절인 양배추와 중국 허브로 끓인 돼지 곱창, 람키만큼 맛있는 것은 없습니다.

란빈탕과 톤탓히엡 교차로에 도착하자마자 람키 스튜 가게에서 풍기는 중국 전통 한약의 특유의 향기가 발걸음을 사로잡습니다.

톤탓히엡 거리 곳곳에는 중국식 허브 스튜의 향긋한 향이 가득하다 - 사진: 르듀이

톤탓히엡(호치민시 11군) 196번지에 위치한 람끼 내장은 허브 내장의 풍부한 맛을 좋아하는 사이공 사람들에게 오랫동안 친숙한 주소였습니다.

비밀 레시피와 섬세한 허브 조합을 갖춘 이 레스토랑은 오래된 맛을 불러일으키는 것뿐만 아니라 도시 중심에서 독특한 중국 요리를 선보입니다.

절인 양배추와 한약재를 곁들인 찐 곱창

제가 식당에 도착하자마자 루옹 씨(본명 람 비 누안)는 따뜻하게 소개했습니다. "이 요리는 '스승님'께서 저에게 전수해주신 요리이고, 저는 28년 전에 이 사업을 시작했습니다!"

카운터에서 바라보면, 돼지 내장, 혀, 위, 돼지 귀, 햄, 두부, 계란, 오리 내장, 날개 등 온갖 재료가 접시 위에 가지런히 정돈되어 있고 깨끗합니다.

영물, 위, 혀, 사탕수수 잎 등의 부위가 깔끔하게 정리되어 있다 - 사진: 르 뒤이

돼지 곱창 스튜 외에도 고객은 소금에 절인 찐 닭고기, 간장 닭고기 등의 요리를 미리 주문할 수 있으며, 이 요리 역시 이곳에서 매우 인기가 있습니다.

절인 양배추는 중국 곱창을 즐길 때 꼭 필요한 요리입니다.

루옹 삼촌은 절인 양배추를 사서 조심스럽게 손질한 다음 중국 약초 국물에 담갔습니다. 이 특별한 비결은 양배추가 이상적인 바삭함을 유지하면서도 약간의 신맛을 유지하는 것입니다.

양배추는 아삭함을 유지하기 위해 중국 허브에 담가 둡니다 - 사진: Le Duy

한약 요리 - 사진: 르 뒤이

전통 중국 약재의 풍부한 향과 약초의 달콤한 맛이 각각의 파라우에 스며들어 독특하고 매력적인 풍미를 만들어냅니다.

중국 약초의 강한 향은 너무 강하지 않고 적당해서 요리의 냄새를 좋게 하고, 여전히 기분 좋게 해줍니다.

"많은 사람들이 아기와 노인들을 위해 절인 양배추 국물을 따로 사서 먹입니다. 이 요리는 건강에 정말 좋습니다!"라고 루옹 씨는 Tuoi Tre Online 에 전했습니다.

"다른 곳에서 사세요, 그렇게 좋지 않아요!"

포라우 카트가 오픈한 이후부터 자주 갔는데, 투오이트레 온라인에서는 손님들이 줄을 서지 않고 끊임없이 몰려드는 걸 봤어요. 한 사람이 판매를 마치면 또 다른 사람이 와서 주인이 쉴 수가 없을 정도였어요.

오후 3시 30분경부터 손님들이 끊임없이 드나들기 시작하면서 루옹 씨는 쉴 수 없게 됐다. - 사진: 르 뒤이

하지만 루옹 씨는 "사실 판매량이 예전 같지 않아요. 팬데믹 때문에 예전 같지 않거든요. 그때는 쉬지 않고 판매했는데, 지금은 가끔씩 시간이 나기도 해요."라고 말했습니다.

한 유머러스한 손님은 이렇게 말했습니다. "어제 식당이 문을 닫았는데 몰랐어요. 다른 곳에서 샀는데... 질기고 맛없더라고요! 여기서 먹는 데 익숙하거든요."

손님들은 독특한 맛뿐만 아니라 루옹 씨의 꼼꼼함과 "진심으로 사업을 한다"는 생각 때문에 다시 찾아오는 경우가 많아, 모두가 고향에 온 것 같은 기분을 느끼게 됩니다.

"전날 재료는 다 있는데도 매일 아침 5시 30분부터 6시까지 한약재 솥에 넣을 재료 준비를 시작해요. 보통 오후 3시에 장사를 시작하는데, 8시쯤 되면 재료가 다 떨어져요."라고 루옹 씨는 말했다.

파라우람끼(Pha Lau Lam Ky)에서는 다양한 메뉴를 제공하며, 가격은 요리 종류에 따라 1태엘당 38,000~45,000동입니다. 빵 한 덩어리당 25,000 VND - 사진: Le Duy

번화한 교통에 둘러싸인 람키 내장 레스토랑은 전통과 현대의 "교차로"로 보이며, 톤탓히엡 거리의 독특한 중국식 공간의 시작점입니다.

출처: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm