절인 양배추와 중국 허브로 끓인 돼지 곱창, 람키만큼 맛있는 것은 없습니다.

란빈탕과 톤탓히엡 교차로에 도착하자마자 람키 스튜 가게에서 풍기는 특유의 중국 전통 한약 향이 발걸음을 사로잡는다.

톤탓히엡 거리 전체에 중국식 허브 스튜의 향기로운 향이 가득하다 - 사진: 르 듀이

톤탓히엡(호치민시 11군) 196번지에 위치한 람끼 곱창은 풍부한 허브 곱창 맛을 좋아하는 사이공 사람들에게 오랫동안 친숙한 주소였습니다.

비밀 레시피와 섬세한 허브 조합으로 이 레스토랑은 오래된 맛을 떠올리게 할 뿐만 아니라 도시 중심에서 독특한 중국 요리를 선보입니다.

절인 양배추와 한약재를 곁들인 찜 곱창

내가 식당에 방문하자마자 루옹 씨(본명 람 비 누안)가 따뜻하게 소개했다. "이 요리는 '스승'이 내게 물려준 것이고, 28년 전에 이 사업을 시작했어요!"

카운터에서 바라보면, 돼지 내장, 혀, 위, 돼지 귀, 햄, 두부, 계란, 오리 내장, 날개 등 온갖 재료가 접시 위에 가지런히 정돈되어 있습니다.

영수, 위, 혀, 사탕수수 잎 등의 부위가 깔끔하게 정리되어 있다 - 사진: 르 뒤이

돼지곱창 스튜 외에도 손님들은 소금찜닭, 간장닭 등의 요리를 미리 주문할 수 있으며, 이 요리들도 이곳에서 매우 인기가 많습니다.

절인 양배추는 중국식 곱창 요리를 즐길 때 꼭 빼놓을 수 없는 요리입니다.

루옹 삼촌은 절인 양배추를 사서 조심스럽게 준비한 다음 중국 약초 국물에 담갔습니다. 이 특별한 비결은 양배추의 바삭한 식감을 이상적인 수준으로 유지하면서도 부드러운 신맛을 유지하는 것입니다.

양배추는 바삭함을 유지하기 위해 중국 약초에 담가두었습니다. - 사진: Le Duy

한약 요리 - 사진: 르 듀이

전통 중국 약재의 풍부한 향과 약초의 달콤한 맛이 각각의 파라우에 스며들어 독특하고 매력적인 풍미를 만들어냅니다.

중국 약초의 강한 향은 너무 강하지 않지만 적당하여 요리의 냄새를 좋게 하면서도 기분 좋게 만들어줍니다.

"많은 사람들이 아기와 노인들에게 먹이기 위해 절인 양배추 국물을 따로 사서 먹기도 합니다. 이 요리는 건강에 매우 좋습니다!"라고 Luong 씨는 Tuoi Tre Online 에 공유했습니다.

"다른 곳에서 사세요, 그만큼 좋지 않아요!"

포라우 카트가 문을 연 이후부터 자주 갔는데, Tuoi Tre Online에 따르면 손님들이 줄을 서지 않고 끊임없이 밀려오더군요. 한 사람이 판매를 마치면 또 다른 사람이 와서 주인이 쉴 수가 없을 정도였습니다.

오후 3시 30분경, 손님들이 끊임없이 드나들기 시작하면서 루옹 씨는 쉴 수가 없었다 - 사진: 르 듀이

하지만 루옹 씨는 또한 "사실, 판매량은 예전과 같지 않다. 이는 팬데믹으로 인한 것이기 때문에 예전과 같지 않다"고 말했다. 그때는 쉬지 않고 판매했지만, 요즘은 가끔 짬이 나기도 합니다.

유머러스한 손님이 말했다: "어제 식당이 문을 닫았는데 몰랐어요. 다른 곳에서 샀는데... 질기고 맛없었어요! 여기서 먹는 데 익숙하거든요."

고객들은 독특한 맛 때문에만 이곳을 다시 찾는 것이 아니라, 루옹 씨의 세심함과 "진심으로 사업을 하는 것" 때문에 이곳을 다시 찾는데, 모두가 집에 온 것 같은 기분을 느끼게 합니다.

"저는 전날 재료를 가지고 있지만, 매일 아침 5시 30분부터 6시까지 한약 냄비에 넣을 재료를 준비하기 시작합니다. 보통 오후 3시에 판매를 시작하지만, 오후 8시가 되면 재료가 더 이상 없습니다."라고 루옹 씨는 말했습니다.

Pha Lau Lam Ky에서는 다양한 옵션을 제공하며, 가격은 요리 유형에 따라 1냥당 38,000~45,000 VND입니다. 빵 25,000 VND/덩어리 - 사진: Le Duy

번잡한 교통에 둘러싸인 람키 곱창 레스토랑은 전통과 현대의 '교차로'로 보이며, 톤탓히엡 거리의 독특한 중국 공간의 시작점입니다.

출처: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm