베트남 요리를 먹을 곳을 찾다

베트남 요리는 다양할 뿐만 아니라 매우 정교하여 베트남의 문화적 정체성을 퍼뜨리는 대사가 되었습니다. 하지만 베트남 요리를 널리 알리고 확산하기 위한 여정에는 여전히 많은 장애물이 있습니다. 예를 들어, 식품 안전은 수년 동안 화제가 되어 온 문제이며, 많은 이미지가 국내외 식당 손님들에게 나쁜 인상을 남겼습니다. 말할 것도 없이, 음식 축제의 광범위한 개최로 인해 많은 사람의 의견이 엇갈리고 있습니다. 하지만 베트남 요리가 최근 들어 큰 진전을 이루었다는 점은 부인할 수 없습니다.

베트남 요리사 협회 사무총장인 응우옌 쑤언 꾸인은 베트남 요리가 여전히 많은 어려움에 직면해 있다고 말했습니다. 국가의 요리가 점점 더 높이 날 수 있도록 유지하고 더욱 홍보하기 위해 우리는 무엇을 해야 할까? 베트남 요리에 대한 정보는 국내뿐만 아니라 전 세계적으로 빠르게 퍼지고 있으며, 급속한 발전을 이루고 있으며 친구들에게서 높은 평가를 받고 있습니다.

응우옌 쑤언 꾸인 씨 - 베트남 요리사 협회(VCF) 사무총장.

최근 몇 년 동안 베트남 요리는 수많은 상을 수상하면서 국제적 수준에 도달하기 위해 노력해 왔습니다. 글로벌 이니셔티브인 월드 퀴진 어워드(World Cuisine Awards)에서 하노이를 "2023년 아시아 최고의 떠오르는 요리 도시 여행지"로 선정했습니다. 2022년 베트남은 중국, 말레이시아, 싱가포르, 한국, 태국 등 지역 내 많은 국가를 제치고 월드 퀴진 어워드에서 "아시아 최고의 요리 여행지"로 선정되었습니다. 2023년 6월, 세계적으로 유명한 미슐랭 가이드는 하노이에 있는 3곳의 레스토랑과 호치민시에 있는 1곳의 레스토랑을 포함하여 총 4곳의 베트남 레스토랑에 별을 수여했습니다.

게다가 세계적으로 유명한 여러 요리 여행 잡지와 웹사이트도 베트남 요리에 대한 칭찬을 아끼지 않습니다. 2023년에 세계적으로 유명한 요리 정보 사이트인 TasteAtlas는 베트남을 아시아 요리 중 6위로 선정했습니다. 세계 최고의 요리 중 20위에 올랐습니다. 테이스트아틀라스는 또한 반미, 포, 춘권, 소고기 스튜, 분보후에 등 베트남의 가장 상징적인 요리 5가지를 제공합니다. 대표적인 (요리) 제품 5가지는 아이스커피, 푸꾸옥 생선소스, 베트남 커피, 계란커피, 돼지고기 롤입니다.

호주의 여행 사이트인 트래블러(Traveller)도 2023년 관광객이 즐겨야 할 매력적인 음식 10가지 중 하나로 베트남 쌀밥을 추천했습니다. 미국의 여행 사이트인 트래블 앤 레저(Travel and Leisure)는 2023년 아시아 버킷리스트 장소 목록에서 베트남을 아시아 최고의 미식 여행지로 선정했으며, 특히 길거리 음식을 꼽았습니다.

세계 최고의 길거리 음식 50선 중 베트남 빵이 7위에 올랐습니다.

요리는 세계 여러 나라를 연결하는 다리 역할을 합니다. 요리 문화: 어떤 나라가 요리에 강점이 있으면 국가 브랜드를 개발하는 데 매우 성공적입니다. 명확한 로드맵에 따라 요리를 개발하는 데 집중하는 것은 국제적인 친구에게 문화, 국가, 사람들을 소개하는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 요리문화의 가치는 빠르고 널리 퍼질 수 있는 힘을 가지고 있습니다. 외국인 중에는 베트남에 가본 적은 없지만 자국에서 베트남 요리를 알고 있는 사람이 많습니다. 요리 문화는 국가 브랜드를 만드는 데 없어서는 안 될 부분입니다.

