탄산음료는 건강에 좋지 않지만, 왜 많은 사람들이 여전히 중독되어 있을까요?

탄산 음료의 거부할 수 없는 매력의 해독 - 사진: HAVARD HEALTH

하지만 탄산음료가 그렇게 매력적인 이유는 무엇일까?

연구자들에 따르면, 답은 달콤한 맛에만 있는 것이 아니라 거품이 입안에 가져오는 특별한 느낌에도 있다고 합니다.

공기방울로 자극적인 느낌

노르웨이 건강 서비스의 데이터에 따르면, 2023년에 노르웨이인은 1인당 평균 43리터의 설탕이 들어간 청량음료를, 72리터의 설탕이 들어가지 않은 청량음료를 소비했습니다. 단맛이 중요한 역할을 하기는 하지만, 과일 주스는 달콤하기는 하지만 그만큼 매력적이지 않습니다.

그 이유는 이산화탄소(CO ₂ )가 생성하는 거품 때문입니다. 고압 하에서 _CO2는 물에 녹아 탄산을 형성합니다. 뚜껑을 열면 _CO2 가스가 방출되면서 특징적인 거품 효과가 발생합니다.

"탄산은 입안에서 느껴지는 일종의 촉각적 감각입니다." 노르웨이 노피마 연구소의 연구원 발레리 렌가드 알믈리는 Science Norway 에 이렇게 밝혔습니다. 이러한 기포는 삼차신경을 자극합니다. 삼차신경은 통증, 더위, 추위, 매운 음식을 감지하는 역할을 합니다.

콜로라도대학교 의과대학(미국)의 미각과 후각 연구자인 톰 핑거 교수는 탄산수를 마시는 느낌은 롤러코스터를 타는 것과 비교할 수 있다고 말했습니다.

"한편으로는 신경이 이것이 위험한 상황일 수 있다는 신호를 보내지만, 뇌는 그것을 안전한 것으로 인식합니다."라고 그는 설명합니다.

"하지만, 모든 사람이 이런 느낌을 즐기는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 소다의 강한 거품을 불쾌하게 여깁니다. "제 파트너는 샴페인을 마시는 것조차 좋아하지 않습니다. 그녀는 거품이 불쾌할 뿐만 아니라 신맛도 났다고 덧붙였다.

카페인을 넣으면 소다를 더 거부하기 어려워질까?

일부 탄산 음료에는 카페인이 추가로 함유되어 있어 매력적입니다. - 사진: CNN

달콤한 맛과 상쾌한 느낌 외에도 일부 청량음료에는 카페인이 들어 있는데, 이는 소비자의 "중독"에 영향을 줄 수 있는 요소입니다.

"제가 아는 한, 탄산 오렌지 주스에 중독된 사람은 없습니다. 그것은 이 음료에 다른 요소가 있다는 것을 보여줍니다." 알름리가 말했다.

사실, 탄산이 들어있기는 하지만 탄산 미네랄 워터의 판매량은 설탕이나 카페인이 들어간 청량음료의 판매량과 비교할 수 없습니다.

이는 단맛, 거품, 카페인과 같은 약한 자극제의 조합이 인기 있는 소다의 특별한 "중독성" 공식일 수 있음을 시사합니다.

2018년 옥스포드 의학 사례 보고서에 발표된 한 연구에서는 주목할 만한 사례를 다루었습니다. 48세의 비만 남성이 하루에 최대 7캔의 소다를 마시는 습관이 있었습니다.

그의 습관을 끊기 위해, 의사들은 거품 느낌을 없애는 약을 처방했습니다. 결과는 놀라웠습니다. 그 남자는 거의 소다를 마시지 않게 되었고 일주일에 평균 1kg씩 체중이 감소했습니다.

이산화탄소는 중독성 물질이 아니지만 탄산 음료의 매력에 중요한 역할을 하는 것은 분명합니다.

많은 사람들이 차가운 소다캔을 열 때마다 거부할 수 없는 것은 거품이 주는 독특한 설렘 때문일 것입니다.

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황티