설날 명절 쟁반의 정수

설날은 베트남 사람들의 세련미와 세심함을 반영할 뿐만 아니라, 또한 이는 각 가족과 씨족 내에서 세대를 연결하는 특별한 연결 고리이기도 합니다. 요즘은 문화 교류가 활발해지면서 각 가족의 취향에 맞는 지역 음식이 많이 생겨서 설날 잔치는 점점 더 풍부하고 다양해졌습니다.

전통 테트 트레이

전통 관습에 따르면, 설날 잔치는 종종 베트남 가족들이 정성껏 준비하고, 정교하게 준비된 요리가 아름답게 제공됩니다. 이 관습은 새해 첫날에 아이들이 조상에 대한 존경심을 나타내는 동시에 새해에 풍요롭고 번영된 삶을 기원하는 것을 상징합니다. 따라서 베트남 사람들의 설날 3일간의 요리 문화는 재회, 번영, 그리고 일년 내내의 행운을 뜻하기도 합니다.

베트남 설날 요리는 다양한 민족과 지역에서 풍부하고 다양한 음식이 생산되는 것으로도 유명한데, 모든 민족과 지역은 삶과 기원에 대한 공통된 전통 문화적 가치를 지향합니다. 이른 봄, 하장의 북쪽 끝에서 까마우의 남쪽 끝까지 S자 모양으로 펼쳐진 땅을 따라가다 보면 다채로운 요리 풍경을 마주치는 게 어렵지 않습니다. 각 민족과 각 지역은 고유한 맛과 특성을 지닌 설날 요리를 준비하고 선보이는 고유한 방식을 가지고 있습니다.

요리 예술가인 안 투옛에 따르면, 고대 베트남 사람들, 특히 북부 베트남 사람들은 설날 잔치를 준비하는 데 큰 중요성을 두었다고 합니다. 전통적인 설날 쟁반에 담긴 요리는 특별하고 흔치 않은 일상 요리입니다. 설날 쟁반은 각 가정의 경제 상황에 따라 크게 달라집니다. 평균적인 경제적 여건을 갖춘 가정의 경우, 찹쌀밥, 소스, 절인 양파는 제외하고 보통 그릇 4개와 접시 4개가 담긴 쟁반을 사용하는데, 이는 4대 기둥, 4계절, 4방위를 상징합니다. 4그릇에는 미트볼 수프, 말린 죽순을 넣은 돼지발찜, 버섯, 당면이 들어 있습니다. 4가지 요리로 구성되어 있습니다: 닭고기, 튀긴 춘권, 반충, 돼지고기 롤(또는 계피 소시지, 돼지고기 롤).

접시에 담긴 요리는 보통 먼저 제공되고, 그릇에 담긴 요리는 나중에 제공됩니다. 여유로운 가정의 경우, 그릇 6개와 접시 6개 또는 그릇 8개와 접시 8개로 더 큰 쟁반을 만들고 잉어, 갈랑갈을 곁들인 삶은 잉어, 찐 새우, 콜라비 샐러드 또는 파파야와 같은 매우 특별한 요리를 추가할 수 있습니다. 과거의 전통적인 설날 쟁반은 완벽하지 않을 수 있지만, 반충, 죽순 수프, 돼지고기 롤, 절인 양파와 고기가 빠질 수는 없습니다. 반충은 보통 설날 27일부터 28일까지 삶습니다. 죽순을 밥물에 며칠 담가두었다가 반충 냄비 옆에 놓아 따뜻하게 유지해 장작을 아낄 수 있습니다. 다른 음식은 가족 중 여성들의 창의성에 달려 있습니다...

각 지역의 문화에 따라 설날 요리도 차이가 있습니다. 각 지역의 관습과 관행에 맞게 다양한 음식이 제공되어 요리 문화가 다양해졌습니다. 예를 들어, 산간 지역에서는 필수 음식 외에도 설날 식사에 말린 물소고기, 훈제 소시지 등의 특산품이 포함되는 경우가 많습니다.

고대 하노이 사람들에게 볼은 가장 전형적인 음식이었습니다. 이 요리는 수백 년 동안 이어져 왔습니다. 돼지 가죽은 돼지 어깨에서 꺼낸 것입니다. 끓인 후, 지방을 걸러내고 말린 다음 구워서 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 고대 하노이 사람들은 방광의 주성분을 이용해 볶음 방광과 방광 수프 등의 요리를 만들었습니다. 수프를 만드는 재료도 매우 복잡합니다. 아몬드 한 접시를 자르는 데는 최대 2시간이 걸립니다. 당근, 히카마, 콜라비, 햄, 소시지, 고기는 모두 같은 거리에서 수직으로 잘라야 합니다.

모던 하우스키핑

사실 현대사회의 흐름에 따라 4.0시대의 설날도 이전과는 많이 달라졌습니다. 하지만 삶이 아무리 바쁘더라도 전통적인 설날은 여전히 베트남 문화에서 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 봄의 첫날에 선택되는 요리에는 항상 가장 본질적이고 특징적인 것들이 담겨 있으며, 그것을 만든 사람의 독창성과 기술을 분명히 반영합니다.

레 티 흐엉(하노이 꺼우저이 현) 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족에게 설날은 항상 가족, 친척, 친구들이 모두 함께 모이는 자리입니다. 멀리 여행을 갔든 가까이 여행을 갔든, 지난 한 해 동안 행복했든 슬펐든, 성공했든 실패했든, 우리는 그것들을 공유합니다. 그래서 아무리 바빠도 설날이 되면, 봄이 오면, 온 가족이 적어도 한 끼는 함께 식탁에 둘러앉아 식사를 하려고 노력합니다."

흐엉 씨에 따르면, 21세기의 삶의 속도 때문에 그녀의 가족은 예전처럼 정교한 잔치를 준비하는 데 시간을 할애할 수 없고 현실에 맞춰 "조정"해야 한다고 합니다. 흐엉 씨와 그녀의 가족은 검소하게 생활하지만, 그렇다고 해서 그녀의 설날 식사가 세련되지 않다는 것은 아닙니다. 작년과 마찬가지로 그녀는 12월 초부터 모든 재료를 준비해 놓았습니다. 흐엉 여사는 가크 과일과 삶은 닭고기를 넣은 찹쌀밥 외에도 쌈, 버섯수프, 고기를 넣어 볶은 야채, 돼지고기 롤, 절인 양파도 만들었습니다. 흐엉 씨는 만들거나 준비할 시간이 없는 전통 요리도 몇몇 익숙한 주소에서 쉽게 주문할 수 있습니다.

마찬가지로, 부이 안 응옥 씨(응에안성)도 수년간 집을 떠나 일해 왔습니다. 그는 설날을 떠올릴 때마다 전통적인 느낌이 강한 요리를 떠올린다. "삶이 점점 더 바빠지고 있지만, 설 연휴에는 고향을 떠나 멀리 사는 사람들이 고향으로 돌아와 온가족이 함께 식사를 하거나 설 음식을 준비하고 싶어 합니다. 그리고 대가족이 아늑한 분위기 속에서 설 음식을 둘러싸고 행복하게 앉아 있는 모습은 영원히 우리 마음속에 새겨질 것입니다."라고 응옥 씨는 말했습니다.

조상에게 바치는 예의바른 설날 잔치에는 과거와 현재, 가족 내 여러 세대를 연결하는 의미가 담겨 있습니다. 음력 설날에 조상의 제단 앞에 서서 향 냄새가 가득한 공간에서 우리 각자는 자신을 돌아보고, 우리의 고향과 가족을 바라보며, 감사하고, 자랑스러워하고, 낙관적이며, 앞으로의 날들을 기쁘게 맞이할 기회를 갖습니다.

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출처: https://giadinhonline.vn/hon-viet-qua-mam-co-ngay-tet-d204318.html