루옥(또는 강 루옥)은 모래알만큼 작은 갑각류로, 꽝닌, 타이빈, 하이즈엉의 기수하천을 따라 있는 간석지에서 많이 발견되지만, 하이퐁에서 가장 흔히 발견됩니다.

지역 주민들에 따르면, 강새우는 위치에 따라 색깔이 다르고 약간 생선 냄새가 난다고 합니다. 새우도 지렁이처럼 조수와 함께 돌아오는데, 주로 겨울에 나타난다.

다만, 지역과 매년 기상 여건에 따라 강새우 수확 시기는 이르기도 하고 늦기도 하며, 대략 음력 9월경부터 이듬해 2월 초순경까지이다.

계절에 따라 강새우 가격은 지역과 시기에 따라 kg당 50,000~70,000 VND입니다.

새우는 계절에 따라 나타나지만, 매일 나타나는 것은 아니며 조수에 따라 달라집니다. 사진: 안 꾸옹

"강새우는 매우 작으며, 붉은 갈색, 짙은 갈색, 분홍 갈색의 세 가지 주요 색상을 가지고 있습니다.

그 중에서도 붉은 갈색 새우가 가장 맛있습니다. "짙은 갈색 새우는 늙은 새우이고, 밝은 분홍빛 갈색 새우는 어린 새우입니다." 하이퐁 시의 해산물 레스토랑 주인인 Pham Hang 씨가 VietNamNet 기자에게 공유했습니다.

항 씨에 따르면 강물이 아주 맑아질 때가 바로 새우가 나타나는 시기라고 한다.

강새우는 너무 작기 때문에 지역 주민들은 특별한 도구를 사용해서 잡아야 합니다. 바닥은 깔때기 모양의 장치로, 얇고 방수가 되며 내구성이 뛰어난 원단으로 만들어졌습니다.

그런 다음 사람들은 해안에서 멀리 떨어진 물속에 대나무와 나무 말뚝을 심고 바닥에 꽂아 놓고 새우가 물살에 떠내려와 갇힐 때까지 기다렸다가 퍼 올립니다.

강새우 요리를 준비하는 과정은 시간이 꽤 많이 걸린다. 사진: 봉 밋, 투엣 부

하이퐁에서는 강새우로 만든 요리가 많습니다. 새우찜, 새우튀김 등이 대표적입니다. 하지만 가장 맛있고 인기 있는 요리는 토마토소스 새우 요리(또는 스튜, 토마토와 함께 수프에 넣어 조리한 요리)이며, 생야채와 함께 제공됩니다.

항 씨는 치실을 준비하는 과정이 매우 시간이 많이 걸리고 힘들다고 생각한다고 말했습니다. 왜냐하면 만드는 사람이 치실을 체(또는 모슬린 천, 여과 천 등)에 붓고, 그런 다음 물이 담긴 대야에 넣고, 잘 저어서 치실에 섞인 모든 흙을 제거한 다음, 떠올려야 하기 때문입니다.

물이 맑아지고 새우가 모래처럼 매끄러워질 때까지 이런 식으로 2~3번 정도 헹구세요. 물이 빠질 때까지 잠시 기다린 후 요리하면 됩니다.

토마토소스 플로스는 하이퐁, 꽝닌, 타이빈, 하이즈엉 등 일부 지역 주민들에게 친숙한 겨울 음식입니다. 사진: 봉 밋, 투엣 부
뜨거운 밥과 함께 제공되는 말린 튀긴 돼지고기 볶음도 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 사진: 봉밋

각 지역과 각 가족의 취향에 따라 토마토 플로스를 요리할 때 다양한 재료와 향신료를 추가하거나 뺄 수 있습니다.

그러나 일반적인 방법은 여전히 ​​새우를 씻고, 샬롯, 토마토와 함께 볶은 다음, 양념하고 생강잎(또는 생강), 다진 스타프루트, 베트남 고수를 넣는 것입니다.

스타프루트와 토마토의 신맛에 생강잎의 향기와 은은한 매운맛이 어우러져 리버플로스 요리가 더욱 맛있고, 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

검은 국물을 사용한 지아라이 특선 요리로, 단골 손님은 두 그릇을 먹고도 여전히 이 요리를 먹고 싶어합니다 . 국물이 검고 걸쭉하며 곰팡내가 나지만, 누구나 다 좋아하는 것은 아니다. 하지만 이 요리는 잘라이의 유명한 특산품으로, 단골 손님들은 두 그릇만 먹어도 여전히 간절히 찾는다.