베트남 요리를 먹을 곳을 찾다

베트남 요리는 다양할 뿐만 아니라 매우 정교하며, 베트남의 문화적 정체성을 퍼뜨리는 대사가 되었습니다. 하지만 베트남 요리를 알리고 퍼뜨리는 여정에는 여전히 많은 장애물이 있습니다. 예를 들어, 식품 안전은 수년간 뜨거운 감자였으며, 많은 이미지가 국내외 식당 손님에게 나쁜 인상을 남겼습니다. 말할 것도 없이, 음식 축제의 광범위한 개최는 많은 사람에게 엇갈린 의견을 불러일으키고 있다. 하지만 베트남 요리가 최근 들어 큰 발전을 이루었다는 사실은 부인할 수 없습니다.

베트남 요리사 협회 사무총장인 응우옌 쑤언 꾸인은 베트남 요리가 여전히 많은 어려움에 직면해 있다고 말했습니다. 국가의 요리가 점점 더 높이 날아오를 수 있도록, 우리는 무엇을 해야 할까? 베트남 요리에 대한 정보는 국내뿐만 아니라 전 세계적으로 빠르게 퍼지고 있으며, 강력한 발전 추세에 있으며 친구들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

Nguyen Xuan Quynh - 베트남 요리사 협회(VCF) 사무총장.

최근 몇 년 동안 베트남 요리는 여러 상을 수상하면서 국제적인 수준에 도달하기 위해 노력해 왔습니다. 글로벌 이니셔티브인 월드 퀴진 어워드(World Cuisine Awards)에서 하노이가 "2023년 아시아 최고의 떠오르는 요리 도시"로 선정되었습니다. 2022년에 베트남은 중국, 말레이시아, 싱가포르, 한국, 태국 등 이 지역의 많은 국가를 제치고 월드 퀴진 어워드에서 "아시아 최고의 요리 여행지"로 선정되었습니다. 2023년 6월, 세계적으로 유명한 미슐랭 가이드는 하노이에 3개 레스토랑, 호치민시에 1개 레스토랑을 포함하여 총 4개의 베트남 레스토랑에 별점을 수여했습니다.

또한, 세계적으로 유명한 요리 여행 잡지와 웹사이트 중 다수도 베트남의 별미를 칭찬하고 있습니다. 2023년 세계적으로 유명한 요리 정보 사이트인 TasteAtlas는 베트남을 아시아 요리 중 6위로 선정했습니다. 세계 최고의 요리 중 20위에 올랐습니다. TasteAtlas에서는 반미, 포, 쌈, 소고기 스튜, 분보 후에 등 베트남의 가장 상징적인 요리 5가지를 제공합니다. 대표적인 (요리) 제품 5가지는 아이스커피, 푸꾸옥 생선소스, 베트남 커피, 계란커피, 돼지고기 롤입니다.

호주의 여행 사이트인 트래블러(Traveller)도 2023년 관광객이 즐겨야 할 매력적인 음식 10가지 중 하나로 베트남 쌀밥을 추천했습니다. 미국의 여행 사이트인 트래블 앤 레저(Travel and Leisure)는 2023년 아시아 버킷리스트 목록에서 베트남을 아시아 최고의 미식 여행지로 선정했으며, 특히 길거리 음식을 꼽았습니다.

베트남 빵, 세계 50대 베스트 스트리트 푸드 중 7위

요리는 전 세계 국가를 연결하는 다리 역할을 합니다. 요리 문화: 어떤 나라가 요리에 강점이 있다면 국가 브랜드를 개발하는 데 매우 성공적입니다. 명확한 로드맵에 따라 요리 개발에 집중하는 것은 해외 친구들에게 문화, 국가, 사람들을 소개하는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 요리문화의 가치는 빠르고 널리 퍼질 수 있는 힘을 가지고 있습니다. 많은 외국인들은 베트남에 가본 적은 없지만, 자국에서 베트남 요리를 알고 있습니다. 요리 문화는 국가 브랜드를 만드는 데 없어서는 안 될 부분입니다.

그러나 격려적인 결과와 이정표와 함께 많은 과제도 있습니다. 응우옌 쑤언 꾸인 씨에 따르면, 가치 있는 투자가 있어야 하며, 그렇지 않으면 투자하기가 매우 어렵다고 합니다. 상위부터 하위까지, 방향을 어떻게 정하고, 어떻게 구현하고, 어떻게 표준화할지에 대한 고민이 많습니다. 요리 산업에서는 해야 할 일이 정말 많습니다. 표준화가 되어 있지 않다면 이는 어려운 문제이며, 가능한 한 빨리 표준화를 완료해야 합니다. 표준화가 되어 있을 때에만 비교할 대상이 생길 수 있고, 그렇지 않으면 그저 자연스럽고 방향성이 없을 뿐입니다. 우리가 태국, 인도, 일본처럼 발전하고 싶다면 체계적으로 추진해야 하고, 가치 있는 입지를 확보하기 위해 투자를 해야 합니다.

포는 베트남의 유명한 특선 요리입니다.

관광객들이 어떤 땅이나 나라를 방문하면 풍경을 감상하고 역사를 배우는 것 외에도, 그들이 탐험하고 싶어하는 또 다른 요소는 바로 음식입니다. 그러므로 베트남 요리를 세계 요리 지도에 올려놓는 것이 필요하다. 베트남 요리가 세계 요리계에서 두각을 나타내려면 문화적 정체성 가치를 입증해야 합니다. 문화적 정체성에 따라 요리는 다양한 방식으로 발전할 수 있습니다. 이는 베트남 요리를 지속 가능한 방향으로 발전시키는 방법이기도 합니다.

국회 문화교육위원회 상임위원인 부이 호아이 손 박사는 베트남 요리를 홍보하고 입지를 찾는 방법은 여러 가지가 있지만 가장 중요한 것은 브랜드를 구축하는 것이라고 말했습니다. "포(pho)와 같은 우리의 음식 문화 유산을 유네스코에 등록하는 것도 고려해야 합니다. 문화 유산으로 등록하는 것은 경제적, 사회적으로 큰 영향을 미치는 음식이며, 그 브랜드를 통해 사회경제적 발전을 도모하는 데 도움이 됩니다. 즉, 더 이상 작은 브랜드에 그치지 않는다는 뜻입니다. 도시 전체에 음식에 대한 브랜딩을 고려해야 합니다."

요리 문화는 특히 관광을 개발하고, 일반적으로 국제적인 친구들에게 국가 문화를 홍보하는 "금광"이 될 것입니다. 하지만 가장 중요한 것은 베트남 요리에 대한 브랜드를 확립하고 만드는 것입니다. 이를 위해서는 독특하고 세련된 맛의 요리를 만드는 것뿐만 아니라, 식품의 안전과 위생 확보, 서비스 태도 등의 다른 요소도 철저히 해결해야 합니다. 특히, 관리 기관과 사회 공동체 간의 원활하고 일관된 조정이 필요하며, 지역 사회와 요리사 팀 모두에게 충분히 격려적인 정책이 필요합니다. "요리 전문직은 주목받고 인정받아야 합니다. 사회의 요구와 요구에 맞춰 요리 전문직을 발전시킬 적절한 정책이 마련되어야 합니다. 새로운 요리 발전 시대에 요리 전문직을 존중하기 위해서는 교육의 질과 전문 제도에도 주의를 기울여야 합니다."라고 응우옌 쑤언 꾸인 씨는 강조했습니다.

베트남은 오랫동안 세계적으로 유명한 요리 여행지 중 하나로 여겨져 왔습니다. 하지만 우리는 아직 경쟁력을 높이고 관광객을 유치하기 위한 우리의 강점과 잠재력을 충분히 활용하지 못했습니다. 이제 우리나라도 다양하고 독특한 3,000여 가지의 요리로 베트남 요리의 입지를 확립해야 할 때입니다. 태국, 중국 등 세계 요리의 중심지에 뒤지지 않습니다. 우리는 내부적인 힘을 바탕으로 더 빨리 도약할 수 있는 기본 토대를 갖췄습니다. 2022년 말레이시아가 미슐랭 가이드에 선정된 데 이어, 2023년에는 베트남이 미슐랭 가이드의 요리 여행지로 선정되었습니다. 미슐랭은 희망찬 "별"을 수여함으로써 베트남 요리가 점차 새로운 지위를 차지할 수 있도록 상당한 변화를 이루는 데 기여했습니다.

원천: https://vov.vn/du-lich/tim-vi-the-cho-am-thuc-viet-nam-post1088080.vov