그러나 격려적인 결과와 이정표와 함께 많은 과제도 있습니다. 응우옌 쑤언 꾸인 씨에 따르면, 가치 있는 투자가 필요합니다. 그렇지 않으면 매우 어렵기 때문입니다. 위에서 아래로, 어떻게 방향을 정하고, 어떻게 구현하고, 어떻게 표준화할지에 대한 모든 것을 다 해야 합니다. 요리 산업에서는 해야 할 일이 정말 많습니다. 이를 표준화하지 않으면 어려움이 따르므로 가능한 한 빨리 표준화해야 합니다. 표준화된 경우에만 비교할 수 있는 것이 있을 수 있고, 그렇지 않으면 그저 자연스럽고 방향성이 없을 뿐입니다. 우리가 태국, 인도, 일본처럼 발전하고 싶다면, 체계적으로 발전해야 하고, 가치 있는 지위를 차지하기 위해 투자를 해야 합니다.

포는 베트남의 유명한 특선 요리이다.

관광객들이 어떤 땅이나 나라를 방문하면 풍경을 감상하고 역사를 배우는 것 외에도, 그들은 또한 음식을 탐험하고 싶어합니다. 그러므로 베트남 요리를 세계 요리 지도에 올려놓는 것이 필요하다. 베트남 요리가 세계 요리계에서 명성을 얻으려면 문화적 정체성 가치를 보여줘야 합니다. 문화적 정체성으로 인해 요리는 다양한 경로로 발전할 수 있습니다. 이는 베트남 요리를 지속 가능한 방향으로 발전시키는 방법이기도 합니다.

국회 문화교육위원회 상임위원인 부이 호아이 손 박사는 베트남 요리를 홍보하고 입지를 찾는 방법은 많지만 가장 중요한 것은 브랜드를 만드는 것이라고 말했습니다. "예를 들어 포와 같은 우리의 요리 유산을 유네스코에 등록하는 것도 생각해야 합니다. 문화유산으로 지정되는 것은 경제적, 사회적으로 큰 영향을 미치는 음식이며, 해당 브랜드를 통해 사회경제를 발전시키는 데 도움이 됩니다. 즉, 우리는 더 이상 작은 브랜드가 아닙니다. "우리는 음식을 중심으로 도시를 브랜딩하는 것에 대해서도 생각해야 합니다."

요리 문화는 특히 관광을 개발하고, 일반적으로 국제적인 친구들에게 국가 문화를 홍보하는 "금광"이 될 것입니다. 하지만 가장 중요한 것은 베트남 요리의 브랜드를 확립하고 만드는 것입니다. 이를 위해서는 독특하고 세련된 맛의 요리를 만드는 것뿐만 아니라, 식품의 안전과 위생, 서비스 태도 등의 다른 요소도 철저히 해결되어야 합니다. 특히 관리기관과 사회 공동체 간의 원활하고 일관된 조정이 필요하며, 요리사 팀과 공동체 모두를 충분히 격려하는 정책이 필요합니다. "요리 전문직은 주목을 받고 인정을 받아야 합니다. 사회의 요구와 요구에 맞춰 요리 전문직을 발전시킬 수 있는 적절한 정책이 있어야 합니다. "우리는 요리 발전의 새로운 시대에 요리 직업을 존중하기 위해 훈련의 질과 전문 정책에 주의를 기울여야 합니다."라고 응웬 쑤언 꾸인 씨가 강조했습니다.

베트남은 오랫동안 세계적으로 유명한 요리 여행지 중 하나로 여겨져 왔습니다. 하지만 우리는 아직 경쟁력을 높이고 관광객을 유치하기 위해 우리의 강점과 잠재력을 충분히 활용하지 못했습니다. 이제 우리나라는 베트남 요리의 3,000여 가지의 다양하고 독특한 요리로 자신의 입지를 확립해야 할 때입니다. 이는 태국, 중국 등 세계의 요리 수도에 뒤지지 않습니다. 우리는 내부적인 힘을 바탕으로 더 빨리 이륙할 수 있는 기본 토대를 갖추었습니다. 베트남은 2022년 말레이시아가 이 영예를 얻은 후 2023년 미슐랭 가이드에서 선택한 요리 여행지가 되었습니다. 미슐랭은 희망에 찬 "별"을 수여함으로써 베트남 요리가 점차 새로운 위치를 차지하도록 크게 변형하는 데 기여했습니다.

원천: https://vov.vn/du-lich/tim-vi-the-cho-am-thuc-viet-nam-post1088080.vov