반베오마이는 하이퐁의 젊은이들이 가장 좋아하는 간식집인 락트라이 경기장 뒤쪽에 위치하고 있으며, 매일 2,500개 이상 판매됩니다.
메이 부인의 반베오 레스토랑은 하이퐁 시내 중심가인 추반안 65번지, 라크트라이 경기장 뒤쪽에 위치해 있습니다. 레스토랑은 폭이 약 50㎡이고, 테이블이 10개 있으며, 한 번에 45~50명을 수용할 수 있습니다.
반베오라고 하면 많은 사람이 후에 반베오를 떠올릴 것입니다. 반베오는 둥글고 지름이 약 5cm 정도이며, 그릇에 담아 새우젓, 파기름, 튀긴 돼지 가죽과 함께 먹습니다. 하지만 하이퐁에서 유래한 같은 이름이지만, 여기의 반베오는 완전히 다른 변형입니다. 하이퐁 반베오는 바나나 잎에 싸여 있는데, 반덕과 아주 비슷하고, 반지오와 비슷한 맛이지만 더 딱딱합니다.
반베오는 레스토랑에서 제공됩니다.
레스토랑에 들어서면 바로 앞에 2m 길이의 테이블이 있습니다. 테이블에는 주방용품, 향신료, 반베오, 반도, 반지오, 반꾸온과 반찬 등 레스토랑의 요리 중 일부가 진열되어 있습니다. 최대 시간대에는 4~5명의 손님이 앉아서 식사할 수 있습니다. 테이블 옆에는 5개의 폼 상자가 있는데, 각 상자에는 반베오 500개가 들어 있으며, 레스토랑에서 고객에게 제공하거나 포장해서 가져갈 수 있도록 해줍니다.
메이 씨는 매장에서 매일 2,500개의 케이크를 준비하고 주말에는 3,000개를 준비한다고 말했는데, 여기에는 다른 종류의 케이크는 포함되지 않았습니다. 가게는 12시 30분부터 재료가 소진될 때까지 영업합니다. "바쁜 날에는 오후 4시가 되면 상품이 매진됩니다."라고 May 씨가 말했습니다. 이 레스토랑에는 웨이터가 7명 있는데, 각자가 한 단계를 맡아 맡고 있다. 한 명은 미트로프를 디핑소스에 넣고 자르고, 다른 한 명은 케이크를 자르고, 다른 한 명은 소스를 붓는다.
매일 레스토랑에서는 쌀가루 30kg, 다진 돼지고기 50kg, 목이버섯 10kg, 국물 60리터를 준비하는데, 그 밖에 다른 재료도 추가로 준비합니다.
뼈를 끓여 만든 디핑소스는 메이 부인의 비법입니다.
매일 아침 6시가 되면 메이 부인과 그녀의 남편은 밀가루를 갈아서 속을 만들고 양파를 튀기고 나뭇잎을 틀에 배열하는 등 준비 단계를 시작합니다. 케이크 크러스트는 쌀을 물에 6시간 이상 담가 두었다가 가루로 갈아서 만듭니다. 그런 다음 쌀가루를 익혀 부드러워질 때까지 저어줍니다. 속은 다진 돼지고기, 튀긴 양파, 목이버섯을 포함합니다. 잘 섞은 후 케이크 크러스트와 함께 틀에 넣고 약 1시간 동안 쪄줍니다. 각 케이크는 밀가루 60g, 충전재 40g의 비율로 만들어졌으며, 12 x 16cm 크기의 바나나 잎으로 싼다.
다음으로, 섞은 속을 바나나 잎으로 덮은 틀에 넣고 그 위에 반죽을 붓습니다. 케이크가 완성되면 빵 껍질은 불투명한 흰색이 되고 쌀가루, 목이버섯이 들어간 고기 소, 검은 버섯, 튀긴 양파 향이 납니다. 익힌 케이크를 쿨러에 넣습니다. 손님이 도착하면, 끓인 뼈를 스토브에 데워 만든 소스를 곁들여 바로 제공할 수 있습니다. 케이크와 함께 제공되는 것으로는 계피 소시지, 미트볼, 튀긴 양파, 고수 등이 있습니다.
이 디핑소스는 12시간 동안 숯불 스토브에서 뼈를 끓여 만든 메이 부인의 비법입니다. 주인은 달콤하고 향긋한 맛을 지닌 전통적인 생선 소스를 활용한 자기만의 레시피를 가지고 있습니다. 디핑소스는 황금빛 갈색으로 반짝거리며 미트로프 조각 하나하나에 섞여있습니다. 식사할 때 고수, 신선한 고추, 레몬을 추가할 수 있습니다.
떡 4개, 튀긴 양파, 소시지를 찍어 먹는 소스의 가격은 20,000~30,000 VND입니다. 이 가격은 지난 2년 동안 동일하게 유지되었습니다.
반베오마이 레스토랑은 많은 젊은 손님을 끌어 모읍니다.
최근 하이퐁 푸드 투어가 트렌드가 되면서 주말 방문객이 늘어났고, 고객들은 서비스를 받기 위해 줄을 서야 했습니다. 고객들은 이곳을 찾아와서 즐기고 친구들에게 소개하곤 합니다. 오토바이로 도착하는 손님은 레스토랑 내부에 주차할 수 있고, 차량으로 도착하는 손님은 레스토랑 바로 앞에 주차할 수 있어 매우 편리하고 무료입니다.
65 Chu Van An의 시장 관리자인 디엡 씨는 수십 년 동안 반베오는 하이퐁에서 유명한 간식이 되었다고 말했습니다. 메이 부인의 가게는 거의 20년 동안 이곳에서 영업해 왔으며, 고품질 케이크와 합리적인 가격으로 많은 관광객에게 알려져 있습니다.
28세의 러시아 관광객 조이는 베트남에서 많은 음식을 먹었다고 말했습니다. 반베오마이는 적당한 부드러움, 고기가 가득 들어 있고, 향신료가 듬뿍 들어가고, 매우 향긋하고 진하고 달콤한 디핑소스가 곁들여진 요리입니다. 그는 다음에 베트남에 다시 간다면 꼭 이 요리를 시도하겠다고 말했습니다.
22세의 칸 린 씨와 친구 그룹은 5월 21일에 하노이에서 기차로 음식 투어를 경험하기 위해 여행을 떠났고, 또한 "하이퐁의 반베오는 부드럽고 풍부하며 고기가 많이 들어 있고 특히 국물이 매우 달콤하고 풍부합니다. 케이크는 따뜻하게 먹으면 더 맛있습니다"라고 칭찬했습니다. 하이퐁에 사는 안 응우옌 씨는 지난 4~5년 동안 친구들과 함께 오후 4시쯤 가게에 왔고 케이크에 대해 똑같은 느낌을 가지고 있다고 말했습니다.
하이퐁 푸드 투어를 통해 방문객이 즐길 수 있는 다른 음식으로는 비치 매운 생선 국수, 노부인의 게 쌀 국수, 쇠고기 국수, 미스 투이의 식초 쇠고기 국수, 히엔 베오의 코코넛 젤리, 바게트 등이 있습니다.
기사 및 사진: Thuy Linh
[광고2]
소스 링크
댓글 (0)