하노이의 유명한 당면 마을에서 펼쳐지는 활기찬 설날 경주

TPO - 2025년 음력설까지 한 달 남짓 남은 가운데, 하노이 꾸옥오아이 구 딴호아 사의 소 마을 사람들은 많은 베트남 가족의 설날 잔치에 꼭 필요한 요리인 동당면 주문을 마치기 위해 시간과의 경쟁을 벌이고 있습니다.

2024년 12월 24일 | 06:30

TPO - 2025년 음력설까지 한 달 남짓 남은 가운데, 하노이 꾸옥오아이 구 딴호아 사의 소 마을 사람들은 많은 베트남 가족의 설날 잔치에 꼭 필요한 요리인 동당면 주문을 마치기 위해 시간과의 경쟁을 벌이고 있습니다.

영상: 소 마을 당면을 만드는 과정을 클로즈업으로 촬영했습니다.

하노이에는 동당면을 만드는 유명한 마을이 많이 있는데, 예를 들면 Cu Da 마을(Thanh Oai 군), Duong Lieu 사(Hoai Duc 군), Minh Hong 마을(Minh Quang 사, Ba Vi 군) 등이 있습니다. 그 중에서도 So 마을, Tan Hoa 사, Quoc Oai 군에는 국내뿐만 아니라 해외에서도 유명한 동당면 브랜드가 있습니다. 이 제품은 애로우루트 괴경으로만 만들어졌으며, 특유의 맛있고 쫄깃하고 바삭한 풍미가 그대로 유지됩니다. 장인들은 소 마을의 당면을 특별하게 만드는 비결은 전통적인 방법과 이 땅의 신선하고 달콤한 천연 우물물을 결합하는 데 있다고 말합니다.

맛있고 쫄깃한 셀로판 국수를 만들려면 장인은 여러 가지 정교한 단계를 거쳐야 합니다. 화살뿌리 괴경을 씻어서 갈아서 여과하고 침전시킨 후 전분 젤라틴화합니다. 그런 다음 반죽을 얇은 층으로 펴서 대나무 매트에 말리고 막대 모양으로 자르고 다시 말린 후 완제품으로 포장합니다.

음력 9월부터 12월까지는 당면마을의 성수기이다. 생산 시설은 시장 수요를 충족하기 위해 초과 근무를 하고 최대한의 인력을 동원하고 있습니다. 팬케이크 코팅기계는 끊임없이 작동하고, 북적거리는 공기 속에는 기계 소리가 웅웅거린다.

하 티 투(Minh Quan 당면 공장, 50세) 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 3대에 걸쳐 당면을 만들어 왔는데, 주로 손으로 만들었기 때문에 기계를 사용하는 가정보다 시간이 더 많이 걸립니다. 설날에 주문이 늘어나서 저희 가족은 5명의 노동자를 더 고용해야 했고, 일정을 맞추기 위해 총 20명이 되었습니다. 이른 아침부터 온 가족이 불을 피우고 어두워질 때까지 일할 준비를 해야 했습니다. 매우 힘들었지만 당면이 잘 팔리고 손님들이 칭찬하는 것을 보니 모든 노력이 보람 있다고 느낍니다."

응우옌 꾸에 한 씨(안퐁 당면 공장 주인)는 소 마을의 당면은 매우 독특하고 구별하기 쉽다고 말했습니다. 다른 지역에서 만든 당면은 일반 카사바 가루를 사용하지 않고 콩가루나 타피오카 가루와 섞어서 먹기 때문에 묽은 편이지만, 소 마을에서 만든 당면은 너무 쫄깃하지도 바삭하지도 않은 맛있는 맛이 그대로 유지됩니다.

한 씨의 가족은 소 마을의 대규모 생산자이며, 셀로판 국수의 생산성과 품질을 향상시키기 위해 현대 기술에 과감하게 투자했습니다. 한 씨에 따르면, 기계, 특히 건조 시스템을 도입한 덕분에 그의 가족이 예전처럼 날씨에 크게 의존하지 않게 되었다고 합니다. "과거에는 당면을 햇볕에 말려야 했고, 비가 오면 전체 배치에 영향을 미쳤습니다. 이제 건조 시스템을 통해 많은 시간을 절약하고, 품질을 보장하고, 납품 일정을 맞출 수 있습니다." 한 씨가 공유했습니다.

설날 동안 그의 가족은 전국 각지에서 온 주문을 처리하기 위해 끊임없이 일하기 위해 40명의 노동자를 동원했습니다. "물건이 적으면 버스로 보내고, 많으면 트럭이나 컨테이너를 임대합니다."라고 그는 말했다.

흰 국수를 얹은 대나무 매트가 밭에 펼쳐져 있고, 햇빛이 국수 가닥을 더욱 쫄깃하고 아름답게 만들어 줍니다. 화창한 날씨는 좋지만, 근로자들의 주의도 필요합니다. 너무 오랫동안 말리면 당면이 건조하고 부서지기 쉽고 품질이 나빠질 수 있습니다.

"당면 만들기 일은 날씨가 맑을수록 더 행복해요. 하지만 아름다운 햇살은 일을 더 시급하게 해야 하고, 쉴 시간도 없어요. 이번 설 연휴에는 오후 3시까지 쉬지 않고 일한 다음, 잠깐 쉬고 계속 일해요."라고 Do Thi Hong(Lap Tuyen 시설 근로자) 씨가 말했습니다.

현재 탄호아 코뮌에는 셀로판 국수를 생산하는 가구가 65개 있으며, 하루에 약 200톤의 셀로판 국수를 시장에 공급하고 있습니다. 이때는 주문이 급증하는 일년 중 가장 바쁜 시기이기도 합니다. 오랫동안 셀로판 국수를 만들어 온 가정은 경제적 삶이 크게 향상되었습니다. 그래서 마을 당면은 전국의 모든 성, 시에 출시되어 있으며, 아시아 시장(일본, 한국)과 유럽(독일)의 고객들에게 열렬한 호평을 받고 있습니다. 당면 생산은 수공예 마을의 문화를 유지하고 발전시킬 뿐만 아니라, 높은 경제적 효율성을 가져오고 지역 근로자들에게 안정적인 일자리를 창출합니다.

응웬 하이 - 트란 트랑

출처: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo