북서부 지역의 독특한 특산품을 경험해보세요

풍부한 맛이 특징인 북서부 지역의 유명한 전통 요리는 가장 까다로운 손님조차도 식욕을 돋우어 왔습니다. [광고1]

북서부 요리는 특유의 향신료로 항상 식사하는 사람의 모든 감각을 일깨워줍니다. (출처: dacsanvietnam.com)

북서부 지역에는 타이족, 타이족, 므엉족, 다오족, 몽족, 로로족, 하니족 등 소수 민족이 거주하고 있습니다. 북서부 지역 사람들의 독특한 민족 문화적 뉘앙스 중 하나는 이 지역에서만 찾을 수 있는 유명한 전통 요리입니다. 북서부 사람들은 귀빈을 초대하거나, 공휴일이나 뗏날에, 또는 마을을 방문하는 관광객에게 제공할 때 음식을 세심하게 준비하는 경우가 많습니다.

일반적으로 소수민족이 거주하는 지역과 산악 지역, 그리고 특히 북서부 지역에서는 각 민족마다 그들만의 민족 정체성을 반영하는 전통 요리가 있습니다. 몽족은 옥수수로 만든 남자를 두었고, 말고기로 만든 탕코를 두었습니다. 타이족은 오색찹쌀밥, 죽순 소, 매실을 넣은 돼지고기 조림을 즐기는 반면, 타이족은 구운 생선, 구운 닭고기, 구운 돼지고기 등 구운 요리로 유명합니다. 무옹족은 잎으로 만든 요리를 먹습니다. 물소고기를 잎에 싼 요리죠.

구운 생선

숯불 스토브에 구운 생선을 파핀탑과 함께 굽는 것은 막켄과 도이 씨앗의 특징적인 향과 어우러져 매력적인 황금빛 갈색을 띱니다. (출처:TITC)

북서부 고원지대에 사는 태국계 민족은 구운 생선, 구운 닭고기 등 구운 요리의 풍부한 맛과 영양소를 좋아합니다. 지역 주민들은 매우 정교한 방법으로 양념과 재우기를 통해 이 특선 요리를 만들어내는데, 그로 인해 다른 지역 사람들이 모방하기 어려운 독특한 맛이 탄생합니다.

구운 생선(pa pỉnh tộp)은 개울물고기, 잉어, 은붕어, 풀붕어 등으로 만들어집니다. 가공에 사용되는 향신료로는 양파, 파, 바질, 레몬그라스, 고추, 생강, 갈강가루, 쌀겨, 카다멈 싹, 막켄 씨앗, 소금, MSG, 조미료 가루 등이 있습니다. 사람들은 향신료를 으깬 다음 생선 배에 넣고 생선 겉면에 문질러 스며들게 한 후 30분간 두었다가 대나무 막대기에 고정하고 숯불로 구웁니다. 생선을 구울 때는 생선이 점차 고르게 익을 때까지 가열합니다.

"파핀탑" 생선 요리는 요리하면 황금빛 갈색을 띠고 향기로운 색깔을 띠며, 생선의 달콤하고 기름진 풍미, 칠리의 매운 풍미, 레몬그라스, 갈강, 그리고 다른 허브의 향이 완벽하게 섞여 있습니다. 황금빛으로 향기로운 구운 생선을 햇밥과 함께 즐겨보세요. 우리는 찹쌀을 먹어야만 생선의 달콤하고 기름진 맛, 칠리의 매운 맛, 맥켄 과일의 매운 맛, 양파의 푸른색, 허브의 푸른색, 구운 생선의 노란색을 온전히 감상할 수 있습니다.

멀리서 고지대를 찾는 관광객은 찹쌀을 참치에 담근 후 약간의 매운 옥수수주를 더해 만든 "파 펀 탑"이라는 요리를 맛보면 입맛이 돋워집니다. 이 매력적인 구운 생선 요리는 식사하는 사람의 모든 감각을 자극하며, 가장 까다로운 사람조차도 만족시킬 수 있는 요리입니다.

탕코

전통 탕코팟에는 말고기, 내장, 심장, 간, 말 피가 들어가고 카다멈, 계피, 레몬그라스, 생강 등 여러 전통 향신료가 들어갑니다. (출처: tourdulichsapagiare)

몽, 타이, 타이족의 요리인 탕꼬(thang co)는 말고기, 말 창자 또는 물소 고기, 물소 창자로 만드는 경우가 많습니다. 이 요리는 모든 내장, 고기, 뼈를 섞고 카다멈, 계피, 스타 아니스 등 8가지 이상의 산나물과 향신료와 함께 끓이는 것이 특징입니다. 처음으로 탕꼬를 맛보는 많은 국제 관광객이나 저지대 출신의 고지대 사람들은 매운 향 때문에 먹기가 다소 어려울 것입니다. 하지만 몇 번 먹고 이 낯선 맛에 익숙해지면, 젓가락을 내려놓기 어려울 수도 있습니다. 탕코는 종종 옥수수주와 함께 즐겨 마신다.

버팔로 저키

버팔로 저키의 풍부한 맛과 전형적인 노스웨스턴 소금이 어우러져 가장 까다로운 손님조차도 "반하게" 만들 것입니다. (출처: @thitsayyenphuong)

훈제 버팔로 고기는 건조 버팔로 고기 또는 말린 버팔로 고기라고도 불리며, 태국 사람들이 신선한 버팔로 등심과 허벅지를 사용하여 만듭니다. 버팔로 고기에 힘줄이나 은빛 비늘이 있으면 모두 제거한 다음, 곡물을 따라 약 7~8cm 너비, 약 15cm 길이, 약 2~3cm 두께로 자르고 아주 부드러워질 때까지 반죽합니다.

사람들은 레몬그라스, 생강, 마늘, 말린 고추, 맥켄 씨앗, 소금, 설탕을 다지고 빻은 다음 잘 섞어 약간 걸쭉한 향신료 혼합물을 만듭니다. 그 혼합물을 버팔로 고기에 문질러 약 3시간 동안 재워 버팔로 고기가 향신료를 고르게 흡수하도록 한 다음 꼬치를 사용하여 숯불에 말리고 멀리 두어 고기가 천천히 고르게 익도록 합니다.

고기는 익을 때까지 그렇게 말리는데, 너무 많이 말리지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 질겨지고 딱딱해져 먹기 어렵고 단맛도 사라집니다. 말린 물소고기가 매우 독특하고 매력적인 냄새가 나면 꺼내어 포장한 다음 냉장고에 넣어 천천히 먹습니다.

그리고 여전히 나무 난로를 사용하는 고지대 가구들은 부엌에 걸어두고 훈제를 한 후 나중에 먹기 위해 보관합니다. 고기를 먹을 때는 고기를 꺼내서 찜통에 넣고 약 20~30분간 쪄서 부드럽게 만든 후 먹습니다. 버팔로 고기의 단맛에 풍부한 향신료 맛이 더해져 북서부 고원의 특산 요리가 탄생했습니다.

출처: https://baoquocte.vn/trai-nghiem-cac-mon-dac-san-doc-dao-cua-vung-tay-bac-279628.html