤 사람들은 낫토의 맛을 '썩은' 치즈나 오래된 고기와 비교합니다. 이 냄새는 발효 과정 중에 생성되는 다이아세틸과 피라진 등의 화합물에서 나옵니다.

나토 - 일본의 유명한 발효 콩 요리. (사진: 베트남+)

다소 불쾌한 냄새에도 불구하고, 나토는 풍부한 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄을 제공하는 강력한 영양 공급원입니다. 이 음식에는 비타민 K2, 비타민 C, 철분, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 아연 등이 많이 들어 있어 건강에 좋습니다.

7. 중국식 냄새나는 두부

냄새나는 두부는 인기 있는 아시아 길거리 음식입니다. 냄새나는 두부를 만드는 과정은 특별한 환경에서 신선한 두부를 발효시켜 독특한 풍미를 만드는 과정입니다. 관광객들이 이 인기 있는 요리에 대해 이야기할 때 가장 기억하는 것은 그 특유의 곰팡내입니다.

야시장이나 길거리에서 자주 판매되는 냄새나는 두부는 냄새가 강할수록 더 맛있다고 음식 전문가들은 말한다.

냄새나는 두부는 냄새가 강하지만 맛은 진하다. (출처: 그레이트 빅 스토리)

종종 강하게 발효된 치즈나 땀에 젖은 양말의 향과 비교되곤 하는 독특하고 강한 향에도 불구하고, 냄새나는 두부는 많은 사람들이 매력적으로 여기는 풍부하고 크리미한 맛을 가지고 있습니다. 튀김을 하면 바삭한 바깥 층과 부드러운 안 층이 합쳐져 독특한 요리 경험을 선사합니다. 하지만 독특한 향 때문에 처음 시도하는 사람이라면 주저할 수도 있습니다.

냄새나는 두부는 생으로 먹거나, 찌거나, 끓이는 방법으로 먹을 수 있으며, 가장 흔하게는 튀겨서 고추소스를 곁들여 먹습니다. 냄새나는 두부의 색깔도 매우 다양합니다. 저장성에서는 냄새나는 두부를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기지만, 후난성에서는 냄새나는 두부가 검은색입니다.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp